Gary Ombler / Getty Images
Cara terbaik untuk mengasah pisau adalah dengan whetstone. Terdapat kaedah dan peranti lain yang tersedia untuk mengasah pisau, tetapi kebanyakannya cenderung untuk mengisar terlalu banyak pisau pisau anda.
Belajar cara yang betul untuk menggunakan batu whetstone mungkin mengambil sedikit amalan, tetapi sebaik sahaja anda menguasainya, anda akan dapat pisau pisau cukur yang tajam semasa menjimatkan masa dan wang.
Sebagai counterintuitive kerana ia berbunyi, pisau tajam sebenarnya selamat untuk digunakan daripada yang membosankan. Pisau kusam memaksa anda untuk menggunakan lebih banyak tekanan untuk mencapai potongan yang anda mahu, dan menekan lebih keras boleh menyebabkan pisau itu tergelincir. Jadi bukan sahaja anda memotong diri anda, tetapi anda memotong diri dengan lebih teruk kerana anda menggunakan lebih banyak daya untuk pisau.
Tonton Sekarang: Bagaimana Mengasah Pisau Dengan Whetstone
Apa yang Anda Perlu
Untuk memulakannya, dapatkan batu suluh dua belah, dengan grit kasar di satu pihak dan grit halus di sisi yang lain. Pisau yang berbeza memerlukan pinggir pisau untuk digunakan pada batu pada sudut yang berbeza, bergantung pada spesifikasi pembuatan. Secara umum, ia berada di sekitar 22 darjah.
Untuk memvisualisasikan ini, gambar 90 darjah, yang lurus ke atas dan ke bawah. Kemudian bayangkan separuh daripada itu, iaitu 45 darjah. Dan separuh lagi itu ialah 22 1/2 darjah. Jangan bimbang tentang tahap separuh. Tetapi berunding dengan maklumat teknikal yang datang dengan pisau anda, atau periksa dengan pengilang untuk mengesahkan sudut yang betul yang patut anda gunakan.
Pastikan ia kering
Walaupun terdapat sesuatu seperti "waterstone, " yang direka untuk bekerja di bawah air yang mengalir, whetstone perlu dikeringkan. Jangan biarkan nama itu mengelirukan anda. Menggunakan minyak atau air pada perangkap batu perangkap zarah logam kecil dalam cecair, yang seterusnya menghasilkan kelebihan yang lebih keras daripada menggunakan batu kering.
Perbezaan antara waterstone dan whetstone adalah waterstone adalah batu semulajadi, selalunya Jepun kerana ciri-ciri geologi yang unik untuk bahagian planet ini. Membasahi ia menyebabkan ia membubarkan, menghasilkan lumpur cerah yang membantu mengisar keluli.
Whetstone adalah sejenis batu, kadang kala semula jadi, kadang sintetik. Sesetengah whetstones adalah OK untuk basah, yang lain tidak. Misalnya, perapian sintetik dapat memendekkan jangka hayatnya dengan ketara. Sekali lagi, rujuk arahan yang diberikan oleh pengeluar batu anda sebelum melakukan apa-apa yang anda tidak pasti.
Ilustrasi: Kelly Miller. © The Spruce, 2019
Bagaimana Mengasah Pisau Anda Dengan Whetstone
Gunakan langkah berikut:
- Letakkan whetstone di atas papan pemotongan atau meja, dengan wajah kasar kasar. Letakkan tuala kertas basah di bawah batu itu untuk mengelakkannya daripada meluncur. Dengan satu tangan, genggam pisau oleh pemegang dan tahan tepi pisau melawan batu, titik pertama, dengan tepi canggih memenuhi batu di sekeliling Sudut 22 darjah. Anda boleh menstabilkan bilah dengan tangan yang lain. Dengan tekanan yang sederhana, slaid bilah ke depan dan melintasi whetstone, yang meliputi keseluruhan panjang bilah dan memelihara sirip pisau melawan batu itu pada sudut 22 derajat yang tetap.Jadi ini 10 kali, kemudian pisau pisau di atas dan berikan sisi yang lain dari bilah 10 sebatan pada whetstone.Flip whetstone ke sisi grit halus dan beri setiap sisi bilah 10 sebatan. Tekan dengan menggunakan keluli mengasah untuk mengasah bilah, kemudian bilas dan lap pisau kering untuk mengeluarkan sebarang zarah logam.
Petua
- Sentiasa mempertajam ke arah yang sama, sama ada di bahagian depan atau belakang ke belakang. Jangan percaya bunyi gembira mengenai pisau yang kononnya "tidak perlu mengasah." Pemotongan menghasilkan geseran, dan geseran menyebabkan pinggir pisau kehilangan ketajamannya. Tidak ada yang menghindari undang-undang fizik. Jangan cuba untuk mengasah pisau seramik; mereka rapuh dan mudah pecah. Ingat, itu batu whetstone, bukan "batu basah." Akhirnya, jangan lupa tentang pengasah pisau profesional. Untuk masa dan wang anda, ini mungkin cara yang paling berkesan untuk mengasah pisau anda, dan ia adalah perkhidmatan yang agak murah. Bertanya di kedai-kedai peralatan makan atau kedai kedai daging tempatan anda. Jagalah pisau anda supaya ia mengekalkan kelebihannya lebih lama. Simpan pisau anda supaya tidak terletak di pinggirnya dan melindungi tepi dengan pelindung pisau jika anda menyimpannya dalam laci. Cuci tangan pisau segera selepas setiap penggunaan dan simpan sahaja apabila ia kering.
