Leah Maroney
-
Cara Spatchcock Ayam
The Spruce / Colleen Tighe.
-
Apa yang dimaksud dengan Spatchcock?
Leah Maroney
Apakah ayam spatchcock ? Para sarjana tidak pasti asalnya istilah yang tepat, tetapi yang paling sesuai ia bermula pada abad ke-18 Ireland. Perkataan ini digunakan sebagai kata kerja, (iaitu, untuk menangkap ayam ), sebagai kata sifat, (seperti dalam ayam spatchcocked ), dan sebagai kata benda sendiri (seperti dalam "burung spatchcocked selesai").
Pada asasnya, spatchcocking adalah kaedah penyediaan ayam untuk memasak. Kaedah ini melibatkan membuang tulang belakang dari ekor ke leher sehingga burung boleh dibuka rata (juga disebut sebagai butterflying ). Kaedah ini menghasilkan masa memasak yang lebih singkat. Ia juga memudahkan akses kepada rongga dan luaran ayam untuk tujuan perasa.
Perlu diingat bahawa kaedah ini berguna untuk semua jenis unggas, termasuk tetapi tidak terhad kepada ayam permainan Cornish, capon, angsa, ayam, puyuh, dan ayam belanda.
Langkah-langkah mudah berikut menunjukkan bagaimana untuk menangkap ayam atau jenis ayam lain. Sepasang gunting ayam yang baik atau gunting dapur diperlukan. -
Menyediakan Ayam
Leah Maroney
Sebelum anda memulakan proses pengawasan, anda perlu menyediakan ayam. Keluarkan bahagian leher dan gizzard. Beku untuk kegunaan lain (seperti stok ayam buatan sendiri atau sup ayam) atau buang. Bilas seluruh ayam, di dalam dan di luar dan tepuk kering dengan tuala kertas. Letakkan ayam, bahagian payudara ke bawah, di atas papan pemotongan.
-
Memotong sepanjang tulang belakang
Leah Maroney
Langkah pertama untuk meratakan ayam adalah menghilangkan tulang belakang. Anda boleh menggunakan sepasang gunting ayam atau gunting dapur untuk langkah ini. Potong di sebelah kanan tulang belakang dari ekor ke leher.
-
Memotong Bahagian Lain
Leah Maroney
Seterusnya, dipotong di sebelah kiri tulang belakang, sama seperti yang anda lakukan di sebelah kanan. Membekukan sekeping tulang belakang ini untuk stok ayam masa depan atau buang.
-
Breaking the Breastbone
Leah Maroney
Untuk meratakan burung, anda perlu memecahkan tulang dada. Untuk melakukan ini, tekan pada setiap sayap, pada masa yang sama sehingga keretakan tulang.
-
Mengeluarkan Tips Sayap
Leah Maroney
Hidupkan ayam ke atas supaya ia rata. Kerana tips sayap biasanya terbakar dan menjadi termakan semasa proses memasak, adalah yang terbaik untuk mengusirnya. Gunakan gunting dapur untuk melakukan ini. Tambah tip sayap ini ke tulang belakang untuk menyimpan untuk stok masa depan atau buang.
-
Ayam Spatchcock anda
Leah Maroney
Ayam spatchcocked anda kini bersedia untuk dimasak dan dimasak dengan menggunakan resipi ayam keseluruhan. Pastikan untuk membersihkan papan pemotong anda dengan betul selepas proses ini untuk mengelakkan pencemaran silang yang boleh membawa kepada penyakit bawaan makanan.
Sekiranya anda ingin mengambil langkah ini lebih jauh dan keluarkan semua tulang, pelajari bagaimana untuk meredakan ayam atau ayam belanda.
