Isabelle Rozenbaum dan Frederic Cirou PhotoAlto Agency / RF Collections / Getty Images
- Jumlah: 3 jam 10 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 3 jam
- Mengeringkan dan menyejukkan masa: 5 jam
- Hasil: 8 bahagian kulit
Kulit limau anggur yang dicampur adalah hidangan yang menarik dan istimewa. Mereka mengambil sedikit masa untuk membuat, tetapi kebanyakannya adalah masa yang tidak aktif.
Nibble pada mereka sama ada, atau melihat akhir resipi untuk cadangan dengan cara lain untuk menikmati kulit buah jeruk pudar (petunjuk: coklat dan limau sentiasa sahabat baik). Setelah puding, kulit jeruk akan terus bertahan selama berbulan-bulan.
Bahan-bahan
- 8 grapefruit mengupas bahagian (dari 4 grapefruits - lihat nota dalam arahan di bawah)
- 3 1/2 cawan gula (dibahagikan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Potong grapefruit kulit anda ke dalam bentuk apa saja yang anda suka, tetapi kerana cara yang paling biasa untuk makan grapefruits segar adalah untuk memotong mereka dalam separuh, resipi ini bermula dengan bahagian grapefruit. Kumpulkan kulit dalam bekas plastik atau kaca di dalam peti sejuk sehingga anda mempunyai cukup untuk meneruskan resipi.
Selepas anda makan limau gedang tersebut, kupaslah membran yang sisa dari kulit putih dan kulit dengan menggunakan sudu jeruk bergerigi atau sudu logam kecil. Kompos atau buang membran. Nota: tebal lapisan kulit putih yang tebal mempunyai kulit, lebih baik untuk kulit buah jeruk.
Potong kulitnya ke dalam jalur lebar 1/2 inci.
Letakkan gulung anggur anggur ke dalam periuk yang tidak aktif (tidak aluminium, besi cor, atau tembaga) yang besar. Tambahkan air untuk menutup kulit dengan kira-kira 1 inci (kulit akan terapung - tekan mereka dengan ringan dengan sudu untuk meneka paras air). Bawa mendidih ke atas api yang tinggi. Matikan haba dan segera keluarkan kulit pada colander.
Kembalikan kulit kering ke dalam periuk dan sekali lagi tutup dengan air dan biarkan mendidih. Tuangkan kulit sekali lagi. Ulangi proses ini sebanyak dua kali (empat kali jumlahnya). Selain melembutkan kulit, perubahan air semasa proses memasak ini menghilangkan kepahitan dari bahagian kulit putih.
Setelah keempat kalinya anda telah rebus dan mengeringkan kulit, kembalikan mereka sekali lagi ke dalam periuk. Masukkan 2 1/2 cawan gula bersama-sama dengan air yang cukup untuk menutup lagi dengan 1 inci. Bawa ke dalam reneh di atas api yang sederhana tinggi (jangan rebus), kacau untuk membubarkan gula. Kurangkan haba ke tahap rendah. Rebus selama 2 jam.
Selepas 2 jam memasak dalam sirap gula, kulit akan sangat lembut dan kulit putih akan menjadi lut. Biarkan kulit sejuk sepenuhnya dalam sirap. Anda boleh menyimpannya dalam sirap di dalam peti sejuk sehingga 3 minggu, atau terus ke langkah seterusnya di bawah.
Angkat kulit keluar dari sirap dengan sudu slotted dan pindahkannya ke rak di atas lembaran penaik. Sirap sisa sangat lazat dan boleh digunakan untuk kegunaan lain. Biarkan kulit mengalir dan mula kering selama 4 jam atau semalaman. Lembaran penaik adalah untuk menangkap sirap yang menetes.
Masukkan baki 1 cawan gula pasir di atas pinggan. Gulungkan cendawan limau gedang di dalam gula, salurkannya sepenuhnya tetapi goncangkan sebarang kelebihan.
Simpan kulit pekat dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 3 bulan. Mereka masih selamat untuk makan selepas itu, tetapi penurunan kualiti.
Nikmati kulit jeruk cendawan itu sendiri sebagai merawat, atau anda juga boleh memotongnya dan menambahnya kepada resipi pencuci mulut. Sorbet Grapefruit dengan ubi kelapa sawit cendawan adalah cara yang canggih dan lazat untuk menggunakan kulit pudina.
Pilihan lain ialah memberikan limau gedang cili kepada lapisan coklat. Untuk melakukan ini, lompat langkah melancarkan kulit yang dikeringkan, dikeringkan dalam gula. Sebaliknya, sebaik sahaja mereka telah dikeringkan dan dikeringkan di atas rak, celupkannya dalam coklat cair. Biarkan lapisan coklat sejuk dan mengeras sebelum menyimpan limau gedang coklat yang dilapisi coklat dalam bekas kedap udara.
Tag Resipi:
- gula-gula
- limau gedang
- pencuci mulut
- american
