Will Heap / Getty Images
Banyak dapur rumah tidak dapat menjana haba yang terbakar yang terdapat di dapur restoran atau dapur dapur standard Cina / Timur. Ramai pemilik rumah British, misalnya, suka menggunakan kerja gas seramik atau elektrik. Walaupun petugas pencuci mulut adalah yang terbaik, untuk mendapatkan hasil yang terbaik apabila memasak daging, anda perlu menyesuaikan teknik anda sedikit.
Petua
- Potong daging di atas biji-bijian menjadi jalur tipis dan seragam sehingga semua potongan masak rata. Ia mudah untuk melakukan ini jika daging sebahagiannya dibekukan. Anda boleh meletakkan daging lembu dalam peti sejuk selama 20 hingga 30 minit dan mengambilnya kemudian potong menjadi potongan atau potongan. Marinate daging. Pelincir yang baik membantu memfokuskan daging dan menambah rasa semasa menggunakan tepung jagung dalam anjing laut dalam jus daging. Biarkan daging duduk pada suhu bilik dalam perapan selama sekitar 15 minit semasa anda menyediakan bahan-bahan lain. Keluarkan daging dari pengasam dengan sudu slotted. Buang kelebihan pelincir. Anda boleh menambah sedikit soda bikarbonat kepada daging apabila anda mengasinkannya. Bicarbonate soda juga boleh membantu memoleskan daging. Pastikan anda memanaskan ketuhar sebelum menambah minyak. Minyak tambah ke kuali, kuali kuali untuk berputar minyak sekitar. Oleh kerana dapur rumah tangga kebanyakan Barat tidak cukup kuat untuk memasak pinggan, gunakan kuali atau kuali untuk menyediakan daging goreng untuk jenis hidangan ini. Permukaan bawah kuali dan kuali adalah lebih besar agar cecair cepat dapat dikeringkan hingga hampir kering dan waktu memasak akan berkurang juga. Tidak ada makanan terlalu banyak di dalam kuali; jangan makan makanan. Lay potongan daging keluar rata di dalam kuali, berhati-hati agar tidak terlalu kenyal. Sebaliknya segera kacau, biarkan daging masak selama kira-kira 30 hingga 45 saat, sebelum mula mengaduk. Kemudian, goreng daging selama beberapa minit sehingga ia berubah warna, percikan dengan sedikit wain beras atau sherry kering jika dikehendaki. Keluarkan daging dari kuali untuk mencegahnya daripada terlalu masak dan longkang. Tambahkan daging lembu itu kembali ke dalam kuali seperti yang dipanggil dalam resipi.
