David Bishop Inc. / Getty Images
Lemari Meyer dinamakan untuk Frank N. Meyer, peneroka pertanian yang mengenal pasti tumbuhan tersebut dan membawanya kembali ke Amerika pada awal abad ke-20. Beliau mendapati lemon khas ini berasal dari negara asal China, di mana tumbuhan digunakan sebagai penjahit hiasan. Potensi sebenar buah itu tidak ditemui sehingga para tukang masak seperti Alice Waters mula menggunakannya di restoran Chez Panisse. Lemari Meyer memukul arus perdana apabila Martha Stewart memaparkan mereka sebagai bahan dalam beberapa resipi pada awal tahun 2000an.
Apa itu Meyer Lemons?
Lemon Meyer dipercayai bersilang antara limau biasa dan jeruk mandarin. Buahnya adalah kira-kira saiz limau, kadang-kadang sedikit lebih kecil, dengan kelabu kuning yang licin. Apabila matang, kulit tipis boleh menjadi hampir oren. Daging dan jus lebih manis daripada lemon biasa dan boleh digunakan mentah atau dimasak. Kerana kulitnya nipis dan kurang dalam tebal, pahit pahit, seluruh lemon (tolak biji) boleh digunakan. Kerana lemon Meyer dianggap sebagai barang istimewa, mereka boleh mencapai dua kali harga lemon biasa.
Cara Memasak Dengan Lemari Meyer
Basuh dan keringkan lemon sebelum menggunakannya. Semangat ini boleh digunakan dengan memar dengan grater Mikroplane atau dikupas dengan teliti dengan pisau tajam atau alat pengupas. Kupas pada lemon Meyer adalah lebih nipis daripada kulit lemon biasa, jadi kulitkan dengan berhati-hati untuk mengelakkan punca buah. Buah boleh dipotong setengah dan dicincang, dicincang dan digunakan dalam chutneys atau salad, atau dihiris dan digunakan dalam masakan penaik atau hidangan yang enak.
Lemon Meyer sering boleh digunakan di tempat lemon untuk hasil yang lebih manis, atau di tempat jeruk untuk hidangan tarter.
Apa Meyer Lemons Rasa Seperti?
Lemas Meyer rasa serupa dengan lemon biasa tetapi dengan rasa yang lebih manis, bunga. Mereka mempunyai keasidan dos yang lebih ringan dan kulit tipis dan kekurangan jeruk dan kepahitan jeruk biasa. Rasanya rasa sedikit seperti limau masam dicampur dengan oren berair. Apabila masak, mereka mempunyai aroma resipi yang lembut.
Resipi Meyer Lemon
Sama seperti lemon standard, lemon Meyer boleh digunakan dalam pelbagai cara. Kupas boleh direbus atau dicincang menjadi hidangan manis dan gurih. Jus ini boleh digunakan untuk membuat limun, koktel, atau dalam penaik atau memasak untuk mencerahkan hidangan. Buah keseluruhan boleh dicincang dan ditambah kepada chutneys atau marmalade, atau dihiris dan ditambah kepada salad, barangan bakar, atau makanan laut.
Di mana Beli Meyer Lemons
Lemon Meyer tidak banyak digunakan sebagai lemon biasa. Kerana kulit tipis mereka, mereka juga tidak bergerak dan lebih banyak terdapat di kawasan yang tumbuh dengan sitrus. Walau bagaimanapun, sesetengah pasaran khusus dan organik membawa limau Meyer, terutamanya pada musim sejuk, dan kadang-kadang anda boleh cari mereka secara langsung dari penanam dalam talian. Mereka biasanya dijual setiap limau, longgar per paun, atau dalam beg 1-10 paun. Cari lemon Meyer segar dari Disember hingga Mei.
Beli buah-buahan yang terasa berat dan berwarna cerah, licin, dan bebas dari bintik-bintik gelap atau lembut.
Meyer lemon pokok adalah tumbuhan berkebun hiasan dan rumah yang popular kerana daun hijau yang berkilat dan gelap dan buah kuning yang mendalam. Mereka berkembang pesat dalam iklim panas tetapi boleh ditanam di dalam periuk dan di dalam rumah yang terlalu panas di dalam iklim yang lebih sejuk.
Cara Simpan Meyer Lemons
Untuk hasil yang terbaik, letakkan lemon segar Meyer dalam beg plastik yang tertutup di dalam laci crisper peti sejuk. Bergantung kepada bagaimana mereka segar, mereka akan menyimpan selama seminggu atau lebih. Dipastikan pada suhu bilik, lemon akan tetap segar selama beberapa hari.
Jus ini boleh dibekukan dalam dulang ais kiub dan disimpan di dalam beg atau bekas peti sejuk beku sehingga enam bulan. Meyer lemon boleh dipelihara sehingga satu tahun, kulit cendawan akan menyimpan sehingga enam bulan, dan memasak chutney atau marmalade akan menyimpan sehingga tiga minggu di dalam peti sejuk atau enam bulan jika betul kaleng.
Pemakanan dan Faedah
Ada alasan para pelaut lama makan banyak sitrus. Buahnya dibungkus dengan vitamin C, yang melawan kudis (penyakit sekarang yang jarang) dan membantu meningkatkan imuniti dan memperbaiki sel-sel dan tisu. Satu lemon menyediakan 50 peratus daripada nilai harian vitamin yang disyorkan. Buah ini juga rendah kalori dan lemak dan tinggi di dalam air.
Meyer Lemons vs Regular Lemons
Lemon Meyer mempunyai rasa yang lebih manis daripada lemon biasa, dengan gigitan berasid kurang kuat. Anda boleh memberitahu mereka di pasaran dengan bentuk dan kupas mereka. Jenis-jenis lemon yang biasa ialah Eureka dan Lisbon, dan mereka cenderung menjadi kuning atau bening terang dan terang, dengan kulit tebal dan bergelombang. Lemon Meyer adalah bulat, dengan kulit nipis-kuning yang nipis, licin, terang. Mereka cenderung dilabelkan dengan baik untuk membezakan mereka dari lemon biasa kerana lemon Meyer segar lebih sukar dicari.
10 Kegunaan untuk Lemari Meyer
