Norman Hollands / Getty Images
- Jumlah: 80 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 70 minit
- Hasil: berkhidmat 6
Cara ini menenun buah berangan-merebusnya dalam sirap gula yang berasal dari selatan Perancis dan Itali utara sekitar abad ke-15 atau ke-16. Resipi pertama yang diketahui untuk mereka berkunjung ke mahkamah Louis XIV di Versailles dan chef La Varenne yang hebat. Mereka adalah merawat biasa semasa masa Krismas dan Tahun Baru dan membuat hadiah Krismas atau nyonya rumah yang indah.
Resipi mudah untuk buah berangan cendawan buatan sendiri memerlukan marroni , yang lebih besar, buah berangan yang lebih tinggi yang mudah dikupas. Mereka biasanya lebih mahal daripada buah berangan yang lebih kecil (yang disebut orang Itali), tetapi mereka kurang intensif buruh, dan jauh lebih mengesankan.
Bahan-bahan
- 2 1/4 pound / 1 kilogram marroni (buah berangan besar)
- 1 garam garam secukupnya
- Untuk Sirap:
- 18 auns / 500 gram gula pasir (2 cawan yang murah hati)
- 4 cawan / 1 liter air
- Pilihan: 1 kacang vanila
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kupas buah berangan itu dan masukkannya ke dalam periuk besar yang mendidih, air masin yang ringan. Rebus selama kira-kira 20 minit, kemudian keluarkan periuk dari panas dan biarkan buah berangan curam di dalam air panas selama 5 minit lebih.
Keluarkan buah berangan satu demi satu dengan sudu slotted, mengelupas kulit nipis yang menutupi kacang-kacangan, sambil berhati-hati untuk tidak merosakkan kacang-kacangan itu sendiri (mereka akan menjadi lembut). Sebaik sahaja anda telah mengasah mereka, alihkan buah berangan ke kuali keluli tahan karat yang luas.
Untuk membuat sirap, larutkan gula di dalam air dalam periuk besar dengan api yang rendah. Masukkan kacang vanila, jika menggunakan, dan renehkan sirap, kacau dengan lembut dengan sudu kayu, sehingga sirap mengembang sedikit (anda mahu kekal cair).
Tuangkan sirap ke atas buah berangan; kembali kuali ke dapur dan masak dengan api yang sangat rendah selama 30 minit. Matikan haba dan biarkan mereka duduk selama 10 minit lagi.
Keluarkan buah berangan satu demi satu dan susun pada hidangan hidangan.
Memberi Cadangan
Selain hanya meletakkan di atas piring, anda juga melayani buah berangan yang dicincang dalam cawan kecil dengan sedikit sirup yang disentuh di atasnya. Mereka juga lazat dihidangkan dengan krim cair tanpa gula atau ditaburi dengan brendi. Jika anda ingin memberi sebagai hadiah, pek ke dalam beg yang jelas, balang kaca, atau tin kecil.
Peeling Chestnut
Tag Resipi:
- Pembuka selera Itali
- snek
- Itali
- hari tinju
