Boneka Zucchini - Kolokithia Yemista. Foto © Lynn Livanos Athan
- Jumlah: 80 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 60 minit
- Hasil: 8 zucchini (4-6 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 702 | Kalori |
| 42g | Lemak |
| 36g | Karbohidrat |
| 48g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 8 zucchini (4-6 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 702 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 42g | 54% |
| Lemak tepu 17g | 86% |
| Kolesterol 181mg | 60% |
| Natrium 547mg | 24% |
| Jumlah karbohidrat 36g | 13% |
| Serat Pemakanan 7g | 24% |
| Protein 48g | |
| Kalsium 377mg | 29% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Sayur-sayuran yang ditanam adalah ruji musim panas dan versi ini Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) atau zucchini yang manis adalah cara yang bagus untuk menikmati kurniaan. Zucchini terbungkus dan disumbat dengan pengisian daging yang gurih dan dihiasi dengan sos béchaamel yang berkrim yang menghasilkan kerak emas yang bagus.
Bahan-bahan
- 4 1/2 lbs. zucchini (kira-kira 4 - 5 besar, kuning atau hijau)
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1 bawang besar (cincang)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1½ lbs. daging lembu
- 1/2 cawan pasli segar (dicincang)
- 1/2 sudu teh. pudina kering
- 2 cawan tomato segar (biji dan potong dadu: tin jika perlu)
- 1 cawan parut Kefalotyri keju (pengganti Pecorino Romano, dibahagikan)
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Dash lada hitam segar (atau secukup rasa)
- 1/4 cawan mentega (4 sudu besar).
- 1/4 cawan tepung serba guna
- 1 cawan susu keseluruhan (dipanaskan)
- 1 kuning telur (dipukul ringan)
- secubit pala
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Parboil Zucchini
Basuh dan potong batang zucchini.
Kupas sebahagian besar kulit yang membolehkan beberapa jalur tetap.
Bawa periuk besar air untuk mendidih dan tambah keseluruhan zucchini ke periuk.
Rebus zucchini selama 5 - 10 minit sehingga lembut tetapi tidak lembap. Ini akan memudahkan untuk melonggarkan pusat dan mengurangkan masa memasak.
Sediakan Pengisian Daging
Dalam kuali besar atau periuk, panaskan 1/4 cawan minyak zaitun ke atas api yang sederhana tinggi.
Masukkan bawang dan tumis hingga lutut, kira-kira 5 -7 minit. Masukkan bawang putih dan tumis sehingga wangi, kira-kira seminit.
Masukkan daging lembu dan tumis sehingga daging tidak lagi merah jambu.
Tambah pasli, pudina, tomato, dan musim ringan dengan garam dan lada hitam segar.
Masak sos daging yang ditemui sehingga kebanyakan cecair menguap. Kacau dalam 1/2 cawan parut keju Kefalotyri dan ketepikan.
Berhati-hati mengusir zucchini. Slice them in half (lengthwise) dan hapus pusat zucchini. Berhati-hati supaya tidak menusuk kulit. Cuba untuk meninggalkan ketebalan daging 1/4 inci untuk memberi sokongan perahu zucchini.
Panaskan ketuhar hingga 375 darjah.
Letakkan bot zucchini pada kuali lembaran yang ringan. Isi masing-masing dengan pengisian daging tanah, dengan menekan sedikit ke permukaan.
Sediakan Sos Béchamel
Cairkan mentega dalam periuk dengan api yang rendah.
Menggunakan pukul, tambahkan tepung kepada mentega cair yang memancarkan secara berterusan untuk membuat tampalan halus atau roux.
Biarkan campuran tepung / mentega masak selama satu minit tetapi jangan biarkan ia menjadi coklat.
Tambah susu hangat ke dalam campuran dalam aliran yang stabil, memukul secara berterusan.
Rebus pada api yang rendah sehingga ia menebal tetapi tidak mendidih.
Keluarkan dari panas dan kacau kuning kuning telur. Tambah secubit pala. Jika sos masih perlu menebal, kembali ke panas dan masak dengan api yang sangat rendah sambil terus kacau.
Bechamel lebih tebal daripada saus tetapi tidak terlalu tebal seperti puding. Ia sepatutnya berada di antara satu sama lain. Salah satu cara untuk mengetahui sama ada ia cukup tebal ialah mencelupkan sudu kayu anda ke dalam sos dan tarik jari anda ke bahagian belakang sudu. Jika sos memegang garisan yang kelihatan maka ia cukup tebal.
Sudu kuih béchamelam ke atas daging yang mengisi setiap separuh dan taburkan bahagian atas dengan baki 1/2 cawan keju parut. Sekiranya anda mahu, anda boleh menyimpan apa-apa tambahan untuk servis.
Bakar dalam ketuhar 375 darjah yang dipanaskan sehingga zucchini dimasak dan saus béchamel berwarna coklat keemasan (kira-kira 30 minit).
Jika béchamel anda tidak berwarna coklat, anda boleh menukar tetapan haba untuk memasak dalam beberapa minit terakhir memasak yang pastinya tidak membakar puncak.
Tag Resipi:
- zucchini
- hidangan
- greek
- parti
