Dorling Kindersley / Getty Images
Penggorengan kering adalah cara terbaik untuk menyiapkan tauhu. Ia menghilangkan kelembapan dari tofu, membolehkannya menyerap rasa perasa atau sos. Daripada tekstur yang sering basah dan rasa tahi tauhu, anda akan mencipta span teguh yang akan mengambil rasa yang indah.
Anda akan menggunakan tauhu atau tegas tambahan. Sekiranya anda akan kering, tauhu lebih tegas adalah pilihan terbaik kerana ia akan menahan bentuknya lebih baik dan coklat lebih baik semasa menggoreng kering. Jangan gunakan tauhu silken untuk teknik ini.
Dua helah utama untuk mengeringkan tauhu goreng adalah memastikan tauhu bersaliran dengan baik (juga dikenali sebagai tofu menekan) dan menggunakan kuali yang tidak melekat. Anda tidak akan menggunakan mana-mana minyak apabila menggoreng, dan anda perlu memasaknya dengan perlahan sehingga ia berkokok tanpa melekat. Berikut adalah arahan mudah yang menunjukkan cara mengeringkan tahu.
Masa dan Peralatan Diperlukan
Ia mengambil masa kira-kira 10 minit untuk mengeringkan 3/4 paun tepung terigu yang lebih tegas kepada 16 segitiga. Untuk peralatan, anda akan menggunakan kuali yang tidak melekat atau kuali besi yang berpanjangan dengan baik dan pembakar dapur. Anda memerlukan penapis dan spatula.
Arahan kepada Tahu Fry Kering
- Tiriskan 3/4 hingga 1 paun tauhu, menekannya untuk menguras dengan teliti. Walaupun tauhu mengalir, sediakan garam atau sos untuk hidangan yang akan dimasak dengan menggunakan tofu. Gunting tahu ke dalam kepingan segi tiga kira-kira 1/2 inci tebal. Anda juga boleh memotong tauhu ke dalam kubus tetapi, anda akan mendapati bahawa segitiga adalah bentuk yang paling mudah untuk berfungsi. Letakkan segitiga tauhu dalam kuali yang tidak melekat di atas api sederhana, pastikan ia dibina rata. Mereka juga harus dipisahkan dengan baik dan tidak menyentuh. Sekiranya kuali anda terlalu kecil untuk membiarkannya, masaknya dalam batch.Cook tauhu sehingga berwarna coklat keemasan, dengan menekan tegas pada segitiga tauhu dengan spatula semasa memasak. Anda akan mendengar desas-desus dan melihat air yang keluar dari tauhu kerana ia memasak. Buatkan segitiga tauhu lebih dan kering goreng sebelah yang lain, menekan ke bawah dengan spatula dan masak sehingga coklat keemasan. Menghilangkan tauhu dari kuali. Ia kini sedia untuk digunakan dalam resipi anda.
Menggunakan Tauhu Fried Kering
Tauhu goreng kering akan memakan rasa sos anda tanpa tekstur lembap yang banyak orang tidak menikmati. Masukkan tahu goreng kering ke sos atau ke dalam perapan dan biarkan ia duduk selama 30 minit untuk menyerap rasa. Anda boleh menggunakannya di dalam hidangan anda, atau tambahkan ke dalam adunan atau hidangan tanpa langkah merendam jika resipi memberi masa untuk mengambil rasa. Ia bergantung kepada hidangan dan rasa peribadi anda.
Penyimpanan
Anda boleh menyimpan tahu goreng kering di dalam peti sejuk jika anda tidak akan menggunakannya dengan segera. Ia hanya boleh dibungkus atau diletakkan dalam bekas simpanan.
Semua Yang Anda Perlu Tahu Mengenai Tauhu
