Henrik Sorensen / Getty Images
Kelapa adalah buah yang biasa dan eksotik yang dimakan di seluruh dunia. Rasa apa-apa yang dibuat dengan kelapa langsung dapat dikenali, walaupun bagi kebanyakan orang ia paling biasa dalam bentuk yang diproses, seperti susu, krim, dan dicincang atau dikeringkan. Buah kelapa tumbuh di atas pokok kelapa, yang ditanam di kawasan tropika di seluruh dunia. Memilih dan menyediakan keseluruhan buah boleh menakutkan, tetapi semakin mudah apabila anda melakukannya beberapa kali. Daging dan jus dinikmati mentah atau dicampur untuk membuat santan. Daging juga boleh diparut, dibakar, atau dimasak dalam pelbagai hidangan dari seluruh dunia.
Apakah Kelapa?
Kelapa adalah buah matang pokok kelapa ( Cocos nucifera ). Pokok ini diklasifikasikan kepada dua kumpulan utama-kerdil dan kerdil-walaupun terdapat beberapa jenis yang termasuk dalam kategori ini dan sebilangan hibrida di bawah penanaman. Mereka tumbuh di kawasan tropika di seluruh dunia. Kelapa segar tidak murah, dan harga akan berbeza-beza dengan musim dan pengeluaran tahun. Harga juga meningkat disebabkan peningkatan permintaan global untuk air kelapa dan produk lain dalam beberapa tahun kebelakangan.
Kelapa adalah buah, kacang, dan biji, dan diklasifikasikan sebagai drupe (buah batu, seperti pic). Apabila tumbuh di atas pokok, ia mempunyai dua lapisan luar yang dikeluarkan sebelum pergi ke pasaran. Ini meninggalkan lapisan coklat yang berbulu, yang dikenali sebagai endokarp, yang sering dianggap sebagai cangkang. Di luar terdapat tiga lekapan lekukan, yang disebut "mata." Membuka kelapa mendedahkan jus yang dikelilingi oleh lapisan tebal putih, daging berserat.
Menyediakan kelapa melibatkan retak kerang terbuka. Pertama, anda akan mahu mencucuk pisau ke mata paling lembut dan mengalirkan jus. Menggunakan palu, anda akan memukul kelapa pada garis "khatulistiwa" sehingga ia berpecah terbuka dan kedua-dua bahagian boleh ditarik. Jus dan daging boleh dibuat ke dalam santan atau daging boleh dimakan mentah, dimasak menjadi hidangan, atau dicincang.
Kadang-kadang anda akan mencari resipi yang memerlukan "kelapa muda muda." Ini adalah buah yang tidak matang yang dituai sebelum kulit berserabut telah berkembang. Daging dalamnya lebih kurus, walaupun mengandungi jus lebih banyak dan lebih manis. Biasa di masakan Asia Tenggara, ia juga merupakan pilihan terbaik apabila anda ingin minum jus keluar dari kelapa.
Cara Memasak Dengan Kelapa
Bahagian tersulit penyediaan kelapa segar adalah menghilangkan daging dari kulit. Ini boleh dilakukan dengan menenunnya dengan pisau mentega yang membosankan atau membakarnya selama satu jam dalam kerajang, yang menjadikannya lebih mudah.
Menggabungkan jus kelapa dengan beberapa daging dan air membuat santan segar. Daging kelapa membuat snek yang lazat dan sihat apabila dimakan mentah. Kebanyakan resipi yang memanggil kelapa segar mencadangkan cara menyediakan daging. Anda juga boleh mencincang daging dan menggunakannya bukannya kelapa yang dicincang yang disimpan sebagai ramuan atau hiasan. Ia popular untuk bersulang juga.
Satu kelapa segar bersaiz sederhana akan menghasilkan 3 hingga 4 cawan yang diparut atau ditebang kelapa dan 1 cawan cair. Jangan bungkus dengan ketat apabila mengukur kelapa parut atau parut. Jika kelapa dicincang kering, rendam dalam susu selama 30 minit, kemudian keluarkan susu dan keringkan dengan tuala kertas. Anda boleh menggunakan susu bersalut dalam resipi atau minuman berair dalam masa lima hari.
Banyak resipi memanggil kelapa yang manis. Untuk memanaskannya di rumah, larutkan 4 sudu gula dalam 1/4 cawan air panas dalam periuk, kemudian biarkan 1 cawan kelapa menyerap cecair. Tetapkan ia kering jika perlu untuk resipi.
picturegarden / Getty Images
HD Connelly / Getty Images
Arx0nt / Getty Images
Michael Brauner / Getty Images
Apa Rasanya Seperti?
Semua bentuk kelapa mempunyai rasa manis tropika. Dagingnya renyah dan sedikit kacang, jusnya sedikit susu, dan santan kaya dan berkrim. Jus kelapa muda kurang kaya dan susu, lebih mengingatkan air sedikit manis.
Resipi Kelapa
Dari pencuci mulut ke sup dan hidangan utama, ada banyak masakan yang perlu dilakukan dengan kelapa. Ia terkenal dengan makanan dari kawasan tropika di dunia yang banyak kelapa, terutamanya dalam masakan Thai. Kelapa juga boleh digunakan dengan ikan, sama ada sebagai kerak atau peras. Singkong dan krim adalah bahan popular untuk minuman ringan, koktel seperti piña colada, dan minuman lain.
Di mana untuk Beli Kelapa
Kelapa yang matang boleh didapati di banyak pasar dan kedai runcit sepanjang tahun. Kelapa muda muda lebih banyak daripada item khusus. Anda mungkin beruntung di pasaran Asia, walaupun mereka menjadi lebih mudah untuk mencari kerana populariti mereka yang semakin meningkat. Coconuts adalah halus dan tidak mempunyai jangka hayat yang panjang, jadi semasa mereka boleh didapati secara dalam talian, yang terbaik adalah untuk menyelidik dengan teliti peruncit. Musim luruh adalah masa terbaik untuk mencari harga paling murah pada kelapa segar. Jika anda tinggal di kawasan dengan keadaan yang sempurna, mungkin untuk menanam kelapa di rumah. Ia memerlukan kesabaran kerana boleh mengambil masa kira-kira tujuh tahun untuk sawit untuk buah; penanaman dalaman adalah lebih sukar.
Memilih coconuts sendiri atau dengan bantuan vendor yang mengetahui adalah cara terbaik untuk memastikan anda mendapatkannya pada peringkat kematangan yang sesuai dengan penggunaan anda. Cari kelapa yang merasa berat untuk saiznya. Elakkan kelapa dengan retak dan mata yang lembap, lembap, atau berkulat. Goncangkan kelapa; ia harus dicucuk dengan cecair dan bunyi penuh.
Kelapa juga lebih mudah dijumpai dalam bentuk yang diprosesnya. Anda boleh mencari kelapa atau serpihan yang dicincang yang manis dan tidak manis dan, kurang sering, daging dadu dadu. Krim kelapa, susu, dan air juga dijual di kebanyakan pasaran. Susu itu boleh didapati di dalam tin atau karton. Pelbagai kalengan adalah lebih kaya dan cenderung untuk memisahkan diri dalam kaleng; versi kadbod sedia diminum dan alternatif yang popular untuk susu tenusu. Tambahan pula, minyak kelapa adalah pilihan lemak memasak yang popular dan alternatif kepada mentega. Ia dijual dalam bentuk pepejal tetapi mudah melembutkan dan cecair di bawah haba.
Penyimpanan
Bagaimana anda menyimpan kelapa akan bergantung pada bentuk yang anda beli. Kandungan minyak yang tinggi menyebabkan kelapa cepat berubah menjadi tengik jika tidak disimpan di bawah keadaan yang sesuai.
Kelapa segar yang belum dibuka boleh disimpan pada suhu bilik sehingga empat bulan, bergantung kepada kesegaran asalnya apabila dibeli. Paya, kelapa segar perlu diletakkan dalam bekas yang ketat atau beg plastik. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga empat hari atau dibekukan sehingga enam bulan.
Kelapa tidak dihidupkan boleh disimpan pada suhu bilik sehingga 18 bulan. Kelapa yang dibungkus dalam beg plastik boleh disimpan sehingga enam bulan pada suhu bilik. Sebaik sahaja dibuka, kedua-duanya harus didinginkan dan digunakan dengan cepat: lima hingga tujuh hari untuk kalengan dan empat minggu untuk kelapa kering.
Pemakanan dan Faedah
Daging kelapa segar adalah sumber serat dan protein yang kaya. Ia menyediakan sejumlah besar mineral dan vitamin, yang paling menonjol adalah vitamin B.
Di samping itu, terdapat banyak tuntutan terhadap kelebihan kesihatan kelapa. Tidak semua ini adalah benar, tetapi ada bukti yang menunjukkan ia boleh membantu dalam penurunan berat badan dan risiko penyakit jantung yang lebih rendah. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengetahui bahawa kelapa tinggi lemak tepu. Walaupun jenis spesifik yang terdapat di kelapa akan rosak lebih cepat daripada yang didapati dalam daging atau mentega, kesederhanaan atau perundingan dengan ahli diet adalah disyorkan.
Cara Mengekstrak Susu Daripada Kelapa
