Roulier / Turiot; Laura Johansen (Getty Images)
Macarons dan macaroons mungkin mengalami kesilapan identiti kesilapan mana-mana barang bakar di dunia. Tidak ada vokal tunggal, dengan kehadirannya (atau ketiadaan) semata-mata, menghasilkan perbezaan yang lebih mendalam dalam dua kue daripada yang di sini.
Sekurang-kurangnya itulah yang sepertinya sepintas lalu.
Demi kejelasan, kami merujuk kepada macarons Perancis (disebut "mack-ah-ROHN") dan macaroons kelapa ("mack-ah-ROON"). Kami akan pergi ke bahan-bahan dan bagaimana mereka dibuat dalam seketika, tapi mari bermula dengan mengenal pasti beberapa perbezaan yang paling jelas.
Sebagai permulaan, kedua-dua kuki dibina dengan cara yang sama sekali berbeza. Macaron Perancis adalah kue sandwic. Mereka terdiri daripada dua bahagian yang halus, kue lapis dengan lapisan pengisian di antara. Secara seni bina, mereka seperti Oreos berwarna terang.
Lebih-lebih lagi, penjagaan dan perhatian yang baik akan memastikan bahawa saiz dan bentuk setiap cookie sama dengan yang mungkin. Warna dan rasa adalah apa yang membezakan satu macaron dari yang lain. Bilangan macaron yang berwarna-warni yang dipamerkan di kedai roti Paris tidaklah mempesonakan.
Sebagai perbandingan, macaroon agak padat, dollops berbentuk kabus kue yang berperisa kelapa, dipanggang dengan warna sederhana coklat keemasan.
Di permukaan, kedua-dua kue kelihatan berbeza dengan ayam dari buaya.
Tetapi adakah mereka? Mari kita perhatikan bahan utama yang masuk ke dalam setiap satu.
Tonton Sekarang: Resipi Macaron Mudah Sesiapa Boleh Membuat
Macarons dan Macaroons: Bahan Utama
Apabila ia datang kepada bahan-bahan, macaroon dan macarons berkongsi satu bahan penting: putih telur disebat.
Selain itu, komponen kedua-dua kuki agak berbeza.
Walau bagaimanapun, jika anda menjiplak cukup keras, anda mula melihat bahawa kesamaan dalam nama bukanlah satu kebetulan.
Mula-mula mari kita lihat bahan-bahan tipikal untuk membuat macarons Perancis:
- Tepung almond (iaitu kacang almond yang halus) Ekstrak SugarEgg whitesSaltVanilla
Bahan-bahan ini juga termasuk pewarna makanan yang berbeza untuk menghasilkan tanda tangan macaron Perancis yang bertenaga. Dan tentu saja bahan-bahan untuk mengisi juga akan berubah.
Sekarang mari kita lihat bahan-bahan untuk membuat makaroni kelapa:
- Kocok kelapa yang dikeringkanKemang susu pekatSemang ekstrakSaltVanilla
Perkara pertama yang perlu diperhatikan ialah hakikat bahawa salah satu daripada cookies ini dibuat dengan tepung gandum. Kedua-duanya secara semulajadi bebas gluten.
Kedua, tidak ada yang dibuat dengan bahan pengacau kimia seperti baking powder atau baking soda. Sebaliknya, kedua-duanya ditelan hanya dengan udara yang disebat ke dalam telur putih. Sebenarnya, yang tidak beragi telah membuat makaroni kelapa merayakan Paskah tradisional.
Ilustrasi: Katie Kerpel. © The Spruce, 2018
Macarons dan Macaroons: Cara Membuatnya
Kerana putih telur disebat adalah apa yang mengikat kedua-dua cookies ini bersama-sama dan memberi mereka struktur mereka, teknik masing-masing untuk menjadikannya agak sama.
Membuat macaron Perancis melibatkan dua set langkah utama, satu untuk putih telur dan satu lagi untuk tepung dan bahan kering. Langkah-langkah yang tepat akan berbeza dari resipi ke resipi, tetapi pada umumnya akan kelihatan seperti ini:
- Nyalakan bersama-sama tepung badam dan gula gula. Di dalam pengadun berdiri, pukul putih telur sehingga kaku, tambah gula pasir, dan pukul sehingga mengilat. Masukkan sebarang ekstrak dan pewarna rasa yang diingini. Masukkan bahan-bahan kering ke dalam campuran putih telur dan campuran lembut untuk membentuk adunan. Masukkan adunan ke dalam beg paip dan paip pusingan ke dalam lembaran penaik yang dibarisi kertas dan bakar sehingga ditetapkan.
Sekarang periksa langkah-langkah untuk membuat makaroni kelapa:
- Campurkan kelapa, susu pekat, dan vanila dalam mangkuk besar. Dengan mixer stand, pukul putih telur dan garam sehingga kaku. Campurkan campuran kelapa ke dalam putih telur dan kacau membentuk adunan. Sendok sendok ke atas ke dalam kertas -membungkus lembaran penaik dan bakar sehingga ditetapkan.
Dalam beberapa variasi, adunan sebenarnya disalurkan ke lembaran penaik menggunakan beg pipa yang dipasang dengan hujung bintang, yang masih satu kesamaan dengan cara macarons Perancis dibuat.
0:52Tonton Sekarang: Resipi Kelapa Macaroons Mudah 3-Ingredient
Macarons dan Macaroons: Perbezaan Lain
Macarons Perancis ringan, lapang dan berwarna-warni, dengan pelbagai rasa tradisional yang biasanya termasuk coklat, pistachio, mawar, dan karamel asin. Cangkang luarnya segar, kue dalamnya sedikit kenyal, dan tampalan boleh menyerupai buttercream, jam, atau ganache, bergantung pada cookie.
Walaupun prosedur secara keseluruhannya hampir sama dengan makaroni kelapa, proses yang agak menuntut dan membuat macaron yang sangat baik adalah sesuatu yang memerlukan banyak latihan dan pengalaman. Di Paris, macarons akhir tinggi dijual di patisseries yang menyerupai butik, di mana mereka dipaparkan seperti perhiasan.
Selain Paris, cari macarons Perancis di kedai roti Perancis tempatan.
Makaroni kelapa, sebaliknya, sangat kurang anggun, walaupun apa yang mereka kekurangan dalam masakan haute yang mereka buat dalam rayuan pedesaan mereka dan hakikat bahawa mereka begitu mudah dibuat. Salah satu cara pembuat roti suka jazz mereka adalah dengan mencelupkan kue yang disejukkan dalam coklat cair, atau mengeringkannya di atas mereka dengan hiasan. Macaroons lebih banyak tersedia, mungkin di kedai roti atau kedai kopi.
Ia mungkin tidak adil untuk memikirkan makaroni kelapa sebagai sepupu negara macaroni Perancis, tetapi seperti ayam dan buaya, walaupun perbezaan luar mereka, ternyata kedua-dua kuki itu berkaitan selepas semua.
Buat Macaron Sempurna Setiap Masa
