BRETT STEVENS / Cultura / Getty Images
Walaupun kebanyakan orang menggunakan "ujian menghidu" untuk menentukan sama ada makanan mereka masih bagus, kaedah ini boleh mengelirukan dan berbahaya. Banyak organisma yang menyebabkan penyakit bawaan makanan tidak mencipta bau atau bukti visual kehadiran mereka. Gunakan garis panduan ringkas ini untuk membantu menentukan berapa lama makanan perlu disimpan untuk kesegaran dan keselamatan yang maksimum.
Lebihan makanan
Leftovers mungkin yang paling mudah terdedah kepada patogen kerana mereka sering meluangkan masa yang panjang dalam zon bahaya suhu (antara 40 hingga 140 F) ketika mereka sejuk. Walaupun bakteria biasanya dibunuh semasa proses memasak, ia cepat diperkenalkan semula dari persekitaran selepas masak. Kira-kira harus diletakkan di dalam peti sejuk (di bawah 40 F) secepat mungkin selepas memasak. Setelah disejukkan, sisa makanan perlu disimpan selama 3 hingga 4 hari sahaja. Jika dibekukan dengan segera, sisa boleh disimpan selama 3 hingga 4 bulan.
Segar, Daging Tak Suka
Daging yang segar dan tidak matang biasanya mengandungi sejumlah bakteria dan hanya boleh disimpan dalam masa yang singkat di dalam peti sejuk sebelum memasak. Ayam segar dan daging tanah (hamburger atau sosej segar) hanya boleh disimpan dalam peti sejuk selama 1-2 hari. Potongan daging sapi, daging babi, atau kambing dapat disimpan dalam peti sejuk selama 3 hingga 5 hari sebelum memasak. Daging sembuh, seperti ham, boleh dipelihara lebih lama atau selama 5 hingga 7 hari.
Telur
Telur harus sentiasa disimpan di dalam peti sejuk di bawah 40 F. Penyimpanan telur di dalam ruang utama peti sejuk, bukannya petak penyimpanan di bahagian dalam pintu, akan membantu memastikan ia berada pada suhu yang betul. Apabila disimpan dengan betul, telur boleh disimpan selama 3 hingga 5 minggu sebelum tarikh "jual". Jika telur anda mengambil bau yang tidak diingini atau belerang seperti bau, buang mereka.
Barangan Kalengan
Barang dalam tin boleh dibahagikan kepada dua kategori sepanjang masa penyimpanan: asid tinggi dan asid rendah. Makanan kaleng asid tinggi, seperti produk tomato dan nanas, mempunyai jangka hayat jangka pendek kira-kira satu setengah tahun. Makanan kaleng asid rendah, seperti kebanyakan sayuran dan daging, mempunyai jangka hayat lebih lama kira-kira 5 tahun. Sekiranya anda tidak ingat apabila produk itu dibeli, kebanyakan tin dilabel dengan tarikh "Best if Used By" yang boleh digunakan sebagai panduan. Jika pada bila-bila masa anda dapat menemui sebuah kantong yang terkena, rosak, atau membuli, buang dengan segera. Tin rosak boleh mempunyai retak mikroskopik yang membolehkan kemasukan bakteria.
Makanan sejuk beku
Makanan beku yang dibungkus yang masih belum dibuka hendaklah kekal selama 3 bulan. Walaupun pembekuan tidak membunuh bakteria, ia memperlahankan pertumbuhannya dengan ketara. Tarikh tamat tempoh makanan beku biasanya menjadi panduan kepada kualiti terbaik dan bukannya merosakkan. Pembekuan yang berpanjangan boleh mengeringkan makanan, menyebabkan kristal ais, dan ciri-ciri umum lain "membakar beku." Pakej yang dibuka boleh mendedahkan makanan kepada bakteria, udara, dan bau penyangak. Sebaik sahaja dibuka, makanan beku hanya boleh disimpan 1 hingga 2 bulan dalam peti sejuk.
