13-Smile / Getty Images
- Jumlah: 2 jam 15 minit
- Prep: 2 jam
- Masak: 15 minit
- Fermentasi 1 - 2 tahun: 17, 545 jam
- Hasil: 3 1/2 quarts (22 hidangan)
Ramai orang telah mendengar wain dandelion, tetapi tidak ramai yang merasa senang merasainya atau membuatnya! Resipi ini menangkap warna bunga dandelion musim bunga yang cerah dalam botol. Walaupun gula dalam resipi itu, sekali lagi ditapai hasilnya adalah wain yang lazat kering. Jika anda tidak pernah membuat wain sebelum ini, bersiaplah untuk menjadi pesakit-penapaian mengambil masa kira-kira dua tahun.
Bahan-bahan
- 2 liter bunga dandelion
- 1 air gelen (ditapis)
- 3 lemon (jus dan semangat)
- 3 oren (jus dan zest)
- 1 1/2 paun gula
- Kismis keju kambing emas (dicincang)
- 1 sudu teh nutrien yis (atau 2 sudu tepung jagung)
- 1 (5 gram) yis bungkus paket atau 1/2 sudu teh baking yis
- Pilihan : sirap mudah
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Keluarkan kebanyakan kelopak (bahagian hijau) dari pangkal bunga dan semua batang. Tidak mengapa jika sedikit hijau masuk, tetapi terlalu banyak akan menghasilkan wain pahit. Kompos atau buang calyx dan batang. Letakkan kelopak trim di dalam kapal bukan reaktif (tiada aluminium, tembaga, atau besi).
Bawa air mendidih dan tuangkannya ke atas kelopak bunga. Biarkan campuran selama 2 jam.
Letakkan colander yang dibarisi dengan kemasan cheesecloth atau mentega di atas periuk besar, bukan reaktif dan ketatkan dandelions, menekan perlahan pada bunga untuk mengekstrak sebanyak cecair yang mungkin. Kompos atau buang kelopak dandelion.
Letakkan periuk di atas api yang tinggi dan bawa infus dandelion yang tegang ke mendidih.
Kacau dalam jus sitrus dan gula, bercampur-campur untuk membubarkan gula.
Tambahkan zaitun lemon dan oren dan kismis yang dicincang. Keluarkan dari panas dan letakkan sejuk.
Apabila campuran telah disejukkan ke suhu bilik, kacau dalam nutrien yis atau cornmeal, dan wain atau yis penaik.
Tutup dan biarkan pada suhu bilik selama 10 hingga 14 hari, kacau 3 kali setiap hari.
Terikan ke dalam jag satu garpu yang dibersihkan dan tutup dengan sama ada kunci penapaian (boleh didapati dari pembancuh dalam talian rumah dan bekalan winemaking) atau balon dengan pinprick tunggal di dalamnya. Pinprick membenarkan gas melepaskan semasa penapaian aktif, tetapi balon masih menyimpan bakteria yang merugikan.
Selepas 3 minggu, suntikan atau teliti cair ke dalam bekas lain yang dibasuh, meninggalkan mana-mana sedimen sedap.
Jika terdapat lebih daripada 2 inci di antara bahagian atas wain dan rim botol, top dengan sirap sederhana bahagian gula dan air yang sama.
Apabila wain adalah jelas, bukannya mendung, tunggu 30 hari lagi dan kemudian suntikan atau hati-hati tuangkan ke dalam periuk lain, meninggalkan apa sahaja sedimen sedimen di bahagian bawah.
Ganti dengan belon udara atau belang.
Ulangi prosedur ini setiap 3 bulan selama 9 bulan sehingga hampir tidak ada sedimen yang terbentuk di dasar jag lagi.
Corong ke dalam botol yang dibersihkan.
Cork botol-botol (anda mungkin ingin mendapatkan peniaga tangan dari syarikat bekalan winemaking. Mereka murah dan melakukan pekerjaan yang lebih baik dengan selamat mengurung botol).
Umur untuk satu tahun sebelum minum.
Wain Dandelion bernilai menunggu!
Hidangkan dan nikmati!
Tag Resipi:
- wain
- american
- musim bunga
- minuman
