Philippe Desnerck / Getty Images
- Jumlah: 2 jam 30 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 2 jam 15 minit
- Hasil: Berkhidmat 4
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 606 | Kalori |
| 36g | Lemak |
| 34g | Karbohidrat |
| 38g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Berkhidmat 4 | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 606 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 36g | 46% |
| Lemak tepu 12g | 58% |
| Kolesterol 128mg | 43% |
| Natrium 201mg | 9% |
| Jumlah Karbohidrat 34g | 12% |
| Serat Pemakanan 5g | 16% |
| Protein 38g | |
| Kalsium 155mg | 12% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Buah-buahan yang kering atau segar sering merupakan penambahan utama kepada tagin Maghribi yang manis dan gurih seperti ini. Di sini, ayam dibakar sehingga lembut dengan bawang, kunyit, halia, dan lada. Hidangan itu kemudiannya dihiasi dengan aprikot dan sirap madu-kayu manis. Biji badam atau biji wijen adalah tradisional, tetapi pilihan, hiasan.
Perasa ini mencerminkan keutamaan untuk tagines buah yang zesty dan sedikit peppery. Kurangkan lada putih dan hitam (dan Ras el Hanout , jika menggunakan) jika anda mahukan perasa yang berada di bahagian yang lembut.
Waktu memasak adalah untuk penyediaan tanah liat tradisional atau penyediaan tagine seramik. Sekiranya anda menyediakan hidangan ini dengan alat memasak konvensional, anda boleh mengurangkan masa ini sehingga satu jam.
Bahan-bahan
- 1 ayam keseluruhan, dipotong menjadi empat atau lapan keping
- 2 biji bawang sederhana, parut
- 3 hingga 4 ulas bawang putih, ditekan atau dicincang halus
- 3/4 sudu teh garam
- 1 1/4 sudu teh halia
- 1/2 benang safron sudu, runtuh
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/4 sudu teh lada putih
- 1/4 sudu teh Ras el Hanout (pilihan)
- 1/2 sudu teh kunyit
- 1 atau 2 keping kayu manis 3 inci
- 3 sudu mentega
- 2 sudu minyak zaitun
- Sebilangan kecil cemara cilantro terikat pada sejambak
- 1/2 cawan kaldu ayam
- 3/4 cawan air
- 3 sudu gula atau madu
- 1 sudu teh kayu manis
- 1 gelas aprikot kering
- Pilihan: Badam goreng tangan
- Pilihan: 1 hingga 2 sendok teh biji bijan
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sekiranya dikehendaki, keluarkan kulit dari ayam. Campurkan rempah-rempah dalam mangkuk besar, tambah ayam, dan tuangkan kepingan ayam dengan merata.
Lebih panas yang rendah, mencairkan mentega di dasar salak yang besar. (Penggunaan peresap diperlukan dengan dapur atau dapur seramik, dan disyorkan untuk jenis lain juga.) Tambah minyak zaitun, bawang, bawang putih, dan tong kayu manis. Masukkan ayam berpengalaman, pinggan ke bawah, dalam lapisan tunggal di atas bawang. Letakkan bunga sejambak di atas.
Masukkan kuah kepada tagine. Swirl air di dalam mangkuk untuk membersihkannya dari rempah-rempah, dan kemudian masukkan air ke tagine juga. Tutup dan biarkan cecair untuk meredakan panas yang rendah.
Setelah mendidih, masak ayam, tidak terganggu, selama satu jam. Keluarkan dan simpan 1/2 cawan cecair memasak.
Berhati-hati bertukar potongan ayam ke atas supaya mereka daging-sampingan. Tutup dan teruskan simmering selama 30 minit hingga satu jam, sehingga ayam dilakukan dan cecair tebal dan berkurang. Jika anda merasakan cecair berlebihan, ia lebih cepat untuk mengurangkannya dalam periuk atau kuali kecil dan kemudian mengembalikannya ke tagine.
Campurkan bersama madu dan kayu manis untuk membentuk sirap berperisa.
Teratas hidangan siap anda dengan sirap madu-kayu manis, aprikot kering, dan badam goreng atau biji wijen, jika menggunakan.
Tag Resipi:
- ayam utama
- tagine ayam
- makan malam
- moroccan
