Secara takrif, permainan burung adalah burung yang diburu di alam liar untuk sukan dan / atau makanan. Bebek dan angsa juga sesuai dengan definisi ini, walaupun itik dan angsa juga lebih banyak terdapat di pasar raya, di mana grouse, partridge, dan snipe sering tidak dapat ditemukan. Kebanyakan, jika tidak semua, burung permainan dinikmati panggang, panggang, atau goreng di seluruh dunia.
-
Grouse
Sylvain Cordier / Imej Bank / Getty Imej
Grouse sering kali besar dan kukuh dibina, dengan berat sehingga 14 kilogram, dengan lelaki hampir dua kali lebih besar daripada betina. Mereka berbulu ke jari kaki, dan pada musim sejuk, tumbuh bulu dan skala untuk melindungi kaki mereka dari salji.
Grouse adalah burung darat, walaupun mereka akan mengambil penerbangan ringkas apabila terkejut. Spesies padang rumput dan hutan telah merosot kerana penebangan hutan secara besar-besaran, tetapi mereka berkembang pesat dalam pengurusan habitat. Grouse mempunyai daging putih / daging daging yang hampir sama dengan ayam, tetapi rasanya lebih seperti pheasant.
-
Partridge
Wikimedia
Partridge adalah burung bersaiz sederhana dalam keluarga pheasant. Partridge yang paling biasa adalah partridge kelabu dengan wajah dan ekor kemerahan dan payudara abu-abu dan sisi bergaris. Seorang lelaki besar boleh mengukur sehingga 30 inci dan berat 3/4 paun. Partridges lebih suka tanah pertanian sebagai habitat, membina sarang mereka di rumput tinggi, di mana mereka memakan biji dan serangga. Partridges sering dipanggang dan mempunyai rasa halus, manis dengan sedikit permainan.
-
Pheasant
Colin Dow / EyeEm / Getty Images
Pheasants adalah salah satu daripada burung permainan tertua yang direkodkan dalam sejarah dan ramai penduduk di seluruh dunia. Pheasants lelaki terutamanya dikenali kerana warna-warna cerah dan bulu tebal; Pheasants wanita jauh lebih kecil dengan bulu berwarna kusam. Banyak spesies burung pit yang hidup di tanah lembap, tanah pertanian, belukar, dan hutan. Mereka adalah selebaran pendek dan biasanya diburu dengan seekor anjing senapang yang mengambil pheasant yang terbunuh.
Seperti kebanyakan permainan lain, pheasants digantung selama beberapa hari untuk memulakan penguraian. Ini meningkatkan rasa permainan burung yang banyak dinikmati oleh peminat burung-burung. Pheasant ladang boleh didapati, tetapi ia tidak mempunyai rasa sebenar permainan liar. Pheasant sangat kurus dan memerlukan penambahan lemak untuk mengelakkan pengeringan apabila dimasak
-
Puyuh
Doxieone Photography / Getty Images
Terdapat berpuluh-puluh jenis burung puyuh, salah satu burung permainan paling ramai penduduk di seluruh dunia. Puyuh biasanya diburu tetapi sama seperti biasa. Telur puyuh dan telur puyuh boleh didapati di banyak pasar, penjual daging, dan kedai makanan khusus. Seperti semua burung permainan, puyuh perlu dimasak dengan cepat dan sesuai untuk memanggang atau memanggang dengan penambahan lemak untuk mengelakkan pengeringan. Kecil dan gemuk, puyuh mempunyai rasa yang sangat ringan.
-
Snipe
Frederic Desmette / Getty Images
Snipe adalah penghuni tanah longgar yang panjang, yang berkaitan dengan sandpiper dan kayu. Snipe adalah satu cabaran bagi para pemburu olahraga kerana tingkah laku yang sukar difahami, corak penyamaran semula jadi dan corak penerbangan yang tidak menentu dan paling sering diburu pada waktu malam. Apabila disiapkan untuk memasak, buah dada besar kira-kira saiz yang sama seperti payudara payudara. Snipe adalah daging gelap tetapi kurang bersifat rasa daripada seekor itik. Resipi untuk snipe tarikh beratus-ratus tahun, terutama di Eropah, di mana snipe sangat dihormati dan sangat popular.
-
Turki liar
Jim Cumming / Getty Images
Turki liar adalah asli Amerika Utara dan berada dalam keluarga yang sama dengan ayam belanda putih. Lelaki liar Turki berwarna terang dengan merah, hijau, ungu dan tembaga dan berat antara 11 hingga 24 paun; betina (ayam) jauh lebih kecil, beratnya antara 5 dan 11 pon, dan bulu mereka berwarna coklat dan hitam yang membosankan.
Habitat semulajadi mereka adalah kayu keras atau hutan konifer dan memakan tumbuhan, kacang, serangga, kadal, dan juga ular. Ayam belanda liar bijak dan pintar, yang menjadikan burung kegemaran bagi pemburu dan dianggap sangat mencabar untuk memburu. Walaupun serupa dengan rasa kepada ayam belanda yang dipelihara, seperti mana-mana burung permainan, ayam belanda liar bersandar dan berotot kerana aktiviti yang berterusan dan rasanya bergantung kepada apa yang ia makan.
-
Woodcock
Ron Erwin / Getty Images
Woodcock adalah burung hamparan hutan yang mempunyai banyak wang. Bulu hitam dan coklat mereka memberikan penyamaran pada waktu malam dan petang apabila mereka makan cacing dan invertebrata yang lain. Woodcock itu sekali sangat ramai di Eropah, Asia, dan Amerika Utara, tetapi baka ini telah menurun kerana terlalu banyak memburu.
Usaha pemuliharaan pada tahun-tahun kebelakangan ini telah berhasil, dan pengendalian kayu yang dikendalikan adalah olahraga yang populer. Daging kayu jagung mempunyai lebih banyak lemak di atasnya daripada burung permainan lain dan mempunyai rasa permainan yang jelas.
