Alessandro Guerani / Getty Images
Kerang pan-pemanggang akan menumpukan rasa lazat mereka. Ia semudah membuang kerang bersih dalam kuali yang sangat panas.
Kerang adalah kerang yang mampan yang anda dapati di banyak kawasan di Amerika Syarikat dan di seluruh dunia. Mereka biasanya merupakan ikan kerang ternakan, dan pelbagai jenis mempunyai musim yang berbeza. Ladang kerang baik untuk persekitaran pantai kerana kerang menyaring selusin galon air laut setiap hari.
Kerang kerap diternak dengan tali, dan oleh itu mereka mempunyai serpihan yang kurang di dalamnya daripada kerang liar yang tumbuh di dasar laut. Kupang pertanian biasanya telah melakukan sebagian besar pembersihan yang diperlukan sebelum anda membelinya, manakala kupang liar perlu direndam dalam air bersih, sehingga mereka meludahi puing-puing. Kupang pertanian juga akan mempunyai cangkang yang lebih bersih dan tidak perlu banyak menyikat seperti kerang liar.
Kupang segar boleh disimpan selama 4 hingga 5 hari di dalam peti sejuk di dalam mangkuk yang ditutup dengan longgar dengan tuala kertas. Kerana mereka mudah rosak, anda mungkin tidak dapat menemuinya jauh dari tempat asalnya.
Berikan kira-kira 1/2 paun kerang setiap orang untuk pembuka selera dan kira-kira 2 paun setiap orang untuk kursus utama. Anda boleh mengharapkan bahawa beberapa kupang perlu dibuang, jadi membeli lebih banyak biasanya merupakan pelan yang baik.
Membersihkan kerang segar
Pertama, bilas kerang anda dengan colander dengan air sejuk. Gunakan berus untuk membersihkan rumpai laut dan lumpur. Kini anda perlu membongkok mereka, mengeluarkan membran yang meluas dari mulut cangkerang untuk melampirkannya ke batu. Ini mungkin sudah dikeluarkan untuk kupang ternak, tetapi mungkin ada yang tidak. Pegang janggut dengan ibu jari dan jari telunjuk anda dan tarik dengan tegak ke bawah ke arah ujungnya yang berengsel.
Semak kupang mati dengan mengambil apa-apa yang menganga terbuka dan mengetuk mereka beberapa kali. Kerang hidup akan bangun dan menutup kerang mereka. Tolak apa-apa yang masih terbuka selepas beberapa percubaan. Kupang mati menjadi buruk sekali, dan anda tidak mahu terdedah kepada bakteria yang akan tumbuh di dalamnya.
Cara Pan-Roast Mussels
Apa yang anda perlukan:
- Pansaltpeppercleaned dan dibumbui kupang
Prosedur:
- Panaskan kuali besi besi atau periuk kuali yang besar dan besar dengan api yang panas hingga sangat panas. Masukkan hanya beberapa kucai yang bersih dan bersih seperti yang sesuai dalam kuali dalam satu lapisan (pastikan untuk membuang mana-mana kupang yang ' t tutup rapat apabila anda mengetuknya). Bungkus kerang dengan garam dan lada hitam segar, jika anda suka dan masak, kacau sekarang dan lagi, sehingga kerang dibuka, biasanya dalam masa 5 minit atau lebih. Gunakan tongkat untuk mengeluarkan kupang sebagai mereka terbuka untuk mengelakkan mereka masak. Anda mungkin perlu memasak kerang dalam batch.Discard mana-mana kerang yang tidak dibuka apabila dimasak. Perlihatkan kerang panas. Taburkan mereka dengan pasli daun pasir cincang, jika anda suka.
