GMVozd / Getty Images
Apabila anda bernasib baik untuk mempunyai tuaian yang banyak atau tinggal cukup dekat untuk ladang-ladang untuk mengambil kesempatan daripada pasaran petani, anda perlu meletakkan setiap tomato dan pic terakhir untuk digunakan dengan baik. Melestarikan tuaian boleh membiarkan anda menikmati buah-buahan buruh anda untuk bulan-bulan yang akan datang. Terdapat beberapa kaedah untuk memelihara buah-buahan, sayur-sayuran, dan herba anda. Kaedah yang anda pilih bergantung pada jenis buah atau sayuran yang dipelihara dan tahap cita-cita anda.
Pusat Kebangsaan untuk Pemeliharaan Makanan Rumah mempunyai laman web yang sangat baik, terkini dengan maklumat mengenai semua jenis pemeliharaan makanan.
Penyimpanan
Penyimpanan adalah cara paling mudah untuk mengekalkan panen anda, tetapi kebanyakan sayuran tidak mempunyai jangka hayat yang panjang. Sayur-sayuran dan sayur-sayuran akar yang boleh disembuhkan, seperti bawang dan skuasy musim sejuk, akan menjadi yang paling lama.
Tips Penyimpanan Asas:
- Hanya menyimpan sayur-sayuran yang matang dan sihat. Mana-mana sayur-sayuran lebam atau tidak matang harus dimakan segar atau dipelihara dengan cara lain. Membersihkan tanah dan biarkan bahagian luar sayur-sayuran kering sebelum beku. Jaga beberapa inci dari batang pada musim sejuk dan juga memotong puncak hijau tanaman akar inci atau lebih.
Pembekuan
Banyak sayur-sayuran baik di dalam peti sejuk. Apabila blanched dan beku tidak lama selepas penuaian, ini boleh menjadi kaedah terbaik untuk mengekalkan nutrien, serta warna, tekstur, dan rasa. Kebanyakan sayur-sayuran boleh berlangsung 8 hingga 12 minggu di dalam peti sejuk.
Tips Pembekuan Asas:
- Beku makanan segera selepas pembungkusan. Tekanan suhu beku pada 0 darjah F. Atau lebih rendah. Anda boleh menetapkan kawalan beku anda ke -10 darjah F. sehari sebelum pembekuan, untuk mempercepatkan proses. Jangan cuba untuk membungkus beku anda dengan hasil yang tidak dicairkan. Ini hanya akan menurunkan suhu dalam peti sejuk dan memanjangkan masa yang diperlukan untuk menghasilkan sejuk.
Canning
Canning adalah kaedah yang baik untuk memelihara buah-buahan dan sayur-sayuran dengan kandungan air yang tinggi, seperti tomato, cendawan, kacang, dan pic, tetapi penting anda mengikuti garis panduan pengalengan untuk surat itu.
Petua Canning Asas:
- Gunakan balang yang bersih dan penutup meterai baru.Proses dalam air mendidih atau alat tekanan tekanan untuk jumlah masa yang ditentukan.
Buah-buahan, sayur-sayuran dan herba pengeringan juga merupakan proses yang sangat mudah dan boleh dilakukan tanpa sebarang peralatan khas atau melonjak dengan menggunakan oven atau dehydrator. Buah-buahan kering, benih, jerky, kulit, dan juga popcorn boleh dilakukan dengan kaedah ini.
Petua Pengeringan Asas:
- Menyediakan peredaran udara yang baik semasa pengeringan, untuk mengelakkan kerosakan. Pastikan buah-buahan dan sayur-sayuran matang dan bebas penyakit.
Pickling
Cucumber datang ke minda apabila kita berfikir pickling, tetapi banyak sayuran dan buah-buahan dapat dipelihara dengan cara ini, termasuk lada, kembang kol, epal, dan pear. Relish juga disediakan dengan pickling.
Tips Pengangkut Asas:
- Selalu ikuti resipi yang diuji. Walaupun dalam cuka, kerosakan boleh berlaku. Canning produk jeruk oleh kaedah air mendidih lagi berhenti merosakkan. Pilih sahaja buah-buahan atau sayur-sayuran yang bebas penyakit dan basuh dengan baik sebelum diproses.
Jams & Jellies
Tidak ada cara untuk memelihara bau makanan dengan baik seperti membuat jem dan jeli.
Petua Asas untuk Membuat Jams & Jellies:
- Buah segar yang paling manis menjadikan jeli yang terbaik. Tahap keasaman haruslah sesuai untuk buah-buahan ke gel. Jus lemon ditambah kepada buah-buahan asid yang rendah. Jangan mengubah jumlah gula dalam resipi. Gula membantu memelihara dan mengeluarkan buah.
