Molly Watson
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: Porsi berdasarkan resipi anda
Chiles adalah ruji makanan Mexico dan boleh bertarikh sejauh Aztecs dan Mayans di mana mereka adalah sebahagian besar daripada diet mereka bersama dengan tomato, jagung dan skuasy. Banyak sumber makanan yang ada tidak mempunyai banyak rasa, jadi mereka menambah chiles untuk membantu musim mereka. Chiles dimakan dengan hampir setiap hidangan, bahkan menambahkannya ke koko mereka untuk membuat minuman chili-chocolate. Hidangan panggang membawa rasa mereka, mencipta rasa manis dengan banyak rempah.
Bahan-bahan
- Chiles hijau (4 hingga 9 inci)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Char the Chiles
Kumpulkan ramuan.
Mulailah dengan menyediakan sumber haba anda. Anda akan memerlukan sesuatu yang sangat panas untuk menghidupkan chiles dengan. Api terbuka, seperti panggangan, adalah yang terbaik tetapi anda juga boleh memanggang mereka dalam kuali panas atau di bawah ayam.
Hidupkan haba dan mula memanggang chiles dengan menjadikannya lebih kerap melalui sumber haba. Panggang mereka sehingga kulit menjadi hitam dan terik.
Kulit tidak perlu menjadi pepejal hitam, hanya berkeringat di kawasan dan seluruh kulit harus kelihatan longgar dan berkerudung.
Ia perlu mengambil masa kira-kira 10 minit melalui api terbuka atau dalam broiler, dan 15 hingga 20 minit jika anda memanggangnya dalam kuali.
Uap Chiles (Pilihan)
Sebaik sahaja kulit terasa hangus, keluarkan chiles dari sumber haba dan letakkan di dalam mangkuk.
Tutup mangkuk longgar untuk membolehkan chiles panggang panas untuk menghasilkan stim. Anda boleh menutup mangkuk dengan kerajang aluminium, tudung, atau pinggan mangkuk.
Biarkan stim mencecah selama kira-kira 10 minit. Ini membantu melonggarkan kulit lebih banyak lagi, tetapi langkah ini boleh dilangkau jika masa adalah intipati.
Sediakan Chiles
Apabila chili telah cukup sejuk untuk di mana anda boleh menyentuh mereka, mula mengupas kulit. Kulit harus dikupas dengan mudah, tetapi jika ia degil, anda boleh menjalankan chili di bawah air suam sambil mengupas. Ini akan menghapuskan beberapa minyak berperisa chili dan hanya perlu dilakukan jika kulit sukar dibuang.
Jika anda menggunakan chiles untuk apa-apa lagi, anda boleh memotong bahagian batang dan kemudian celah baki chile ke seluruh bahagian itu dan membukanya.
Gunakan sudu untuk mengikis benih. Buang benih dan batang dan gunakan chili hijau panggang dalam resipi anda.
Petua
- Anda boleh menggunakan chiles seperti poblano, Hatch, Anaheim, California, atau satu lagi chili hijau tempatan.
Tag Resipi:
- chiles
- mexican
- cookout
- bahan
