Teri Gruss
- Jumlah: 34 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 24 minit
- Hasil: 16 tortilla (16 bahagian)
Tortillas jagung hari ini diperbuat daripada masa harina, sejenis tepung jagung khas. Walaupun ia sepatutnya bebas secara gluten, terdapat masalah dengan pencemaran silang dengan gluten semasa pemprosesan dan pembungkusan. Beberapa produk harina masa dipetik dan dibungkus dalam kemudahan yang juga mengendalikan gandum, rai, dan / atau barli. Cari masa harina yang berlabel "gluten-free."
Simpan tas bersalut bebas gluten yang bersertifikat di dalam pantri atau beku anda dan anda boleh membuat tortilla jagung yang mudah dan lazat apabila anda merasakannya. Apa yang anda perlukan adalah tiga bahan yang sangat mudah, masa harina, garam, dan air. Resipi tidak mendapat lebih asas daripada itu.
Akhbar tortilla tidaklah penting untuk membuat tortilla buatan sendiri tetapi media tidak membuat tortilla seragam, dengan cepat. Kertas lilin dan sekeping jubin (atau pinggan) berfungsi dengan baik untuk membentuk tortilla tanpa perlu membeli peralatan khas.
Bahan-bahan
- 2 cawan / 232 g masa gluten bebas tepung harina harina
- 1 sudu kecil / 5 g Kosher garam (atau garam laut)
- 1 1/2 cawan / 350 mL air (panas)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Masukkan masa harina dan garam tanpa gluten dalam mangkuk besar. Tuang sekitar 1 cawan air panas dan campurkan dengan sudu besar. Tambah lebih banyak air, kira-kira 1 sudu pada satu masa sehingga anda dapat membentuk bola halus. Anda mungkin tidak memerlukan keseluruhan air panas untuk membentuk bola adunan yang lembut, mudah lentur dan mudah dibentuk.
Letakkan bola adonan di permukaan yang bersih dan bahagikan ke dalam 12 hingga 16 kepingan yang sama. Gulung ke bola kecil dan tutup dengan tuala lembap semasa anda meratakan setiap bola ke dalam tortilla datar.
Panaskan besi tuang besi atau kuali yang tidak melekat pada api sederhana. Jangan menambah lemak atau minyak ke griddle.
Bentuk tortilla dan kemudian, satu demi satu, letakkan setiap tortilla pada bilah panas dan masak. Flip selepas kira-kira 1 minit atau apabila tortilla hanya mula berwarna coklat. Ini perlu mengambil masa kira-kira 2 minit.
Stack tortillas yang dimasak dan bungkus dengan tuala atau tempat di dalam mangkuk tortilla untuk memastikan ia hangat sehingga disajikan.
Nikmati!
Petua
- Sentiasa pastikan permukaan kerja, perkakas, kuali, dan alat anda bebas dari gluten. Pengilang boleh mengubah formulasi produk tanpa notis. Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.
Notes Nutritional Masa Harina
Masa harina dibuat daripada jagung kering yang telah direndam dalam penyelesaian air khas yang dipanggil air kapur. Merebus jagung tanah dalam air limau membuat masa harina lebih dicerna daripada cornmeal biasa. Air limau, yang mengandungi kalsium hidroksida dengan ketara meningkatkan nilai pemakanan tepung jagung.
Satu ciri pemakanan penting masa harina ialah niacin atau vitamin B3 lebih mudah diserap daripada apabila ia terikat dalam tepung jagung yang tidak direndam. Budaya yang memakan makanan yang tinggi dalam jagung yang tidak dirawat berisiko tinggi untuk membina penyakit kekurangan niacin yang teruk yang dipanggil pellagra.
6 Perkhidmatan Penghantaran Makanan Percuma Gluten TerbaikTag Resipi:
- bebas gluten
- tortilla jagung
- gluten free tortillas
- pembuka selera
