Resipi roti canai Malaysia

Roti Canai Adalah Adaptasi Malaysia Paratha Roti India

MR.SURAKIT HARNTONGKUL / Vetta / Getty Images

Roti merujuk kepada roti bakar tanpa ragi yang dimakan di India, negara-negara Asia Selatan yang lain, dan di beberapa bahagian di Caribbean dan Afrika. Terdapat banyak jenis tetapi, untuk tujuan membezakan istilah "roti" dan "roti canai", kita menumpukan pada paratha roti India Utara ( parotta di India Selatan dan Sri Lanka). Untuk membuat paratha , adonan roti dilapisi dengan ghee (dilancarkan mentega), dilancarkan sangat nipis, ditaburi dengan lebih banyak jagung, dilipat seperti kipas kertas, dilancarkan ke dalam gegelung, dilancarkan dengan nipis dan kemudian dimasak dalam wajan yang dipanggang yang dipanggil tawa .

Pendatang India membawa masakan mereka bersama mereka dan mempengaruhi masakan negara-negara angkat mereka. Di Indonesia, paratha roti dikenali sebagai roti tebu . Di Malaysia, ia menjadi roti canai. Di Singapura, ia dipanggil roti prata .

Perbezaan utama antara paratha asli dan penyesuaiannya di Asia Tenggara adalah penyediaan adunan. Di Asia Selatan, doh digulung. Di Asia Tenggara, doh dibalik dan berputar di udara, dan dilemparkan ke permukaan kerja minyak sampai nipis. Di Asia Selatan, doh yang dilipat tipis dilipat seperti kipas kertas. Di Asia Tenggara, adunan kertas tipis dilipat seperti sampul surat. Tanpa mengira persiapan, roti yang dimasak itu berlapis, bersisik di luar dan sedikit kenyal di dalamnya.

Enam gambar seterusnya menggambarkan pembuatan asas roti canai .

Membuat Roti Canai Dough

Inmagineasia / Getty Images

Doh doai roti dibuat dengan tepung, susu, garam, gula, dan ghee (atau minyak). Bahan-bahan bercampur-campur sehinggalah ia membentuk bola maka ia dibenarkan beristirahat. Adonan diukir dan dibenarkan berehat sekali lagi. Doh kemudian dipotong dan digulung menjadi bola. Bola dilapisi dengan lebih banyak minyak (atau minyak), ditutup dengan tuala basah dan dibenarkan berehat untuk kali ketiga.

Adunan beralas digulung dengan nipis di permukaan kerja minyak.

Menanggalkan Roti Canai Dough hingga Paper Thin

Inmagineasia / Getty Images

Sekiranya anda melihat dengan mengagumi bagaimana tukang roti pizza melemparkan doh ke udara, putar dan ulangi proses sehingga doh menjadi dua kali ganda atau lebih tiga kali ganda diameter, tunggu sehingga anda melihat apa yang dilakukan pada adonan roti canai . Seperti doh pizza, doh roti canai dilemparkan dan diputar di udara, dan ditampar di atas permukaan kerja minyak. Tidak seperti doh pizza, tidak cukup adunan itu nipis; doh roti canai dilemparkan, berputar dan ditampar secara berterusan sehinggalah hampir nipis.

Lipat Doh Seperti Sampul

Inmagineasia / Getty Images

Adonan hampir-kertas yang tipis diletakkan rata dan ditaburi atau disikat dengan minyak (atau minyak). Kedua-dua belah dilipat sehingga mereka sedikit bertindih. Kemudian, bahagian atas dan bawah dilipat dengan cara yang sama. Adonan yang dilipat diangkat dan jatuh dengan perlahan supaya secara semula jadi jatuh ke dalam lingkaran kasar. Beberapa tukang masak melangkau langkah terakhir dan memasak adunan berbentuk persegi secara langsung.

Memasak Roti Canai di Griddle Oiled

Inmagineasia / Getty Images

Griddle panas disikat dengan ghee (atau minyak) dan roti canai dijatuhkan ke dalamnya. Roti dimasak di kedua belah pihak sehingga bintik-bintik gelap muncul dan permukaannya segar. Ghee (atau minyak) akan memisahkan supaya lapisan terpisah semasa memasak untuk membuat roti bersisik.

Squashing Roti Canai untuk Memisahkan Lapisan

Inmagineasia / Getty Images

Apabila roti canai dimasak, ia dikembalikan ke permukaan kerja untuk satu prosedur terakhir. Dengan tangan yang berserenjang dengan roti, roti canai dipotong ringan untuk memisahkan lapisan membuat roti berbulu. Ini memberikan badan roti rata yang tidak beragi dan lebih banyak tekstur.

Roti Canai Secara Tradisional Dihidangkan Dengan Kari Lentil

Jignesh Jhaveri / StockFood Creative / Getty Images

Roti canai dan kari adalah hidangan sarapan yang popular di Malaysia dan Singapura, tetapi ia juga disajikan sebagai makanan ringan atau makan tengah hari yang cepat. Roti boleh disertai dengan sup atau rebus lain dan bukannya kari lentil tradisional.