tirc83 / E + / Getty Images
Shallots adalah ahli keluarga allium tumbuhan, bersama dengan bawang, bawang putih, dan banyak tumbuhan hiasan. Secara teknikal, "bawang merah" adalah nama yang diberikan kepada kumpulan tumbuhan tertentu dalam subkumpulan bawang yang dikenali sebagai bentuk berbentuk bawang - yang dapat menghasilkan dua atau lebih mentol per tumbuhan. Walaupun bawang merah pernah dilihat sebagai spesies yang berasingan, mereka kini dikategorikan botanikal sebagai pelbagai bawang. Walau bagaimanapun, tidak semua bawang pengganda boleh dipanggil bawang merah.
Cendawan berlipat ganda di dalam tanah seperti bawang putih, tetapi mempunyai cincin sepusat, seperti bawang. Mereka umumnya lebih kecil daripada mentol bawang putih, tetapi saiz yang anda peroleh bergantung pada variasi dan keadaan di mana mentol tumbuh. Bawang merah mempunyai rasa bawang lembut dan halus yang menjadikannya sangat popular dengan koki. Shallots sebenarnya sangat mudah untuk berkembang, walaupun harga mereka tinggi di kedai runcit.
| Nama Botani | Allium ascalonicum |
| Nama Biasa | Bawang merah, bawang merah Perancis, bawang merah kelabu, bawang putih Sepanyol |
| Jenis Loji | Mentol |
| Saiz Matang | 1 hingga 2 kaki tinggi dengan penyebaran 6 inci hingga 1 kaki. |
| Pendedahan Matahari | Penuh dengan separa |
| Jenis Tanah | Kaya |
| PH tanah | 6.0 hingga 6.8; sedikit berasid kepada neutral |
| Zon Hardiness | 4 hingga 10, USDA |
| Kawasan Asli | Asia Tengah dan Barat Daya |
Cara Menaikkan Bawang Merah
Shallots biasanya ditanam dari set atau mentol, dan mereka ditanam sangat seperti ulas bawang putih. Mereka boleh ditanam sama ada musim gugur atau musim bunga. Dalam iklim panas, kejatuhan adalah lebih baik; di dalam iklim sejuk, dapatkannya di tanah pada pertengahan Oktober atau tunggu sehingga awal musim bunga.
Pisahkan setiap mentol dan tanamnya tepat di bawah permukaan tanah, 4-6 inci selain dengan ujung tajam menghadap ke atas. Tidak seperti bawang putih, yang membentuk mentol yang lebih besar, bawang merah cenderung menyebarkan sedikit ke dalam kelompok 5 atau 6, sehingga mereka memerlukan lebih banyak ruang daripada bawang putih.
Cahaya
Untuk hasil terbaik, tambahkan bawang merah anda di bawah sinar matahari penuh. Jika itu tidak mungkin, bawang merah boleh bertolak ansur dengan naungan separa.
Tanah
Lembu seperti pH tanah sedikit berasid kira-kira 6.0 hingga 6.8, walaupun mereka akan bertolak ansur dengan tanah yang lebih neutral. Beri mereka tanah kaya dengan banyak bahan organik.
Air
Lembu memerlukan banyak air sepanjang musim yang semakin meningkat. Hanya pastikan tanah itu mengalir dengan baik dan bahawa mereka tidak duduk di dalam tanah basah, yang boleh menyebabkan mereka membusuk. Potong mana-mana tangkai bunga untuk meletakkan semula tenaga ke dalam mentol. Sesetengah tukang kebun suka memotong daun kembali dengan satu pertiga, atas sebab yang sama.
Suhu dan Kelembapan
Cengkeh boleh ditanam empat hingga enam minggu sebelum fros terakhir, kerana mereka memerlukan tempoh tidak aktif kira-kira satu bulan dengan suhu antara 32 dan 50 darjah F. Bawang merah boleh berkembang dalam suhu tanah dari 35 hingga 90 darjah F. Dengan syarat mereka sentiasa disiram dan disimpan di dalam tanah yang dikeringkan dengan baik, mereka tidak terlalu sensitif terhadap kelembapan.
Baja
Shallots lebih suka tanah yang kaya dan longgar dan umumnya tidak memerlukan baja. Tanah yang padat akan menghasilkan mentol yang lebih kecil. Jangan mulakan bawang merah anda, tetapi anda boleh memihak kepada mereka dengan bahan organik pada awal musim bunga.
Pelbagai jenis lembu
Pusaka:
- Perancis Grey: dipertimbangkan oleh kebanyakannya sebagai satu-satunya bawang merah yang benar dan yang digemari untuk memasak gourmet French Red Shallot: rasa pedas dan mudah mengupas Kaki Kaki Frog: sangat ringan; panjang dan panjang, seperti kaki katak
Hibrid:
- 'Cita-cita': bawang Perancis besar yang menyimpan sangat baik 'Conservator': mirip dengan 'Ambition' tetapi lebih besar dan bulat
Penuaian Bawang Merah
Bawang merah siap menuai dalam tiga hingga enam bulan. Anda boleh memotong beberapa puncak hijau untuk digunakan sebagai bawang hijau, tetapi biarkan sebahagian batang utuh untuk memberi makan mentol.
Daun yang ditanam jatuh akan siap menuai awal musim panas yang akan datang. Musim bunga musim bunga yang ditanam harus siap pada pertengahan hingga akhir musim panas, bergantung kepada cuaca. Seperti bawang, ayam menandakan mereka sudah siap untuk digali apabila puncak mereka mula kuning dan jatuh.
Goncangkan tanah berlebihan dan biarkan mereka duduk di tempat yang kering dan rendang selama beberapa minggu untuk menyembuhkan. Anda boleh menyimpan bawang merah sehingga lapan bulan jika disimpan sejuk (35 hingga 45 darjah F.)
Kegunaan Kuliner untuk Bawang Merah
Bawang putih mempunyai bawang / bawang putih yang ringan dan boleh digunakan dalam mana-mana resipi yang memanggil bawang, terutamanya di mana anda ingin rasa yang lebih ringan. Mereka sangat baik dalam mentega dan ditambah kepada resipi. Shallots juga boleh menggantikan daun bawang atau daun bawang. Kerana bawang merah adalah ringan dalam rasa, mereka sangat mentah atau dimasak.
Perosak dan Penyakit Biasa
Shallots tertakluk kepada banyak masalah yang sama seperti bawang:
- Putus putih: Serang akar dan asas mentol. Ia boleh berterusan di dalam tanah, jadi apabila reput putih berlaku, bawang merah tidak boleh ditanam semula di lokasi yang sama selama lima hingga lapan tahun. Putus leher: Serang leher dan daun tumbuhan. Ini juga merupakan penyakit kelahiran tanah; jangan menanam semula di kawasan yang sama selama dua tahun. Larva terbang bawang: bubur ke dalam mentol. Menanam lobak berhampiran akan menghalang mereka. Gophers: Gunakan teknik pengecualian untuk menjaga gophers keluar dari taman.
