James Baigrie / Getty Images
- Jumlah: 2 minit
- Prep: 2 minit
- Masak: 0 minit
- Hasil: membuat mangkuk
Banyak restoran Cina yang melayani Xiaolongbao (小籠 包) dengan sos ini. Anda juga boleh menghidangkan saus ini dengan ladu rebus atau pan goreng tetapi saya sendiri tidak suka menggunakan mana-mana sos kecuali mungkin sedikit kicap dengan Xiaolongbao saya. Sebabnya ialah Xiaolongbao sudah penuh dengan rasa dan sos halia soya sangat kuat sehingga anda tidak dapat merasakan rasa Xiaolongbao dengan sos ini.
Terdapat saus sejenis yang serupa seperti ini tetapi anda boleh menggunakan dengan cara yang berbeza. Sebagai contoh, jahe julienned dengan kicap tebal sangat baik dengan sup daging sapi rebus dengan sup yang jelas (清燉 牛肉 湯).
Satu perkara yang menarik tentang sos ini di Timur, orang suka berkhidmat dan menggunakan sos ini dengan halia julienned dan bukannya halia yang dicincang. Dalam budaya Cina, halia telah dikenali sebagai "ginseng orang miskin". Orang Cina percaya halia dapat menenangkan sistem pencernaan dan mengurangkan loya. Saya terutama percaya bahawa ketika saya hamil saya mengalami sakit pagi yang benar-benar dahsyat jadi doktor saya sebenarnya mencadangkan saya makan beberapa biskut jahe atau teh halia dan hasilnya sangat mengagumkan. Halia juga anti-radang dan kulit halia juga mempunyai manfaat kesihatan lain dalam perubatan Cina.
Satu lagi sos yang serupa adalah halia yang dicincang halus dan dicampur dengan cuka wain putih. Sos ini biasanya disajikan dengan ketam kukus atau jenis makanan laut yang lain. Sebab halia dihidangkan dengan ketam kukus adalah bahawa dalam ketam budaya makanan Cina adalah makanan yang sangat "yin" dan halia dapat membantu mengimbangi ini. Juga, orang Cina percaya halia dan cuka boleh membunuh mana-mana bakteria di ketam dan menanggalkan apa-apa cita rasa jahat yang berlebihan. Sekiranya anda berfikir cuka sedikit terlalu kuat untuk rasa anda maka anda boleh menambah sedikit gula ke dalam sos untuk mencubanya.
Anda boleh menghidangkan sos halia kedelai ini dengan apa sahaja yang anda suka, sama ada terlalu banyak ladu atau mencampur dengan nasi atau mi. Anda juga boleh menambah sedikit makanan laut anda sebelum anda mengukusnya.
Bahan-bahan
- Ramuan untuk Sos Sos Gingah:
- ½ cawan kicap ringan
- 2 sudu teh halia cincang
- Cincang lada putih
- Minyak wijen secukup rasa
- Bahan-bahan untuk saus Xiaolongbao:
- 1 sudu kecil kicap ringan
- 3 keping nipis halia julienned
- 1 sudu teh cuka hitam
- Bahan-bahan untuk sos saus Halia dan beras cuka:
- 2 sudu teh halia dicincang halus
- 1 sudu teh gula (pilihan)
- 1 ½ sudu cuka beras
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Proses untuk Sos Sos Gingah:
Gabungkan semua ramuan.
Hidangkan sebagai sos mencelup atau tuangkan mi atau nasi.
Proses untuk Saus Xiaolongbao:
Gabungkan semua ramuan.
Hidangkannya dengan Xiaolongbao atau pangsit.
Proses untuk Sos Halia dan Rice Vinegar Saus Seafood:
Gabungkan semua ramuan.
Hidangkan dengan ketam kukus atau udang.
Tag Resipi:
- sos
- sos halia kedelai
- sos
- cina
