Getty Images / Westend61
Apabila ia datang kepada aprikot segar, menggunakannya dalam resipi, dan bukannya hanya menghidangkan buah-buahan, bukanlah minda-tetapi mengapa tidak? Apabila dimasak, aprikot memberikan rasa manis lembut yang menawarkan kontras kepada bahan-bahan yang enak atau pedas; apabila digunakan segar, katakan, salad bijirin, mereka agak tajam. Jangan ragu untuk menggunakan aprikot di mana-mana resipi yang memerlukan pic tetapi anda tidak berminat untuk meremajakan dan mengupas kulit kabur buah (atau tidak menyukai tekstur yang dikekalkan oleh kulit).
Sudah tentu, aprikot kering adalah ideal untuk memasak dan membakar, jadi tidak perlu ada sebarang rasional tambahan di sana. Hanya pastikan untuk merawat aprikot, sama ada segar atau kering, berkenaan dengan memastikan buah-buahan berakhir memberikan rasa yang anda cari.
Tips Am untuk Memasak dengan Aprikot
- Aprikot berfungsi dengan baik di banyak hidangan yang lazat, terutamanya di sebelah kambing dan ayam, serta dalam pencuci mulut dan gula-gula. Rempah-rempah tambahan termasuk kari, halia, buah pala, kapulaga, kayu manis, dan anise bintang.Untuk merawat sebenar, cuba aprikot di mana-mana resipi digabungkan dengan pistachios atau badam.
The Spruce Eats / Chelsea Damraksa
Memasak dengan Apricot Segar
- Aprikot adalah buah batu, yang bermaksud ia mempunyai lubang keras di tengahnya. Untuk menghilangkannya, gunakan pisau paring ke bawah indentasi semula jadi dalam buah. Twist bahagian dalam arah yang bertentangan, dan ia harus dengan mudah dipisahkan. Dari sana, anda hanya dapat mengeluarkan biji itu dan membuangnya. Anggur boleh digantikan untuk sepupu mereka (pic dan nektar) dalam kebanyakan resipi, jadi jangan ragu untuk percubaan. Merasa menggunakan aprikot adalah bahawa kebanyakan resipi tidak memerlukan kulit aprikot licin untuk dikupas. Walau bagaimanapun, sekiranya anda perlu mengupasnya, hanya berminyak dalam air mendidih selama kira-kira 20 saat dan kemudian terjun ke dalam air es. Kulit-kulitnya harus mudah mengupas. Ingat bahawa aprikot yang dipotong akan menjadi gelap dengan pendedahan ke udara. Tambahnya dengan cepat selepas memotong hidangan masak atau mencelupkannya dalam larutan berasid (jus sitrus atau nanas berfungsi dengan baik) jika menggunakan aprikot dalam hidangan segar. Jika anda rasa agak eksotik, aprikot boleh bintang di chutneys Timur Tengah atau India, yang agak seperti kemacetan chunky. Masukkan raita yoghurt sejuk di sebelahnya dengan sebilangan besar cip pita atau naan panggang.
Memasak dengan Apricot kering
- Sekiranya aprikot kering anda telah kering terlalu banyak, ia boleh dilembutkan dalam ketuhar gelombang mikro. Letakkan aprikot kering dalam satu lapisan dalam hidangan yang selamat dari microwave dan taburkan dengan sedikit air. Tutup dan ketuhar gelombang mikro selama satu hingga dua minit, semak kemandulan. Mereka juga boleh dikukus atau direndam dalam cecair untuk melembutkan mereka. Apabila memotong aprikot kering dalam pemproses makanan, melemparkan dengan sedikit tepung resipi agar mereka tidak melekat pada pisau. Apabila memotongnya dengan tangan, minyak pisau pisau atau gunting dapur atau celupkan aprikot kering dalam tepung.
