Christine Benlafquih
- Jumlah: 15 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 0 minit
- Jumlah masa memasak: 1 minit
- Hasil: 4-6 bahagian (4-6 hidangan)
Pastri Warqa (kadang-kadang disebut sebagai "pastri bata") adalah ramuan penting Maghribi, digunakan untuk membuat sejumlah pastri dan hidangan manis dan gurih. Walaupun kaedah tradisional melekatkan adik warqa melekit ke dalam pan panas adalah sulit untuk menguasai, teknik yang lebih mudah untuk "melukis" adunan ke dalam kuali boleh digunakan untuk membuat daun pastri di rumah.
Sebagai tambahan kepada bahan-bahan yang disenaraikan di bawah, anda akan mempunyai yang berikut:
- Berus sulaman nilon yang baru, kira-kira 3 "sikat lebar lebarMesel yang kecil atau besar tidak boleh melekatPot untuk air mendidihLampai plat atau dulangPulau bungkusBerbuat minyak, untuk memberus doh
Selain itu, kesabaran adalah semua yang diperlukan kerana anda akan memasak daun warqa satu demi satu.
Bahan-bahan
- 1 3/4 cawan / 400 mL air
- 2 sudu minyak sayuran
- 2 cawan kurang / 250 g. tepung gluten yang tinggi
- 3 sudu besar / 30 g. tepung durum (atau semolina halus)
- 1/2 garam sudu teh
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Memproses bahan-bahan warqa bersama-sama dalam pemproses makanan atau pengisar selama satu atau dua minit, atau sehingga sangat licin dan sutera. Tuang adonan itu melalui penyaring ke dalam mangkuk, tutup, dan biarkan berehat selama sejam pada suhu bilik atau lebih lama di dalam peti sejuk.
Apabila anda sudah bersedia untuk membuat daun pastri, isi periuk separuh dengan air dan biarkan ia mendidih. Kurangkan haba ke dalam reneh dan letakkan kuali tidak melekat di atas periuk air. (Pilih kuali dan pot yang akan bersarang sebaik mungkin bersama-sama. Kuali yang tidak melekat yang lebih besar adalah yang terbaik apabila membuat pastri untuk bastilla semasa anda mungkin mendapati kuali yang lebih kecil lebih ideal jika membuat warqa untuk briouats .) 10 minit.
Minyak perlahan-lahan yang tidak melekat dan keluarkan kelebihan minyak.
Kacau adunan warqa yang disediakan dengan sikat kuas anda, lap lebihan bulu, dan kemudian "cat" permukaan kuali dengan adunan, bermula dengan perimeter dan kemudian mengisi di tengah. Dip untuk adunan tambahan yang diperlukan untuk membuat lapisan buras basah. Isi mana-mana lubang atau ruang yang anda rindukan dengan menendang pada adonan sedikit lebih.
Biarkan adonan memasak menjadi daun pastri separa telus. Ini tidak akan mengambil masa yang lama, hanya satu hingga beberapa minit. Anda akan tahu ia dilakukan apabila pusat tidak lagi kelihatan basah atau terasa melekit, dan tepi kering dan tarik dari sisi kuali.
Keluarkan daun pastri yang dimasak dari kuali dengan spatula getah dan angkatnya dengan tepinya. Letakkan ia dimasak di atas pinggan atau dulang yang dibalut dengan balutan plastik, dan sikatkan bahagian yang dimasak dengan ringan dengan minyak.
Tidak perlu minyak lagi. Ulangi proses dengan adunan yang tersisa, menyusun pastri yang dimasak semasa anda bekerja. Ingat untuk minyak setiap lapisan.
Balut tumpukan daun pastri dalam plastik sehingga diperlukan pada hari itu. Potong tepi kering sebelum anda bekerja. Sekiranya anda merancang untuk menggunakan warqa pada hari yang lain, perlahan-lahan memisahkan lapisan sejuk dan re-stack yang dimasak (ini membantu mengelakkan daun pastri daripada melekat bersama), kemudian bungkus dan beku sehingga diperlukan. Cair selama sejam pada suhu bilik.
Apabila menggunakan warqa , aturan umum adalah untuk menjaga sisi masak (berkilat, sebelah minyak) ke luar dari apa sahaja yang anda buat, sementara pengisian harus ditutup oleh pihak yang tidak dimasak.
Tag Resipi:
- roti
- moroccan
- makan malam bersama keluarga
- bahan
