Alexandra Grablewski / Getty Images
Tarikh adalah antara buah yang paling manis di dunia. Mereka tumbuh di pokok-pokok besar yang dikenali sebagai palma tarikh dan berasal dari Timur Tengah di mana mereka telah dinikmati selama beribu-ribu tahun. Buah-buahan manis, buah-buahan manis ini terdapat dalam beberapa jenis dan dijual baik segar dan kering. Tarikh boleh dimakan daripada tangan atau digunakan sebagai topping untuk hidangan manis dan gurih, dan mereka juga boleh dimasukkan ke dalam salad dan dibersihkan ke dalam sos.
Apa tarikh?
Perkataan "tarikh" berasal dari perkataan Yunani daktulos, yang bermaksud "jari, " mungkin dinamakan seperti itu untuk bentuk buah. Tarikh datang dalam pelbagai jenis, tetapi hanya beberapa yang terdapat di Amerika Syarikat. Kebanyakan tarikh dibenarkan untuk digantung di atas pokok untuk "mengubati" dan kering sedikit sebelum dituai sehingga mereka akan bertahan lebih lama sekali dipilih. Mereka masih akan menjadi agak lembut tetapi mempunyai sedikit lebih banyak gigi untuk mereka. Ini adalah "tarikh segar" yang terdapat di beberapa pasar raya, kedai runcit khusus, dan pasaran petani. Tarikh-tarikh segar mengandungi kandungan gula yang tinggi, yang menguatkan apabila buahnya kering; Oleh itu, tarikh-tarikh segar berbeza dalam kedua-dua rasa dan tekstur dari sugared, desiccated, yang dicincang yang dijual dalam kotak di lorong baking kedai runcit. Varieti tertentu, seperti Medjool, lebih mahal daripada yang lain kerana hasil panen mereka lebih intensif.
Cara Memasak Dengan Tarikh
Tarikh-tarikh segar lazat dimakan sama seperti mereka, dengan secawan kopi atau cawan teh bersama untuk memotong manisnya. Yang mengatakan, terdapat banyak cara lain untuk menikmatinya, dari makanan pembuka yang enak hingga pencuci mulut manis. Sebelum apa-apa jenis penyediaan, walau bagaimanapun, anda perlu mengeluarkan lubang terlebih dahulu. Cuma memotong tarikh memanjang dan lubang dengan mudah akan muncul.
Tarikh-tarikh segar boleh dihiris separuh dan diletakkan di atas roti bakar yang telah tersebar dengan keju ricotta yang madu, atau buah-buahan dapat dicincang dan ditaburi di atas ais krim. Anda juga boleh menghidangkannya dengan pitted dan disumbat dengan keju biru sebagai pembuka selera yang mudah, atau sebagai sebahagian daripada tagine, rebus Maghribi yang dimasak dengan lambat. Atau, sudah tentu, tarikh memainkan peranan besar dalam barangan yang dibakar, menambah rasa manis dan tekstur kepada kek, roti, dan cookies.
Tanggal kering juga boleh dimakan seperti makanan ringan, atau anda boleh memotong dan melemparkan salad atau taburkan di atas oat panas. Anda juga boleh menggabungkan mereka menjadi smoothie-mereka hanya perlu direndam dalam air panas selama 10 minit untuk menyusun semula terlebih dahulu.
Edwin Remsberg / Getty Images
Izzet Keribar / Getty Images
Omar Chatriwala / Getty Images
Julia Hoersch / Picture Press / Getty Images
Apa yang Mereka Rasa Suka?
Jika anda tidak pernah mempunyai tarikh yang baru dituai, mereka berharga untuk mencari rasa manis seperti karamel dan-ini adalah di mana ia berbeza dari tarikh kering-tekstur yang lembut dan benar-benar luscious. Kerana gula menjadi lebih pekat sebagai buah kering, tarikh kering lebih manis daripada segar, dan mempunyai tekstur yang lebih keras, kenyal.
Resipi Tarikh
Anda mungkin terkejut untuk mencari pelbagai resipi yang memaparkan tarikh, baik segar dan kering. Apabila tiba pada tarikh, kita mungkin mula berfikir tentang barangan yang dibakar, tetapi yang menarik adalah hors d'oeuvre, seperti syaitan pada kuda (tarikh disumbat dengan keju dan dibungkus dalam bacon) dan kepakaran Maghribi seperti tagine ayam dengan tarikh dan madu juga cara yang menarik untuk menikmati buah ini. Sudah tentu, resipi pencuci mulut berlimpah menggunakan kemanisan semulajadi tarikh. Sekiranya anda mencari alternatif kepada gula, anda boleh mengubah tarikh menjadi "gula" dengan hanya memanggang dan kemudian menghancurkannya.
Varieti
Terdapat pelbagai jenis tarikh yang ditanam di Timur Tengah, Afrika Utara, dan Asia Selatan. Walau bagaimanapun, di Amerika Syarikat, tarikh yang paling umum adalah Medjool dan Deglet Noor. Tarikh Medjool berkisar dari warna coklat hingga hitam dan bersaiz besar. Mereka mempunyai tekstur lembab dan rasa manis. Tarikh Deglet Noor mempunyai kulit berwarna ambar dan bentuk yang lebih panjang. Mereka lebih teguh dan lebih kering daripada Medjools dengan sedikit rasa pedas.
Bergantung pada tempat anda tinggal, anda juga boleh melihat nama-nama seperti Barhi, Dayri, Halawy, Khadrawy, Thoory, dan Zahidi. Jika anda cukup bernasib baik untuk mencari tarikh Barhi (ia terlalu rapuh untuk kapal), adalah lebih baik untuk makan tarikh bulat ini kerana mereka adalah yang paling manis dan paling lembut.
Di mana untuk membeli tarikh segar
Memandangkan pokok kelapa sawit tumbuh paling baik di padang pasir, tanaman tarikh AS ditanam di padang pasir California dan Arizona. Tuaian kemudian berlaku antara bulan September dan Mac, menjadikannya musim gugur dan musim sejuk. Pasaran petani di California Selatan dan Arizona mungkin mempunyai tarikh yang segar ketika mereka berada di musim. Mereka juga boleh didapati melalui pesanan mel dari beberapa penanam dan boleh didapati di kedai-kedai khusus dan, selalunya, pasaran Timur Tengah. Bergantung pada tempat anda tinggal, anda mungkin dapat mencari tarikh segar yang telah dibungkus atau secara besar-besaran di pasaraya tempatan anda.
Tarikh-tarikh segar boleh berkedut, tetapi mereka tidak boleh merasa susah. Mencari tarikh yang segar yang berisi dan glossiness sedikit pada kulit mereka. Elakkan tarikh yang telah mengkristalkan gula pada kulit mereka (sedikit keputihan adalah baik-baik saja, tetapi bukan kristal sebenar), kerana itu bermakna mereka tidak begitu segar seperti yang anda suka.
Tarikh kering dijual sepanjang tahun dalam kotak atau pakej dan sering dijumpai di dalam lorong penaik.
Penyimpanan
Tarikh akan berlangsung sehingga satu bulan apabila disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik. Walau bagaimanapun, rasa mereka akan berkurang dari masa ke masa, jadi untuk rasa yang optimum, lebih baik untuk makan tarikh dalam seminggu. Untuk penyimpanan lebih lama, atau untuk mengekalkan kesegaran mereka, simpan tarikh di dalam peti sejuk yang dibungkus dalam bekas kaca atau plastik atau beg zip-top. Sekiranya anda mempunyai kuantiti yang besar atau ingin menyimpan tarikh untuk tempoh masa yang panjang, pembekuan adalah cara untuk pergi. Sebarkan mereka ke dalam bekas kecil sebelum pembekuan - mereka akan cair dengan indah dan mengekalkan rasa manis mereka.
Semasa mereka duduk, tarikh-tarikh akan terus kering dan gula mereka perlahan-lahan akan datang ke permukaan, mewujudkan bintik putih yang gula, bukan acuan. Jika mereka tidak mencium bau yang baik atau menunjukkan tanda-tanda kerosakan, tarikh telah luput.
Pemakanan dan Faedah
Walaupun tarikh adalah super manis ia tidak bermakna bahawa mereka tidak baik untuk anda-sebaliknya. Tarikh boleh membantu mengimbangi paras gula darah kerana mereka mempunyai kesan glisemik yang rendah. Buah ini juga mengandungi pelbagai jenis antioksidan, yang membantu melindungi sel-sel tubuh, bergantung kepada varieti dan sama ada ia segar atau kering. Mereka adalah tinggi magnesium, yang boleh membantu mengurangkan tekanan darah, dan mengandungi vitamin B yang boleh membantu meningkatkan daya ingatan dan pembelajaran.
Tarikh juga tinggi serat (1/4 cawan daripada tarikh menyediakan 12 peratus daripada keperluan harian), yang membantu dalam melegakan sembelit dan menguruskan berat badan kerana ia membuat anda merasa lebih lama. Tarikh juga merupakan penggantian atau penambahan yang baik dalam barangan bakar untuk mengurangkan gula halus.
The Spruce / Bailey Mariner Mengapa Tarikh Adalah Sempurna untuk Memecahkan Cepat
