The Spruce
- Jumlah: 80 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 15 pembungkus (15 hidangan)
Gulungan telur Cina, juga dikenali sebagai spring rolls (春卷), adalah makanan ringan dan makanan pembuka yang popular bukan sahaja di China dan Taiwan, tetapi di seluruh dunia.
Gulung telur / gulungan bunga datang dalam pelbagai saiz dan pelbagai tampalan seperti daging dan makanan laut tetapi terdapat juga versi vegetarian. Sebagai contoh, orang-orang Cina dan Taiwan seperti gulungan mereka agak kecil tetapi jika anda memesan roll telur di restoran Cina di Amerika Syarikat, mereka akan menjadi lebih besar.
Resipi ini adalah untuk pembungkus masak yang boleh digunakan seperti crêpe Perancis. Lihat variasi di bawah untuk pembungkus yang tidak dibakar yang digulung seperti doh pie dan kemudian diisi dan dimasak.
Bahan-bahan
- Versi Wrapper Dimasak:
- 7 auns / 200 gram tepung serba guna
- Garam 1 sudu teh
- 7.6 auns / 225 mililiter air
- 1 telur besar
- Versi Pembalut yang Tidak Disukai:
- 2 cawan / 225 gram tepung serba guna
- 1 telur besar
- Garam 1 sudu teh
- 1/4 cawan air (ais sejuk, ditambah 1/4 lebih, jika perlu)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Versi Wrapper Dimasak
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, garam, air, dan telur sehingga campuran kelihatan seperti adunan pancake dan tiada ketulan.
The Spruce
Panaskan kuali 12 inci dengan api yang rendah. Swirl dalam sedikit minyak masak atau kot dengan semburan masak.
The Spruce
Tuang 1/2 sudu campuran ke dalam kuali dan cepat berputar untuk menyebarkan adunan di seluruh bahagian bawah kuali seolah-olah anda membuat crêp Perancis.
The Spruce
Biarkan masak sehingga sedikit coklat di bahagian bawah dan kemudian keluarkan tepi pembalut roll spring dengan spatula, dan cepat flip.
The Spruce
Masak bahagian kedua selama 3 hingga 4 saat.
The Spruce
Keluarkan dari kuali ke sekeping kertas kertas atau kertas lilin dan ulangi dengan adunan yang tersisa, shingling lempeng di atas satu sama lain apabila ia selesai.
The Spruce
Simpan pembalut dalam beg plastik dan simpan dalam peti sejuk atau beku.
The Spruce
Nikmati!
Perubahan Wrapper yang Tidak Disukai
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Dalam versi ini, kacau bersama-sama 2 cawan (225 g) tepung serba guna, 1 telur besar, 1 garam sudu, dan 1/4 cawan ais air.
The Spruce
Tambah sehingga 1/4 cawan lebih banyak air ais, jika perlu, buat adunan melekit.
The Spruce
Matikan doh ke permukaan yang ringan dan menguli sehingga kira-kira 5 minit atau sehingga licin dan anjal.
The Spruce
Biarkan adunan selama 30 minit, kemudian kembalikan dengan ringkas.
The Spruce
Potong bola doh separuh dan bungkus satu bola doh dalam plastik.
The Spruce
Putar separuh lagi keluar ke permukaan yang terapung ringan dan gulung keluar nipis. Potong petak mengukur 3 1/2 inci.
The Spruce
Masukkan semula sekerap sekiranya perlu, dan ulangi dengan bola doh yang tersisa.
The Spruce
Tumpukan pembalut dengan debu ringan dengan tepung jagung di antara mereka untuk mengelakkan melekat.
The Spruce
Gunakan serta-merta atau beku sehingga sedia untuk digunakan.
The Spruce
Nikmati!
Petua
- Gulungan telur adalah salah satu hidangan yang dihidangkan di Manchu Han Imperial Feast. Secara tradisinya, orang Taiwan berkhidmat spring rolls semasa Tahun Baru dan pada musim bunga kakitangan parti (Weiya 尾牙) di syarikat-syarikat yang mereka bekerja untuk merayakan permulaan tahun baru Pembungkus dalam resipi ini juga boleh digunakan untuk membuat popiah (潤 餅), sebuah gulungan bunga di Malaysia, di mana pembalut roti masak yang dimasak dilancarkan di sekeliling masakan yang dimasak dan dimakan tanpa menggoreng.
Tag Resipi:
- Pembuka Cina
- pembuka selera
- cina
- tahun Baru
