Manny Rodriguez / Getty Images
Untuk "Perancis" tulang adalah istilah masakan yang bermaksud untuk memotong daging dari ujung tulang rusuk atau potong sehingga bahagian tulang terdedah.
Mengapa Tulang Dikeringkan
Ini dilakukan dengan rak anak lembu, daging lembu, dan daging babi semata-mata kerana sebab estetik atau penampilan. Tahun lalu, tulang yang terdedah telah ditutup dengan kertas yang dibingkai. Walaupun mendedahkan tulang masih dilakukan, menambah kertas yang dibingkai jarang dilakukan lagi.
Daging yang biasa dikeringkan
Contoh-contoh yang paling lazim dari daging frenched boleh didapati dalam panggang mahkota, sama ada daging lembu, daging babi atau kambing, yang rusuknya dibersihkan dengan bersih dari semua daging, lemak, dan sinew. Rusuk kemudian dibentuk menjadi lingkaran atau bentuk mahkota dan dijahit bersama dengan bilah tukang daging, sehingga ia berdiri. Sering kali, bahagian "mahkota" disumbat dengan berpakaian gurih.
Resipi Menggunakan Teknik Bone-Frenching
Daging babi, daging lembu dan anak domba adalah protein yang paling biasa yang diberi teknik tulang yang frenching, tetapi ia pasti akan berfungsi dengan daging rusa dan daging permainan lain, dan mana-mana barangan bukan ayam dengan tulang rusuk.
- Rak pork daging babi: Panggang tulang rusuk ini diperbuat daripada daging babi yang dipotong dalam tulang. Ia membuat persembahan yang hebat untuk majlis makan malam khas. Panggang rusuk daging babi: Panggang daging babi yang diilhami oleh Belanda dengan sayur-sayuran dibuat dengan enam tulang rusuk pertama dari bahu-cut yang paling banyak. Steak steak: Rantai tulang tulang rusuk- Stik mata (juga dikenali sebagai stik koboi) dipecahkan dengan memberikan penampilan tomahawk atau kapak. Ini biasanya besar, potongan lembut membuat persembahan yang indah.
Teknik Perancis Digunakan pada Makanan Lain
Ia bukan sahaja tulang yang diberi teknik frenching. Bahasa Perancis juga bermakna memotong makanan dalam cara tertentu untuk memastikan makanan memasak lebih cepat dan lebih merata selain kelihatan menarik apabila disajikan.
Dua sayur-sayuran yang dikeringkan secara klasik adalah kacang hijau dan kentang atau kentang goreng. Ini bermakna mereka dipotong menjadi jalur panjang, nipis, juga dikenali sebagai potongan julienne.
Resipi Sayur Menggunakan Teknik Perancis
Memandangkan kacang-kacangan hijau atau harikot yang dikenali sebagai bahasa Perancis, tidak mudah, alat yang dipanggil pejal kacang ada hanya untuk tujuan ini. Jika tidak, hanya melakukan yang terbaik dengan pisau tukang masak atau pemproses makanan adalah cara untuk pergi.
- Kacang hijau ala Perancis dengan badam: Ini adalah resipi yang agak mudah yang memerlukan tukang masak masak dalam air masin dan kemudian bercampur dengan badam yang telah dibakar dalam sedikit minyak atau mentega yang anda suka. Kentang kentang manis: Kentang manis dikupas, dimasak dan dibakar untuk beban kalori yang lebih rendah daripada menggoreng mereka. Anda boleh menendang rasa semulajadi mereka secara manis dengan menyaring dengan sedikit cayenne atau lada cabai. Minuman Perancis yang biasa: Jika isu standard lebih banyak perkara anda, arahan langkah demi langkah ini memberikan anda pengetahuan untuk mengambil spuds dari putih berkanji hingga keemasan, goreng rangup.
