christou / Getty Images
Stifatho ( στιφάδο) - kadang-kadang dieja stifado- adalah hidangan rebus Yunani. Perkataan itu berasal dari " stufado , " hidangan yang dibawa ke Yunani oleh orang Venesia pada abad ke-13 selepas kejatuhan Constantinople dan sebelum serangan Uthmaniyyah. Ia adalah versi keselesaan Greek makanan-hangat, mengisi, dan memuaskan.
Bagaimana Stifatho Dibuat
Hidangan Stifatho mudah dikenali kerana ia termasuk bawang-banyak bawang. Semua dandang kecil atau bawang mutiara adalah yang paling biasa digunakan, tetapi bawang besar juga boleh berfungsi. Kuantiti bawang sering bersamaan dengan berat bahan utama.
Stifatho boleh dibuat dengan daging, ayam, makanan laut, permainan, atau sayur-sayuran lain sebagai ramuan utama. Arnab adalah kegemaran Yunani yang biasa. Bawang, tomato, wain atau cuka, dan pilihan rempah-sering termasuk kayu manis dan ulas -membuat asas yang beraroma. Anda boleh dengan mudah menyesuaikan hidangan ini dengan pilihan anda sendiri dengan menambahkan atau meninggalkan bahan-bahan lain dengan pengecualian bawang. Sekiranya anda bawang-fobik, hidangan ini bukan untuk anda, tetapi, jika tidak, berasa bebas untuk bereksperimen.
Versi lama stifatho tidak termasuk tomato kerana tomato tidak muncul di Greece sehingga selepas penemuan Amerika. Hidangan Stifatho juga boleh menggabungkan buah-buahan, kacang dan pelbagai sayur-sayuran. Stifatho biasanya dibuat pada dapur, tetapi beberapa variasi boleh dibuat di dalam ketuhar.
Stovetop Stifatho
Versi stifetop stifatho sangat mudah disediakan. Coklat daging pilihan anda dengan sedikit mentega atau minyak dalam periuk besar. Dump dalam bahan-bahan lain, biarkan panas rendah dan berjalan kaki, secara literal selama berjam-jam. Kebanyakan versi tidak mengharuskan anda menyedut secara berkala atau sebaliknya mengganggu penciptaan.
Petua
- Bawang dandang tidak perlu dikupas dengan susah payah sebelum ditambah. Rebus mereka selama dua minit, kemudian terjun ke dalam mandi air ais. Anda boleh memotong bahagian bawah dan kulit akan meluncur langsung dengan jari-jari anda. Ini adalah salah satu hidangan yang menjadi lebih baik dengan usia, atau sekurang-kurangnya dengan usia yang sedikit. Masak, simpan , dan hangat stifatho keesokan harinya. Ramai yang bersumpah bahawa ia lebih baik pada hari kedua selepas perisa telah mempunyai masa tambahan untuk meld. Stifatho sering dihidangkan dengan orzo, mi telur, atau roti tebal, berkerak.
