Dave King / Getty Images
Mesin espresso nampak seperti mesin rumit, tetapi kebanyakan sihir berlaku di dalam kepala kumpulan. Apakah kepala kumpulan, anda bertanya? Anda akan dapati di hadapan mesin espresso anda; itu sekeping yang anda kunci portafilter ke. Ketua kumpulan, pada dasarnya, di mana air memenuhi kopi dan espresso dilahirkan.
Apakah Ketua Kumpulan?
Kepala kumpulan adalah sebahagian dari mana-mana mesin espresso. Ia adalah jantung mesin dan bertanggungjawab untuk menghasilkan cawan besar espresso. Terletak di bahagian depan mesin, kepala kumpulan adalah logam, lampiran tetap yang membawa air keluar dari mesin dan ke dalam bakul penuras.
Ketua kumpulan biasanya dipanggil 'kumpulan'. Anda juga mungkin mendengarnya sebagai 'mesin mesin espresso', 'kumpulan brew, ' atau 'kepala minuman.'
Bagaimana Mesin Espresso berfungsi
Sama ada mesin espresso manual, separa automatik atau automatik, kepala kumpulan mempunyai fungsi yang sama apabila menarik pukulan espresso.
- Portafilter adalah peranti yang mempunyai pemegang dan memegang bakul yang diisi dengan kopi halus. Ini dikunci ke dalam kepala kumpulan. Apabila tiba masanya untuk menarik pukulan espresso, 'kumpulan' menghantar air panas, bertekanan dari mesin, melalui plat penyebaran, dan masuk ke dalam bakul tanah. Tekanan memaksa air melalui kopi dan keluar muncung bawah portafilter, ke dalam cawan atau teko. Hasilnya adalah kopi pekat yang kita kenal sebagai espresso.
Seperti penafsir dan bakul pelabuhan, saiz kepala kumpulan berbeza mengikut jenis pukulan yang anda tarik.
Untuk fungsi yang betul, ikuti petua ini:
- Sebelum menarik pukulan, beberapa auns air (atau tangkapan amalan) harus dijalankan melalui mesin untuk, antara lain, menstabilkan suhu kepala kumpulan. Untuk mengekalkan haba di dalam kumpulan, masukkan semula portafilter (dengan bakul bersih) di antara tembakan.
Tips Penyelenggaraan Ketua Kumpulan
Kepala kumpulan yang berfungsi dengan baik adalah penting untuk menarik tembakan besar espresso. Ini bermakna ia perlu dikekalkan dengan baik dan dibersihkan untuk terus berfungsi dengan betul.
Di dalam kepala kumpulan terdapat dua helai yang boleh (dan harus) diganti secara tetap:
- Gasket Kumpulan-O-ring getah besar yang sesuai di dalam alur di kepala kumpulan. Ini memastikan kesesuaian antara pelabuhan dan kepala kumpulan. Jika portafilter anda bocor air, kemungkinan masa untuk gasket baru. Skrin Kumpulan-Juga dikenali sebagai skrin dispenser atau pancuran mandian, skrin ini terdapat di dalam kepala kumpulan yang mengalir air panas.
Di kedai-kedai kopi profesional yang menarik banyak pukulan espresso setiap hari, disarankan agar keranjang gasket, skrin, dan keranjang portafilter diganti setiap tiga bulan. Dengan mesin espresso di rumah dengan kurang penggunaan, periksa keadaan gasket kumpulan secara tetap dan gantikan ketiga-tiga apabila anda melihatnya memakai nipis.
Mencari bahagian pengganti untuk komersil serta banyak mesin espresso rumah manual dan separa automatik adalah mudah, dan beberapa kedai pakar dalam bahagian mesin espresso. Mesin espresso automatik yang dimaksudkan untuk penggunaan di rumah adalah lebih sukar tetapi bahagian boleh didapati melalui pengilang.
Di kebanyakan mesin, kepala kumpulan direka untuk pembersihan yang mudah dan ini perlu dilakukan dengan kerap.
- Ikut arahan pembersihan untuk mesin espresso tertentu anda dan simpan jadual tetap yang disyorkan. Ramai akan menasihati sesuatu seperti 'setiap 200 tembakan, ' dan anda boleh menganggarkan bahawa berdasarkan penggunaan biasa anda.Jangan gunakan pad penyental pada mana-mana bahagian logam, kerana ini boleh merosakkan permukaan dan memberi kesan buruk kepada prestasi mesin. detergen mesin espresso setiap kali membersihkan mesin anda.
