Tom Grill / Image Image / Getty Images
Tepung gandum adalah serbuk yang diperbuat daripada gandum pengisaran, yang boleh digunakan untuk kegunaan manusia. Terdapat pelbagai jenis tepung gandum, dibezakan dengan jumlah gluten yang mereka ada, warna mereka, bahagian-bahagian bijian yang digunakan, dan jenis gandum. Tepung gandum adalah ramuan penting dalam roti, kek, kue, dan barangan yang paling dibakar.
Fakta pantas
- Sejarah: Tanaman domestik selama 10.000 tahun plusTempat: InexpensiveSubstitutions: Nut tepung
Apa Tepung Gandum?
Tepung gandum dibuat dari penggilingan bahagian gandum gandum. Terdapat tiga bahagian utama bijian:
- Endosperm, atau bahagian protein / kanji, kaya dengan bahagian protein / lemak / vitamin
Di mana untuk Beli Tepung Gandum
Tepung gandum boleh didapati di mana-mana kedai runcit di lorong penaik. Ia biasanya datang dalam kontena berasaskan kertas tebal yang tertutup. Pastikan pembungkusan tidak digosok dan berhati-hati apabila mengangkutnya dari kedai. Tepung terbuka boleh menyebabkan kekacauan besar. Untuk kepingan alternatif atau tepung khusus seperti tepung pastri, kedai pembakar roti, kedai runcit yang lebih baik, atau peruncit dalam talian akan menyimpan barang-barang ini.
Penyimpanan
Buka pembungkusan tepung asal dan pindahkan tepung anda ke bekas kedap udara. Kaca atau plastik berfungsi dengan baik. Pastikan tepung anda kering. Kelembapan akan merosakkan tepung. Simpan tepung di tempat yang sejuk dan gelap seperti pantry, peti sejuk, atau beku. Jika anda membekukan tepung anda, yang akan membantu mengekalkan kualiti untuk masa yang lebih lama, gunakan beg beku untuk mengelakkan sebarang kelembapan atau bau daripada diserap ke dalam tepung.
Pemakanan dan Faedah
Pemakanan tepung berbeza mengikut jenis tepung. Menurut FDA, setiap paun tepung putih mesti diperkaya meliputi 2.9 miligram thiamin, 1.8 miligram riboflavin, 24 miligram niasin, 0.7 miligram asid folik dan 20 miligram besi. Tepung gandum adalah tinggi dalam vitamin B-1, B-3, dan B-5, dan riboflavin dan folat. Ia juga mempunyai lebih banyak besi, kalsium, protein, dan nutrien lain daripada tepung putih.
Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Gluten dan Peranannya dalam Baking
