The Spruce
Termometer makanan yang boleh dipercayai adalah cara terbaik untuk menentukan bahawa ayam panggang telah dilakukan, dan terdapat banyak jenis untuk dipilih, termasuk gelombang mikro dan konvensional oven pro, termometer daging dengan panggilan cepat, termometer digital, dan termometer cepat baca.
Ilustrasi: Colleen Tighe. © The Spruce, 2019
Tips Menggunakan Termometer Makanan
- Menurut USDA, ayam mesti dimasak hingga suhu selamat minimum 165 F (73.9 C) (semua bahagian). Anda boleh memilih untuk memasaknya untuk mencapai suhu yang lebih tinggi. Memasukkan termometer ke dalam bahagian paling tebal paha, tetapi tidak menyentuh tulang atau gristle.Check ayam berhampiran akhir waktu memasak, sebelum masa anggaran yang anda harapkan panggang ke selesaikan. Jika ayam disumbat, pemadat mesti mencapai sekurang-kurangnya 165 F (73.9 C). Sekalipun daging ayam mencatatkan 165 F (73.9 C) atau lebih, terus masak ayam sehingga pemadat dilakukan. Untuk memeriksa, masukkan termometer ke tengah pemadat. Jika anda memanggang bahagian ayam, masukkan termometer ke bahagian paling tebal tanpa menyentuh tulang. Bahagian ayam berbentuk tidak teratur, jadi periksa suhu dalam beberapa keping.Bersihkan termometer makanan anda selepas setiap penggunaan dengan air panas, sabun.
Anggaran Masa untuk Ayam Seluruh Ayam Panggang
Ayam Broiler / Menggoreng
- 1 1/2 hingga 2 paun-400 F (200 C / Gas 6) -45 minit hingga 1 jam.2 hingga 2 1/2 paun-400 F (200 C / Gas 6) -1 hingga 1 1/4 jam. 2 1/2 hingga 3 paun-375 F (190 C / Gas 5) -1 1/4 hingga `3/4 jam.3 hingga 4 paun-375 F (190 C / Gas 5) -1 3/4 hingga 2 1/4 jam.
Capon
- 5 hingga 8 paun-375 F (190 C / Gas 5) - kira-kira 20 minit setiap paun ditambah kira-kira 15 minit waktu berdiri.
Garis Panduan Keselamatan untuk Kiri
- "Zon bahaya" untuk makanan adalah antara 40 F (4.44 C) dan 140 F (60 C). Bakteria boleh berkembang pesat di antara suhu tersebut. Leftovers mesti didinginkan dalam masa 2 jam selepas mengambilnya dari sumber haba atau peti sejuk. Sekiranya suhu di atas 90 F, hidangan sejuk mesti disejukkan dalam masa 1 jam. Bekas peti sejuk atau beku dalam bekas cetek supaya ia akan menyejuk dengan cepat. Ia penting untuk memastikan makanan panas melebihi 140 F (60 C) jika anda perlu memanaskannya sebarang tempoh masa (seperti bufet). Gunakan pinggan mangkuk, periuk perlahan, atau dulang pemanasan untuk menyimpan makanan melebihi 140 F (60 C). Bekas bekas dengan makanan sejuk, seperti salad, dalam bekas dengan ais, untuk menyimpannya di bawah 40 F (4.44 C).
