Judd Pilossof / Getty Images
- Jumlah: 2 jam 25 minit
- Prep: 2 jam 10 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 2-3 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 291 | Kalori |
| 13g | Lemak |
| 40g | Karbohidrat |
| 15g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2-3 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 291 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 13g | 17% |
| Lemak Lemak 1g | 6% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 1215mg | 53% |
| Jumlah karbohidrat 40g | 14% |
| Serat Pemakanan 16g | 58% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 98mg | 8% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Yucatan Mexico adalah rumah kepada beberapa hidangan makanan laut yang sangat baik, dan ini adalah satu klasik yang ditemui di "Masakan Mexico" Diana Kennedy. Grilling adalah salah satu cara terbaik untuk memasak ikan kakap merah, dan sapu pedas anda memberi ikan menambah banyak kedalaman ke ikan yang sebaliknya ringan. Sekiranya anda tidak dapat mencari anak kakap, cubalah mana-mana yang berikut: Rockfish Pacific, bass bergaris, mana-mana seabass, lele, walleye, haddock atau yellowtail. Pastikan anda mempunyai kuah dengan kulit yang tersisa untuk resipi ini.
Bahan-bahan
- 1 lb fillet snapper pada kulit
- Jus 1 kapur
- Jus 1 lemon
- 1 sudu besar lada hitam
- 1 cayenne lada kering atau 1 sudu teh serbuk cayenne
- 1 sudu ketumbar benih
- 2 sudu biji achiote (terdapat di pasaran Latin)
- 1 sudu kering oregano (oregano Mexico adalah yang terbaik di sini)
- 1 1/2 sendok teh Kosher garam
- 1 sudu paprika
- 1 sudu besar serbuk bawang putih
- 2 sudu kanola atau minyak sayuran lain
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Terdapat dua cara untuk melakukan campuran rempah ini: Dengan biji keseluruhan, yang kemudian anda gulung, atau dengan rempah serbuk.
Biji Achiote, yang kelihatan seperti nugget merah sedikit, merupakan kunci kepada hidangan ini. Tetapi jika anda tidak dapat mencarinya, anda boleh menggantikan lebih banyak paprika. Ia tidak akan sama tetapi perubahan OK.
Campurkan semua bahan kering bersama dalam mangkuk. Dalam bekas plastik atau beg plastik, tambah minyak dan jus limau dan kapur.
Masukkan fillet ikan di dalam bekas yang dipenuhi jus dan bergerak ke kot. Sekarang taburkan campuran rempah di bahagian daging setiap fillet. Jangan repot-repot untuk membiak bahagian kulit.
Letakkan bahagian kulit fillet ke dalam bekas atau beg, kemudian biarkan ia diasinkan dalam peti sejuk selama 2-4 jam.
Selepas ikan mengasinkan, keluarkan dan ketatkan bahagian kulit kering dengan tuala kertas. Coat dengan minyak lebih sedikit dan letakkan fillet di atas gril yang telah dipanaskan dengan baik.
Untuk memasak hidangan ini, anda memerlukan ruang "terbuka" di atas panggangan anda tanpa haba - sama ada satu bahagian pembakar dimatikan, atau tempat di mana tidak terdapat arang di bawahnya. Di sinilah anda meletakkan ikan anda ke bawah. Sekiranya anda tidak dapat melakukan ini untuk beberapa sebab, tunggu sehingga api menyala atau putar pembakar ke tetapan paling rendah.
Grill ikan selama 10-15 minit, bergantung kepada ketebalan. Jangan buka. Jika anda lakukan, fillet akan jatuh ke kepingan. Itulah sebabnya anda meninggalkan kulit.
Setelah serpih daging berhampiran ujung kepala fillet, hati-hati keluarkan ikan itu dan letakkan di atas piring untuk menyejukkan satu atau dua minit.
Hidangkan dengan nasi berperisa, sebagai sandwic pengisian, atau memecahkannya ke dalam kepingan dan menggunakannya untuk ikan taco; ini adalah kegemaran saya untuk hidangan ini.
Tag Resipi:
- ikan
- snapper merah panggang
- makan malam
- mexican
