Artichokes boleh menakutkan. Menyelam ke daun yang berduri boleh menyebabkan jari-jari menusuk dan banyak kekecewaan. Tetapi apabila anda bersusah payah mengambil menyelam itu, anda akan mendapat ganjaran yang sangat nikmat, ringan, sangat memuaskan. Saya menunjukkan kepada anda bagaimana untuk membeli, menyimpan, memangkas, dan memasak artichokes di bawah supaya anda dapat menghidupkan kelembapan musim bunga yang lebat (dan, ke tahap yang lebih rendah, jatuh) ke dalam hidangan yang enak.
-
Bilakah Musim Artichoke?
Bill Broch / Getty Images
Kebanyakan tanaman artichoke komersial di AS ditanam di California di mana penuaian artichoke utama berlaku setiap musim bunga (Mac hingga Jun). Tanaman kedua yang lebih kecil tumbuh untuk penuaian jatuh.
-
Cara Pilih & Simpan Artichokes
The Spruce / Molly Watson
Carilah artichokes dengan kepala tertutup - daun harus membentuk lapisan yang ketat, padat. Seluruh artichoke harus tegas dan merasa berat untuk ukurannya. Batang akan menjadi coklat jika ia dipotong lebih daripada beberapa jam yang lalu, tetapi ia tidak sepatutnya merasakan berlendir atau kering.
Pastikan artichokes longgar dibalut plastik di dalam peti sejuk. Artichokes segar akan bertahan sehingga seminggu, tetapi seperti semua sayuran adalah lebih baik lebih cepat selepas tuaian mereka digunakan.
-
Bagaimana Artichokes De-Thorn
The Spruce / Molly Watson
Artichokes terkenal duri - bagaimana lapar mesti orang pertama yang makan artichoke telah, pergi jenaka. Namun, duri-duri itu mudah dijinakkan. Pemakanan yang berhati-hati hanya boleh digunakan dengan berhati-hati. Selebihnya kita boleh mengetuk duri dari daun sebelum meneruskan.
-
Cara Dapatkan Jantung Artichoke
The Spruce / Molly Watson
Untuk sampai ke hati, pusat daging yang artichoke yang menjadikan duri itu bernilai berjuang, anda perlu mengeluarkan daun luar dengan betul.
-
Cara Memotong Artichoke Bayi
The Spruce / Molly Watson
Artichoke bayi adalah artichokes yang sebenarnya tumbuh lebih kecil, mereka bukan hanya versi kecil atau kurang artichoke. "Choke" - lapisan berbulu di hati - tidak semestinya seperti yang dikembangkan seperti artichokes yang lebih besar dan biasanya dimakan sepenuhnya. Ini menjadikan penyediaan bayi artichokes lebih mudah, walaupun artichoke pula daripada spesimen besar.
-
Cara Memasak Artichoke
The Spruce / Molly Watson
Cara paling mudah dan lebih klasik untuk memasak artikok adalah dengan mengukus mereka. Tetapkan artichoke yang dibersihkan / dipotong dalam 1/2 inci air masin dengan meremas atau dua jus lemon di dalamnya. Bawa hingga mendidih, tutup, panaskan panas menjadi masak, dan masak sehingga anda boleh menarik daun dari artichoke. (Anda juga boleh menggunakan articokes dalam microwave.) Biarkan sejuk sedikit dan sajikan panas dengan mentega cair atau biarkan sejuk sejuk dan berkhidmat dengan mayonis atau aioli (dapatkan dips besar untuk artichokes kukus).
Cari lebih banyak cara untuk memasak artichokes, serta resipi artichoke yang hebat.
-
Cara Memasak Artichokes Bayi
The Spruce / Molly Watson
Artichokes bayi adalah lebih mudah-tidak perlu bimbang tentang tercekik-dan lebih banyak kesakitan-anda memerlukan lebih banyak daripada mereka untuk melayani bilangan orang yang sama-daripada artichokes yang lebih besar.
