Luke Geoghegan / EyeEm / Getty Images
Baru-baru ini, dalam tempoh 20 tahun yang lalu, mempunyai kraftangan cheesemaking Amerika telah dapat bersaing dengan orang Eropah. Revolusi telah berlaku dengan titik panas utama untuk keju yang berkembang di California, Vermont, dan tempat lain. Keadaan Vermont yang kecil ini memusnahkan berpuluh-puluh tukang masak tukang masak. Dengan begitu banyak tukang masak hebat yang membuat pelbagai jenis keju, mustahil untuk mengatakan siapa yang terbaik. Senarai ini hanya mencerminkan beberapa kegemaran saya.
-
Ladang Willow Hill
Willow Smart mencipta beberapa keju terbaik yang anda akan dapati di mana-mana sahaja. Dia telah menetapkan piawaian untuk apa keju artisan Amerika. Keistimewaan organik, keju Willow adalah buatan tangan dari susu biri-biri (Friesians Timur dibesarkan di ladang) dan matang di dalam gua bawah tanah. Gaya yang disyorkan: Alderbrook, Autumn Oak, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Semak tapak Willow Hill untuk kedai-kedai yang membawanya keju.
-
Lazy Lady Farm
Laini Fondiller adalah guru keju kambing. Dikuasai dengan mahir, keju dari Lazy Lady Farm saingan apa-apa dari Perancis. Tersedia di pasaran dan kedai khusus di New England. Disyorkan: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.
-
Grafton Village Cheese
Grafton Village Cheese membuat cheddar. Maksud saya, cheddar benar-benar baik. Berumur dari 1 hingga 6 tahun, grafton cheddars penuh dengan rasa dan jauh lebih kompleks daripada jenis kedai tipikal. Cheddars berumur 4 hingga 6 tahun mempunyai tekstur yang kering dan lembut dengan rasa yang kuat. Jika anda tidak pernah mencuba cheddars tukang sulung, Grafton adalah tempat yang baik untuk bermula. Mereka menetapkan standard. Boleh didapati secara langsung dari laman web mereka dan di beberapa pasar kebangsaan seperti Whole Foods.
-
Vermont Shepherd
David dan Cindy Major menaikkan kira-kira 180 domba di Putney, Vermont. Mereka hanya membuat satu jenis keju, Vermont Shepherd, tetapi dengan produk yang luar biasa seperti ini, mengapa membuat apa-apa lagi. Vermont Shepherd adalah keju separuh keras yang hebat dan kompleks. Perintahkan dalam talian atau periksa laman web mereka untuk senarai kedai di seluruh negara yang membawa Vermont Shepherd.
-
Shelburne Farms
Dicipta pada tahun 1886, Shelburne Farms hampir 400 ekar hutan lestari yang dikendalikan di tepi lautan Champlain. Sekarang sebuah pusat mercu tanda dan pusat bersejarah negara, Shelburne Farms menimbulkan kawanan 125 lembu coklat Swiss yang murni yang menghasilkan susu untuk beberapa cheddar rumah ladang terbaik di Amerika. Terdapat dalam usia 6 bulan hingga 3 tahun, keju yang lebih tua akan menjadi lebih kuat dan kering. Perintah dalam talian dari laman web mereka.
-
Blythedale Farm
Salah satu daripada beberapa pembuat chees Amerika yang cuba membuat keju lembut Perancis seperti brie dan camembert. Tom dan Becky Loftus telah berjaya menanam keju yang sangat menakjubkan. Anda akan tertekan untuk mencari contoh camembert yang lebih baik di luar Perancis. Boleh didapati di kedai-kedai terpilih di Vermont dan negeri sekitarnya. Varieti termasuk Vermont Brie, Vermont Camembert, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.
-
Orb Weaver Farm
Cheesemakers Marjorie Susman dan Marion Pollack mungkin mempunyai operasi kecil, tetapi keju mereka adalah besar, bertaraf dunia dalam segala cara. Orb Weaver adalah keju gaya Colby dengan warna mentega dan tekstur berkrim. Keju yang indah yang menambah pelbagai dan kedalaman ke mana-mana cheeseboard, ia juga hebat untuk fondue.
-
Vermont Creamery
Menggunakan susu dari lebih daripada 20 ladang keluarga, Vermont Creamery menjadikan produk tenusu dan lembu. Varieti termasuk Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark, dan ya, mentega. Pada fikiran saya, keju kambing mereka (chevre) adalah beberapa yang terbaik di sekitar (Amerika atau Perancis). Creamy, namun tegas dengan rasa yang hebat, sedikit tajam, tidak sama sekali kambing. Terdapat banyak kedai dan pasar keju atau hubungi 1-800-884-6287 untuk peruncit berhampiran anda.
-
Green Mountain Blue Keju
Keluarga Boucher telah hidup di Dunia Baru selama hampir 400 tahun. Hari ini, sebahagian daripada mereka membuat keju untuk hidup. Nenek moyang Perancis mereka akan bangga. Vermont Blue Cheese adalah benar-benar luar biasa dengan tekstur licin, berkrim dan kedalaman rasa yang hebat. Varieti lain termasuk Gore-Dawn-Zola (gaya Gorgonzola) dan Brother Laurent (gaya Perancis Munster).
-
Tiga gembala Lembah Sungai Mad
Tiga Shepherds adalah rumah tukang masak termuda Amerika, Jackie Faillace. Ayahnya, Glen, adalah ketua pembantunya. Ibu, Linda, dan adik-beradik, Francis dan Heather, turut melakukan bahagian mereka. Diperbuat daripada susu lembu mentah atau susu kambing dan berusia di dalam gua keju unik mereka, produk-produk ini merupakan contoh terbaik dari keju artisan yang halus. Varieti: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.
Keju tiga Shepherds hanya boleh didapati di Pasar Petani Waitsfield pada hari Sabtu dari Mei hingga Oktober dan di Inn di Pasar Farm Barn di November. 1-802-496-4559
