Steve Debenport / E + / Getty Images
Iklan teratur muncul di halaman belakang akhbar dan penerbitan percuma yang menawarkan godaan membuat wang yang besar dengan menghadiri sekolah bartender untuk menjadi seorang bartender profesional. Soalan besar yang setiap bartender yang benar-benar ingin tahu ialah: Sekiranya saya pergi ke sekolah bartending? Sudah cukup, jawapannya tidak.
Kebenaran Mengenai Kebanyakan Sekolah Bartending
Sekolah perdagangan kuliner sangat berharga kepada tukang masak yang bercita-cita tinggi. Mereka menawarkan pengajaran dan pengalaman pelajar dalam dapur, membuat sos, membuat tiram, meniup ayam, dan keperluan kemahiran berharga yang lain. Walau bagaimanapun, sekolah-sekolah Bartending sering menggantikan bor busa untuk hiasan sebenar, air berwarna untuk minuman keras, dan menggunakan resipi yang sudah lapuk dalam usaha untuk mengekstrak jumlah maksimum tuisyen dari pelajar dengan jumlah usaha yang paling sedikit.
Foam "lemon" tidak berguna dalam mengajar pelajar bagaimana membuat twist lemon sebenar atau 'leher kuda' atau bahkan bagaimana menyalakan kulit.
Air berwarna mempunyai kelikatan yang berbeza daripada, katakan, minuman keras gula tinggi, bermakna ia mencurahkan secara berbeza dan akan mengubah mulut koktail. Tonton mana-mana bartender yang baik dan anda akan sentiasa melihat mereka merasakan sebahagian kecil minuman mereka untuk memastikan keseimbangan kualiti dan ujian dan minuman. Air berwarna tidak membenarkan seorang pelajar untuk benar-benar belajar bagaimana koktel yang diberikan.
Di sekolah-sekolah bartending banyak, resep minuman diajarkan dengan cepat, tetapi konsep bagaimana membuat minuman atau arahan pada keluarga minuman tidak ada. Ini adalah pengalaman dan pengetahuan penting, terutamanya dalam industri bartending hari ini di mana bar ditetapkan lebih tinggi daripada yang pernah ada dan persaingan semakin besar. Kreatif, koktel asli adalah kunci kepada kejayaan banyak bartender pro.
Penerimaan graduan sekolah bartending di kalangan pekerja bar profesional adalah mencabar. Graduan dianggap tidak "membayar iuran mereka" dalam industri dan menerima arahan yang lemah. Carian dalam talian yang cepat untuk kegagalan sekolah bartending akan menghasilkan pandangan satirikal pada pengajar sekolah bartending teknik yang tidak baik, pengetahuan tidak ada, dan persiapan yang aneh.
Sekolah Bimbingan dan Penempatan Kerja
Penempatan pekerjaan di sekolah bartending hampir tidak ada. Graduan diberikan diploma yang murah dan kemudian menunjukkan pintu, diberitahu untuk pergi ke bar tempatan, restoran, dan kelab malam dan memohon jawatan.
Pengendali restoran yang paling bereputasi tidak akan mempertimbangkan pemohon bartending tanpa pengalaman dunia nyata. Siswazah sekolah bartending mungkin tahu resipi yang paling popular, tetapi mereka tidak membuktikan bahawa mereka boleh mengendalikan situasi yang tegang dengan pelanggan yang mabuk, mengira wang dengan cepat, dan dengan tepat atau bahkan menghasilkan minuman secara cepat dan cekap.
Semua pertimbangan ini mengecilkan apa-apa arahan sekolah bartending mungkin telah disampaikan. Dalam pengalaman saya, kebanyakan graduan sekolah bartending ditolak oleh majoriti pertubuhan yang mereka gunakan. Mereka yang mencari pekerjaan kerap berjuang untuk menyesuaikan diri dengan kesulitan bar profesional sebenar.
5 Soalan Mudah untuk Minta
- Berapakah jumlah purata masa untuk seorang siswazah untuk mencari pekerjaan bartending profesional selepas tamat pengajian? Bolehkah saya bercakap dengan beberapa alumni anda mengenai pengalaman mereka di sekolah ini? Apakah jenis penempatan pekerjaan yang anda tawarkan? Bolehkah saya bercakap dengan beberapa majikan yang anda bekerjasama untuk mendapatkan pendapat mereka mengenai graduan anda? Berapa peratus daripada graduan anda bekerja sebagai bartender profesional selepas satu tahun? Latihan apa yang anda tawarkan pada titik jualan sistem restoran? Mengendalikan pelanggan yang mabuk? Pengendalian tunai?
Apakah Alternatif Sekolah Bartending?
Kebanyakan ahli bartender profesional hari ini berusaha menerusi palang bar untuk mempelajari seni bartending. Pengalaman tangan dari profesional mahir tetap menjadi cara terbaik untuk masuk ke dalam perniagaan bar dan hampir setiap lelaki dan wanita yang bekerja di belakang bar akan memberitahu anda sama.
Anda mungkin perlu bermula sebagai bar belakang, slugging ais dan kes botol minuman keras sekitar, beralih kek kegelapan, hiasan memotong, dan membersihkan gelas. Inilah realiti. Bagaimanapun, pengalaman dan pengetahuan yang boleh anda ambil dengan melakukan pekerjaan yang paling remeh di bar adalah tidak ternilai. Semua orang telah melakukan masa dan bartender mereka menghormati mereka yang sanggup bekerja keras dan belajar di tempat kerja.
