Kaz_c / Getty Images
Jadi anda berfikir tentang menghias kek. Mungkin anda melakukannya sebelum ini, mungkin anda tidak mempunyai. Tetapi sama ada cara, anda tidak pakar. Bunyi betul? Hebat! Anda telah datang ke tempat yang betul. Kami telah menyusun panduan ringkas ini yang memberi tumpuan kepada enam petua khusus untuk menghias kek untuk tukang roti permulaan.
Memandangkan ini adalah panduan pemula, kita tidak akan perlu bimbang membincangkan icing fondan, kerana ia berada di luar skop penghias kek pemula, dan sebaliknya, memberi tumpuan kepada buttercream.
Nota: Teknik-teknik umum ini adalah sama untuk pembekuan yang lain.
Alat yang anda perlukan:
- Pusing putar kek: Tidak semestinya penting, tetapi akan menjadikan tugas anda lebih mudah. Kue bergerigi atau pisau roti: Untuk meratakan dan memecah lapisan. Pisau palet mengimbangi: Untuk memohon pembekuan tanpa menyeret jari-jari anda. Beg katri dengan petua: Anda boleh menggunakan beg ziploc, tetapi ini tidak berfungsi juga. Kek halus / pengikis: Untuk melicinkan pembekuan dan membuat tanda dan corak hiasan.
-
Katakan Kek Anda
The Spruce / Leah Maroney
Perkara pertama yang pertama, sejak membuat dan menghias kek boleh menjadi sedikit kerja, itu bukan idea yang buruk untuk membahagikan pekerjaan itu ke peringkat. Contohnya, bakar pada hari Isnin dan membekukannya, kemudian bawa ia keluar dan hiaskan pada hari Jumaat.
Membakar kek terlebih dahulu dan membekukan mereka juga menjadikan mereka lebih mudah dibekukan. Kue beku tidak banyak hancur apabila anda beku mereka, dan ia menjadikannya lebih mudah untuk memakai kot remah anda (lihat di bawah).
Begitu juga, meratakan kek anda lebih mudah dengan kek beku. Kek akan kekal segar di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Sesungguhnya anda juga boleh membuat buttercream terlebih dahulu dan menyimpannya di dalam peti sejuk, dalam bekas kedap udara, sehingga seminggu.
-
Gunakan Cake Turntable
ptasha / Getty Images
Turntable kek adalah benar-benar platter berputar yang anda gunakan untuk menghidupkan kek semasa meratakan dan membekukannya. Menghidupkan kek bukannya perlu berjalan di sekeliling kek menjadikan seluruh proses lebih mudah.
Pemisahan (juga dipanggil torting) kek anda adalah lebih daripada tugas perantaraan, yang anda akan lakukan jika anda memohon mengisi di dalam lapisan. Tetapi apabila anda bersedia untuk itu, anda akan menggunakan turntable anda untuk itu juga.
-
Tahap Kek Anda
The Spruce / Leah Maroney
Meratakan kek anda adalah penting kerana bahagian atas lapisan perlu sama rata, jika tidak, mereka boleh bersandar atau goyah apabila anda menyusunnya. Di sinilah pisau bergerigi anda masuk. Ada pisau kek serrated, yang berfungsi dengan baik, tetapi pisau roti bergerigi akan berfungsi. Hanya pastikan pisau pisau anda lebih panjang daripada diameter kek anda.
Matlamatnya adalah untuk mengetepikan mana-mana bahagian atas seperti kubah pada kek supaya ia sempurna rata. Mulailah bilah di pinggir dan simpan tahap sambil memutar kek pada meja putar, menggunakan gergaji gergaji dan bukannya cuba menolak bilah melalui kek. Jangan bimbang tentang bahagian bawah-ini sepatutnya menjadi rata dari bahagian bawah periuk kek.
Malah, anda boleh flip kek anda supaya bahagian bawah menghadap ke atas. Tetapi buatlah tahap mereka supaya bahagian bawahnya tidak goyah. Dan jangan lupa untuk makan mereka hiasan.
-
Sapukan kot Crumb
The Spruce / Leah Maroney
Langkah seterusnya adalah untuk beku kek, yang bermula dengan memakai kot serbuk. Saluran serbuk adalah lapisan permulaan dan penutup yang mengelupas dan menangguhkan sebarang serbuk, supaya apabila anda memakai jaket akhir, anda tidak akan melihat apa-apa serbuk dalam pembekuan.
Jika anda membuat kue lap, letakkan lapisan bawah pada meja putar anda, hamparkan lapisan frosting ke lapisan bawah, kemudian letakkan lapisan atas di bahagian atas (sebelah bawah ke atas).
Sekarang sapukan kot kasar ke keseluruhan kek, kemudian kocok kek selama 15 hingga 30 minit. Ini membolehkan mantap serbuk untuk disetel sepenuhnya sebelum anda memakai lapisan akhir frosting.
-
Memohon Frosting
The Spruce / Leah Maroney
Letakkan lapisan yang dipasang pada meja putar dan gunakan gundukan frosting ke atas, menyebarkannya dengan pisau palet anda semasa anda memutarkan kek. Lakukan bahagian seterusnya. Lebih baik untuk bekerja dengan cepat supaya semuanya tetap sejuk. Tetapi apabila anda masih belajar, ini tidak mungkin boleh dilakukan. Jadi, ia mungkin membantu untuk berehat di antara bahagian atas dan sisi, kembalikan kek ke dalam peti sejuk pada masa yang sama.
Kue yang halus (atau pengikis kek atau sikat menghias) adalah sekeping logam yang rata dengan satu pinggir rata dan satu tepi bergerigi. Ia akan menghasilkan penamat yang lebih tajam daripada pisau palet (walaupun pisau palet akan melakukan kerja yang baik). Untuk menggunakan lebih lancar, jalankan tepi di sepanjang sisi kek sambil memutarnya ke arah yang bertentangan.
-
Amalan Piping
psdphotography / Getty Images
Membuat bunga hiasan dan bentuk lain menggunakan beg pipa dengan pelbagai tip adalah sesuatu yang memerlukan amalan. Dan perkara yang sama berlaku untuk menulis dengan icing diraja. Sudah tentu, tidak ada pengganti pengalaman menghias kek yang sebenarnya, tetapi cara terbaik untuk mengamalkan adalah pada kertas lilin bukannya kek itu sendiri.
Bunga individu kecil kadang-kadang boleh dipindahkan dari kertas lilin ke kek, walaupun ini tidak akan berfungsi dengan tepi atau menulis. Namun, ia adalah satu cara yang baik untuk berlatih sehingga anda dapat menguasainya.
