Brian Klutch / Photolibrary / Getty Images
Ayam adalah salah satu daging yang paling serba boleh yang anda boleh letakkan di panggangan atau di perokok. Mudah untuk memasak dan mampu mengambil hampir apa-apa rasa, ia juga mempunyai tarikan tambahan yang rendah lemak dan mampu mengambil kebanyakan mana-mana perasa.
Apabila ia datang untuk memanggang kebanyakan orang sama ada memanggang buah dada atau bahagian kulit tanpa kulit. Apabila dada panggang ayam adalah penting untuk bekerja dengan sekeping daging yang sama rata. Poundkan dada ayam tanpa kulit anda dengan ketebalan seragam sehingga anda dapat memasaknya melalui tengah tanpa mengeringkannya di hujungnya. Oleh kerana payudara ayam hampir tanpa lemak, mereka adalah makanan yang sihat, tetapi anda perlu menghalang pengeringan. Untuk melakukan ini, sebaiknya menggunakan pengasam pada dada ayam anda. Susu dada ayam yang tidak tipis dan diperap tanpa kulit, harus dibakar panas dan cepat.
Apabila memanggang kepingan ayam lain, seperti kaki dan paha atau dada ayam dengan kulit dan tulang masih perlu dimasak lebih perlahan. Sebagai lemak dalam panas dan mengalir keluar anda akan mendapat suar-up. Untuk mengelakkan ini menurunkan suhu dan biarkan panggang ayam perlahan-lahan. Bawa ia ke langkah seterusnya dan panggang secara tidak langsung dan anda tidak perlu bimbang tentang suar-suar semasa masih mendapat ayam panggang yang hebat (lihat Memanggang Ayam Langkah demi Langkah).
Apabila orang bercakap tentang ayam barbeku, mereka biasanya bercakap tentang ayam bakar dengan sos yang tebal. Anda boleh membuat ayam dengan mudah dengan panggangan dan mana-mana sos yang anda suka. Seperti ketika memanggang apa-apa kepingan ayam lain yang anda mahu menyimpan suhu rendah (sekitar 300 hingga 350 darjah F / 150 hingga 175 darjah C). Apabila anda menambah sos, terutamanya sos manis yang anda ingin lakukan itu menjelang akhir masa memasak dan turunkan suhu itu supaya gula tidak terbakar. Gula terbakar pada 265 darjah F / 130 darjah C. jadi anda mahu tinggal di bawah suhu ini.
Anda boleh memanjangkan fleksibiliti ayam dengan perokok. Ayam salai yang perlahan adalah makanan yang hebat yang patut diberi perhatian yang lebih besar daripada yang terdapat di dunia barbeku. Sama ada anda mahukan teh ayam seluruh teh, ayam ayam asap atau ayam barbeku yang dicincang, merokok menambah rasa yang hebat dan dalam masa yang lebih sedikit daripada bahu babi keseluruhan. Ayam Merokok adalah cara terbaik untuk mempelajari selok belok merokok dan meningkatkan kemahiran anda pada harga yang berpatutan.
Apabila anda ingin memasak ayam keseluruhan, anda boleh meletakkannya di atas panggangan, memasak secara tidak langsung dan biarkan panggang ayam. Jika anda benar-benar mahu mengambilnya ke peringkat seterusnya saya cadangkan anda mencuba Rotisserie Chicken atau Beer Can Chicken. Ini adalah mudah dilakukan dan hampir tidak boleh digunakan jika anda mengawasi panggangan anda (yang selalu anda perlukan).
Fleksibiliti sebenar ayam hanya boleh dinyatakan dalam pelbagai resipi yang luar biasa. Di dalam arkib saya resipi ayam, anda harus dapat mencari resipi untuk setiap rasa dan setiap suasana hati dari Tandoori ke Jamaika jerk ayam ke atas resepi ayam panggang.
