The Spruce
Jadi apa penyesuaian yang diperlukan untuk membuat gula-gula ketinggian yang tinggi? Berita baiknya adalah terdapat dua cara untuk melakukannya, dan kedua-duanya adalah pembetulan yang benar-benar mudah melibatkan hanya sebuah termometer gula-gula.
Ilustrasi: Chloe Giroux. © The Spruce, 2019
Ujian Air mendidih
Bergantung kepada ketinggian sebenar anda, pelarasan yang perlu anda buat akan berbeza, jadi cara termudah dan paling boleh dipercayai untuk mengetahui penukaran suhu apa yang perlu anda lakukan ialah melakukan ujian air mendidih dengan termometer gula-gula anda. Anda hanya menenggelamkan termometer dalam air mendidih dan perhatikan suhu lima minit selepas air mendidih. Air mendidih pada 212 F / 100 C pada paras laut, tetapi akan mendidih pada suhu yang lebih rendah pada ketinggian yang lebih tinggi. Jika, semasa ujian anda, air mendidih pada 205 F, tolak perbezaan tujuh derajat dari resipi gula-gula anda. Sebagai contoh, jika resipi itu memanggil suhu teratas 270, bawa gula-gula kepada hanya 263 F.
Ini adalah kaedah terbaik kerana bukan sahaja ia akan menyumbang ketinggian anda, ia juga akan mengambil kira sebarang penyelewengan atau ketidaktepatan dengan termometer gula-gula khusus anda.
Buat Beberapa Pengiraan
Sebagai contoh, jika anda hidup pada 2, 000 kaki di atas paras laut, penukaran anggaran anda akan menjadi empat darjah kurang daripada suhu gula permata yang dinyatakan. Jika anda membuat resipi yang memanggil gula-gula untuk dibawa ke 240 F, anda hanya akan memasaknya hingga 236 F.
Satu lagi contoh: Jika anda tinggal di 6, 500 kaki di atas paras laut, faktor penukaran anda akan menjadi 13 darjah kurang (2 x 6 + 1 darjah untuk tambahan 500 kaki). Jika resipi anda dipanggil 280 F, anda hanya akan memasak gula-gula anda hingga 267 F. Seperti yang anda dapat lihat, semakin tinggi ketinggian, lebih penting adalah melakukan penukaran ini. Malah beberapa derajat boleh membuat perbezaan besar dalam hasil yang berjaya gula-gula.
Ingat, ini hanyalah penghampiran, dan untuk rumusan penukaran yang lebih tepat, anda harus melakukan ujian air mendidih secara teratur.
