Gambar Pantry / Violeta Pasat / Getty Images
- Jumlah: 50 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 4 hidangan
Kebun 'Ali Nazik' adalah salah satu daripada 10 hidangan kebab masakan Turki terbaik dan contoh masakan Turki yang baik dari kawasan ini.
'Ali Nazik'
Ini klasik berair bermula dengan potongan lembut kambing. Domba rebus dibentangkan di atas katil mash panas yang dibuat dengan terung bakar yang telah disebat bersama dengan yoghurt yang tegang, mirip dengan yoghurt Yunani. Sebaik sahaja daging di tempatnya, bahagian atasnya adalah berliku-liku dengan spiced, mentega cair dan dihidangkan dengan roti panas yang rata yang disebut 'pide' (pee-DEH ').
Hidangan ini adalah yang terbaik apabila anda menggunakan potongan domba lembut yang cukup baik untuk memanggang. Sekiranya kambing yang baik sukar dicari, atau anda mempunyai anggaran, anda juga boleh membuat versi 'ali nazik' yang lebih ekonomik menggunakan daging lembu atau campuran daging lembu dan kambing.
Bahan-bahan
- Untuk Mash Terung:
- 4 medium terung Jepun
- 1 cawan yogurt (biasa, penuh lemak tegang, atau Yunani)
- 2 ulas bawang putih
- Garam 1 sudu teh
- 1/2 sudu teh lada hitam
- Untuk Topping Daging:
- 1/2 paun kambing (sesuai untuk memanggang, atau daging lembu 1/2 paun)
- 1 tomato
- 1 lada hijau manis
- 2 sudu mentega
- 2 sudu minyak sayuran
- 1 sudu teh pes lada merah (atau pes tomato)
- Garam 1 sudu teh
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 2 atau 3 sudu air
- Hiasan: pasli cincang
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Cara terbaik untuk memanggang terung anda adalah melalui api arang batu atau di atas panggangan gas. Basuh mereka, mereka menindih setiap orang di beberapa tempat dengan tusuk tipis atau tusuk gigi. Letakkan mereka di atas panggangan dan biarkan mereka panggang. Apabila daging di dalam melembutkan, terung akan runtuh. Hidupkan mereka sama rata untuk memasak di semua pihak.
Potong tomato dan lada dalam kuarters dan letakkan kepingan di atas panggang di sebelah terung. Hidupkan mereka kerana mereka coklat.
Potong kambing itu ke dalam potongan-potongan kecil dan kecil yang bersaiz besar tentang saiz kacang ginjal. Dalam kuali, cair dua sudu mentega. Masukkan kambing dan tumis hingga lembut. Biarkan mereka melepaskan jus mereka.
Sebagai pemasak domba, tambahkan minyak sayuran, pes lada, dan garam dan lada. Tutup kuali dan tolak panas ke rendah. Biarkan domba itu mendidih perlahan-lahan sehingga sangat lembut. Anda mungkin perlu menambah beberapa sudu air jika diperlukan.
Terung-terung anda perlu lembut sekarang. Keluarkan mereka dari gril. Walaupun mereka masih panas, jalankan pisau ke bawah setiap terung untuk membukanya. Gunakan sudu untuk menghilangkan daging yang hangat dan lembut.
Dalam mangkuk, campurkan yoghurt biasa, garam, dan lada. Untuk melayani 'ali nazik' anda, tutup bahagian bawah piring dengan terung dan yogurt mash semasa masih hangat. Sudu daging di bahagian atas dan gerimis jus minyak dan pan di atasnya.
Anda boleh menambah lebih banyak mentega cair jika anda mahu. Hiaskan piring dengan lada panggang dan kepingan tomato. Taburkan bahagian atas dengan secubit pasli segar.
Tag Resipi:
- Tomato
- hidangan
- Timur Tengah
- makan malam bersama keluarga
