GeoStock / Getty Images
Shish kebab adalah hidangan daging skewered dan panggang yang popular di seluruh Timur Tengah. Tradisional yang dibuat daripada kambing, daging lembu atau ayam lebih lazim dijumpai di Amerika Syarikat. Apabila memilih jenis daging lembu untuk membuat kebab anda, anda mempunyai pilihan yang tidak terhad tetapi pada akhirnya anda mahu daging lembu anda pada tusuk itu menjadi lezat, lembut dan tidak memecahkan bajet anda.
Ilustrasi: Alex Dos Diaz. © The Spruce, 2019
Asal mula Shish Kebab
Istilah shish kebab berasal dari Turki-kata shish bermaksud sudu dalam bahasa Inggeris, dan kebab pada dasarnya merujuk kepada daging, sayuran, atau bahan-bahan lain yang disajikan pada tongkat. Walaupun shish kebab mungkin mempunyai akar Turki, hidangan ini biasa di seluruh Timur Tengah. Daging sapi, kambing, makanan laut, ayam, dan juga kambing boleh disampaikan kepada tongkat. Sayur-sayuran sering diletakkan pada tusuk, tetapi di Timur Tengah, shish kebab sering hanya daging. Ia adalah cara memasak daging yang mudah, ekonomi, dan tradisional.
Resipi Pork Shish Kebabs Tradisional Serbia (Raznjici)Atas Baris
Potongan daging lembu terbaik untuk kebabs pasti filet mignon. Pilihan daging lembu lain yang lain termasuk Porterhouse, dan jika kelihatan baik di penjual daging atau di kaunter daging, cuba juga tulang rusuk. Mereka semua grill dengan baik dan tidak memerlukan pengasam untuk membuatnya lembut. Tetapi sementara potongan itu memenuhi kriteria daging lembu terbaik yang lazat, mereka mahal dan akan mengambil bahagian dari dompet anda.
Jika anda bersedia untuk berbelanja secara besar-besaran dan mahukan persiapan yang mudah dan rasa yang hebat, pergi ke filet mignon dan anda tidak akan kecewa. Pada nota sampingan, tenderloin / filet mignon paling baik dilayan jarang atau sederhana jadi, jika anda lebih memilih daging lembu anda dengan lebih baik, mungkin tidak perlu membelanjakan wang itu pada tenderloin.
Kurang Mahal
Bagi mereka yang mencari rasa yang hebat pada anggaran, tips sirloin berfungsi dengan baik jika mereka diperap ke hadapan untuk menjadikannya lebih beraroma. Ini juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk mereka yang lebih suka daging mereka. Sebaiknya mulakan sirloin anda malam sebelum atau dalam secubit, sekurang-kurangnya beberapa jam sebelum menembak panggangan anda. Anda juga boleh membeli steak sirloin yang besar dan memotong daging pemilihan anda menjadi kiub 1 inci untuk kebab anda. Ia biasanya percuma untuk perkhidmatan daging, walaupun di kedai runcit, dan akan menjimatkan masa persediaan anda.
Pilihan Potong Sapi Lain
Chuck steak atau panggang ayam boleh menjadi kenyal di terbaik dan tegas ketika dimasak dengan cepat sebagai pemilihan daging mandiri. Walau bagaimanapun, menggunakan sitrus dalam perapan untuk chuck membantu memecahkan otot pada daging, memotong potongan yang agak sukar dan murah menjadi sekeping daging lembu yang lazat dan lembut pada batang. Buat perkarangan dibuat dengan oren, lemon atau limau, yang akan membantu kedua-dua tenderen daging dan juga menanamkan rasa hebat.
Pilihan Kebab
Walaupun daging lembu masih menjadi salah satu pilihan utama ketika memilih daging untuk kebab, jangan membatasi diri. Pertimbangkan menggunakan daging lain, seperti ayam, kambing, dan juga makanan laut. Elakkan memilih lebih daripada satu jenis daging atau pemotongan jenis daging yang sama pada lidi individu kerana masa memasak yang berbeza. Tetapi grill campuran protein yang berbeza pada lidi yang berbeza membuat pilihan yang hebat untuk banyak rasa yang berbeza.
Cara Membuat Daging Shish Kebab Lebih Tender di Grill
