The Spruce / Elaine Lemm
Rhubarb adalah sayuran yang indah - ya rhubarb adalah sayuran, bukan buah walaupun ia sering dirujuk sebagai satu. Batang halus dan ramping dari perkelahian awal dikenali sebagai Rhubarb Dipaksa, dan ketibaan di kedai-kedai selalu menyebabkan sambutan dan masa untuk mendapatkan resipi rhubarb keluar. Rumpun yang dipaksa menimbulkan kemerosotan musim sejuk dan janji musim bunga hanya sekitar sudut. Bagaimana bersorak warna merah jambu raksasa bertenaga adalah pada hari kelabu dan betapa lazat juga.
Rhubarb terpaksa hanya sekitar bulan Mac hingga terakhir, maka hanya untuk mantra singkat ia hilang, dan terdapat kira-kira sebulan hingga enam minggu sebelum rhubarb luar tersedia.
Sama ada membeli rhubarb awal yang cantik, atau jenis luaran yang lewat, terdapat beberapa perkara yang perlu diperhatikan untuk memastikan apa yang anda beli adalah yang terbaik.
Apa itu Rhubarb?
- Rhubarb (genus Rheum) tergolong dalam keluarga Polygonaceae tumbuhan. Bertentangan dengan kepercayaan popular, Rhubarb adalah sayuran, bukan buah, menjadi saudara dekat Taman Sorrel. Batang rubar walaupun tart dapat dimakan, daunnya beracun dan tidak boleh dimakan. Rhubarb adalah 95% air. Ia tidak mengandungi lemak, natrium atau kolesterol.Rhubarb mengandungi sumber potassium yang adil. Batang tajam dan masam kaya dengan vitamin C, serat makanan dan kalsium. Kalsium dalam rhubarb menggabungkan dengan asid oksalik menjadikan sukar untuk menyerap badan.
Memilih dan Menggunakan Rhubarb
- Tanda penerangan rhubarb segar bukan hanya warna terangnya; batang rhubarb harus tegas dan tegak, daun kuning pucat dan tidak pernah hitam. Seperti semua makanan tempatan yang bermusim, rhubarb sebaiknya dimakan segar. Juga, elakkan menyimpan rhubarb terlalu lama. Sekiranya ia tidak boleh dimakan secara langsung, hanya bahagian atas dan ekor tangkai, potong batang rhubarb menjadi kepingan kecil dan harapkan dengan perlahan, tiga atau empat minit, dalam sedikit air larut. Percuma dan beku. Ini kompos rhubarb mudah boleh digunakan dalam pai dan crumbles, dilipat ke dalam custard dan krim cambuk atau dalam banyak resipi lain. Rhubarb spring awal tidak perlu mengupas, hanya trim dan mencuci. Rhubarb keluar hanya perlu membersihkan untuk membersihkan, namun, jika ia sudah tua atau tebal, ia mungkin perlu mengelupas dengan hanya menanggalkan lapisan luar. Dalam hidangan manis, perkelahian awal tidak memerlukan banyak gula untuk dimasak. Walau bagaimanapun, luaran boleh menjadi sangat halus dan memerlukan lebih banyak lagi. Gantikan gula dengan madu juga berfungsi dengan baik.
Resipi Rhubarb
- Sesetengah resipi terbaik untuk rumpun adalah pai rubarb "makanan semulajadi", puding, hancur, dan sudah tentu, dengan puding. Walau bagaimanapun, dalam tahun-tahun kebelakangan ini rhubarb telah menikmati status yang tinggi yang muncul di menu di restoran utama bersama permainan, kambing, daging lembu, dan ikan. Sifat runcing yang berasid dan berasid menjadikannya iringan indah untuk daging berminyak dan ikan.
Berikut adalah 10 resipi manis dan gurih terbaik untuk rumpun. Nikmati.
