Emilie Duchesne / Getty Images
Adakah ia pernah berlaku bahawa bahan yang anda hilang untuk resipi adalah semangat jeruk segar? Dengan sedikit persediaan dan pemikiran, anda boleh bersenang-senang di mana sahaja anda memerlukannya. Satu penyelesaian mudah ialah membekukan semangat segar.
Anda boleh menggunakan kaedah ini pada jenis buah jeruk manapun, walaupun anda akan mendapati jeruk, lemon, dan kulit limau dipanggil paling kerap dalam resipi. Anda tidak perlu membeli buah-buahan khusus untuk bersorak, sama ada. Setiap kali anda mempunyai sitrus di dapur, semangatnya sebelum mengeluarkan jus atau makan oren dan anda tidak akan pernah kehabisan semangat segar lagi.
Bagaimana Membekukan Citrus Zest
Ia adalah mudah untuk mengeluarkan kulit dari buah sitrus sebelum memotongnya terbuka atau mengeluarkan kulit. Hanya dalam beberapa minit, anda boleh bersenang-senang untuk beku dan pergi untuk melakukan apa sahaja yang anda mulakan dengan buahnya.
- Basuh buah sitrus dengan teliti dan biarkan ia kering sebelum menyengat. Sebelum memasak atau memotong buahnya, keluarkan zest dengan mikroplane, zester, atau alat pengupas sayur. Pastikan tidak mengambil apa-apa pith putih pahit dengan semangat; anda hanya mahukan kulit yang berwarna-warni. Letakkan semangat dalam lapisan tunggal pada sekeping kertas atau kertas wax dan cepat membekukannya. Sekali beku, pindahkan semangat ke beg plastik atas-zip. Labelkannya dengan tarikh dan jenis semangat jeruk, dan simpan sehingga diperlukan. Semangat ini akan membekukan selama enam bulan jika dikekalkan dengan ketat.
Sekiranya anda hanya menuai semangat, jangan baki buah yang lain. Jus sitrus mudah dan terdapat beberapa cara untuk melakukannya. Botolkan jus itu atau segera gunakannya dalam resipi atau minuman makanan.
Menggunakan Zest Frozen
Ia tidak perlu mencairkan semangat sebelum digunakan. Memandangkan ia beku, ia akan mengekalkan rasa segar yang asalnya. Ini bermakna anda boleh menggunakannya dengan cara yang sama seperti yang anda inginkan.
Caranya untuk menggunakan semangat beku adalah untuk mengatasi sedikit untuk mengimbangi sebarang kristal ais. Sebagai contoh, apabila resipi memanggil 1 sudu teh semangat oren segar, mengukur 1 1/2 sendok teh zest beku.
Frozen vs. Dry and Candied Zest
Terdapat pelbagai cara untuk memelihara semangat sitrus. Anda mungkin melihat resipi yang memanggil semangat segar, kering, atau pudar dan masing-masing mempunyai penggunaan tertentu dalam memasak dan membakar. Walau bagaimanapun, mereka boleh digunakan sebagai pengganti antara satu sama lain dalam aplikasi tertentu.
- Secara umumnya, semangat baru yang parut harus digunakan sebagai hiasan pada roti ais, kek, dan kek cawan. Kerana ia terkunci dalam kesegaran, semangat beku anda patut dilakukan dengan baik untuk ini, serta apa-apa resipi yang memerlukan zest tanpa sebarang kelayakan lain dan orang-orang yang mengesyorkan zest kering. Memasak zest citrus parut semudah membekukan, walaupun ia mengambil masa yang lebih lama sebelum disimpan. Ia sama seperti lazat sebagai semangat segar apabila ditambah sebagai ramuan untuk barangan yang dibakar, marinades, dan minuman. Sama ada pilihan juga boleh digunakan untuk membuat gula limau. Pilihan lain ialah membuat kulit jeruk yang ditanam. Dalam proses ini, panjang, nipis kulit jeruk direbus dua kali untuk menghapus kepahitan sebelum ditambah ke campuran air, gula, dan sirap jagung selama kira-kira 1 jam. Kupas kemudian kering untuk digunakan dalam barangan yang dipanggang atau dicelupkan dalam coklat untuk merawat khas.
