Michael Boys / Corbis / VCG / Getty Images
Walaupun marmalade boleh dibeli di seluruh dunia, ia masih dianggap sebagai pilihan utama untuk mengekalkan meja makan British. Marmalade tidak berasal dari Britain, walaupun tuntutan itu berlaku.
Marmalade pada roti bakar adalah kemungkinan yang paling biasa digunakan untuk memelihara, tetapi juga serba boleh di seluruh menu, dari roti bakar hingga saus, disemai pada itik, dan dalam puding, barang bakar, dan krim ais.
Sejarah Pita Marmalade
Nama Marmalade berasal dari perkataan Portugis Marmelos, pekat quince yang sama dalam tekstur hingga penyebaran jeruk yang terkenal jauh sebelum komersialisasi marmalade pada akhir abad ke-18.
Walaupun kepercayaan bahawa marmalade telah 'dicipta' di Scotland oleh James Keiller dan isterinya, ia tidak-walaupun terima kasih kerana mesti pergi ke Keiller yang secara umumnya dikreditkan dengan membuat sarapan pagi yang lazat memelihara secara komersil. Pengertian romantis James Keiller menemui kargo jeruk pahit yang dijual murah yang isterinya kemudian berubah menjadi jem lama telah lama dipertimbangkan memandangkan adanya resipi untuk 'jem' yang sama sejak tahun 1500-an.
Menurut ahli sejarah makanan Ivan Day, salah satu daripada resipi yang paling awal dikenali sebagai Marmelet of Oranges (dekat dengan apa yang kita ketahui sebagai marmalade hari ini) berasal dari buku resipi Eliza Cholmondeley sekitar 1677.
Jenis-jenis Orange Marmalade
Terdapat pelbagai jenis tekstur marmalade dan argumen yang berlimpah di meja sarapan untuk pilihan peribadi. Antara yang paling popular ialah:
- Tebal tebal - kulit jeruk dalam jeli dipotong menjadi ketulan tebal yang menghasilkan rasa pahit yang tajam. Tipisan nipis - kulit jeruk berwarna lembut sehingga menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih lembut. Pelbagai jenis tanpa rasa dengan rasa tambahan; wiski, Grand Marnier, halia, atau campuran buah sitrus. Purisima berfikir tidak boleh lebih daripada sitrus dan gula. Vintage -marmalade ditinggalkan untuk matang untuk rasa yang lebih padat, lebih kaya. Hitam dibuat dengan menambah gula perang atau molases hitam.
Ellen Lindner / The Spruce Eats
Membuat Marmalade
Jeruk Spanyol Seville yang pahit yang diperlukan untuk membuat marmalade sebenar hanya tersedia pada musim sejuk lewat hingga awal musim bunga. Pulpa jeruk Seville juga boleh didapati sepanjang tahun dalam tin yang ia membuat marmalade oren tradisional Seville yang baik, walaupun dikecewakan oleh para pemurni.
