Yulia Shaihudinova / Getty Images
Roll gulung adalah pencuci mulut yang popular di seluruh Eropah Timur yang lazimnya dibuat dengan adunan rumput kering dan walnut. Gulung kacang telah memperoleh status yang dihormati bahawa mereka biasanya diletakkan dalam kategori berasingan dari pencuci mulut jenis lain yang digulung seperti poppis atau almond rolls, atau strudels.
Apa gulungan kacang dipanggil secara meluas, walaupun dari rantau ke rantau di negara yang sama. Mereka dikenali sebagai potica (poh-TEET-sah), gubana , dan gubanica dalam bahasa Slovenia, strucla orzechami dalam bahasa Poland, orechovnik dalam bahasa Slovak, povitica (poh-vee-TEET-sah) dalam bahasa Croatian, orehnjaea dan diosbejgli dalam bahasa Hungary, orehnjaca dalam bahasa Serbia dan Croatia, banitsa dalam bahasa Bulgaria, dan seterusnya, dan seterusnya. Tetapi tidak kira apa yang mereka namakan, mereka sentiasa membuat penampilan di majlis perkahwinan, Krismas, Paskah, dan gereja dan cuti kebangsaan yang lain.
Bagaimana Gulungan Nut Dibuat
Walaupun resipi berbeza antara satu sama lain, terdapat bahan-bahan dan teknik tertentu yang konsisten dari roll kacang hingga roll kacang. Semua adunan roll kacang dibuat dengan yis dan dibiarkan naik, dan kacang adalah kacang pilihan untuk mengisi. Doh biasanya digulung menjadi ketebalan 1/8 inci, disebarkan dengan porsi pengisian kacang (manis dengan gula atau madu dan dibasahkan dengan susu), dan dilancarkan ke dalam silinder yang dibakar sebagai balak atau dalam panci roti atau tiub. Setelah disejukkan, mereka dihiris untuk mendedahkan reka bentuk berpusing di dalamnya.
Bagaimana Nut Rolls berbeza
Bersama-sama dengan pelbagai nama untuk gulungan kacang, tampalan walnut juga berbeza-beza dan mungkin mengandungi pilihan bahan termasuk kismis, kayu manis, zaitun lemon, rum, krim berat, atau krim masam. Adonan biasanya ragi yang dibangkitkan dan dibuat dengan minyak atau mentega dan kadang-kadang krim masam, walaupun sesetengah kawasan di Serbia dan Bulgaria membuatnya dengan adunan strudel seperti nipis.
Resipi
Banyak resipi ini diturunkan dari generasi ke generasi, dan menjadi pencuci mulut tradisional pada hari cuti dan perayaan. Jika ini adalah kali pertama anda membuat gulung kacang, anda mungkin mahu mencuba resipi roll kacang mudah, di mana doh krim masam hanya memerlukan satu kenaikan. Dalam resipi roll kacang lain, doh diletakkan di dalam peti sejuk semalaman dan kemudian memerlukan kira-kira sejam untuk naik sebelum membakar. Resipi gulung kacang Sister Serbia St. Sava adalah yang dibuat oleh sukarelawan wanita yang berdedikasi tiga kali setahun-ribuan gulung dijual untuk mendapatkan wang untuk Gereja St. Sava di Merrillville, Indiana. Ku
