Westend61 / Getty Images
Setiap orang yang bukan vegetarian suka sosej! Mereka boleh dibuat daripada jenis daging, dan lazat, sama ada daging babi, daging lembu, ayam, makanan laut, atau gabungan.
Kategori Sosej
Terdapat empat kategori utama sosis: segar; dimasak dan merokok; dimasak; dan semi kering dan kering. Sosej yang disenaraikan di sini adalah pada dasarnya daging, berpengalaman dan berperisa, dengan menambah lemak, disumbat ke dalam casas.
Sosej besar adalah daging tanah berperisa, biasanya daging babi, yang dimasak seperti daging lembu, atau dibentuk menjadi roti. Tidak kira sosej yang anda gunakan, pastikan anda membaca label untuk pengendalian dan arahan memasak. Sosej yang diisap atau dikeringkan, misalnya, tidak semestinya dimasak sepenuhnya dan siap dimakan tanpa memasak lebih lanjut.
Sodium dan Nitrite-Free Sosej
Ramai orang bimbang tentang nitrat dan nitrit, bahan pengawet yang digunakan dalam membuat daging dan sosej asap. Ejen pengawetan ini menghalang pencemaran bakteria, terutama Clostridium botulinum, dan memberi produk warna merah jambu dan rasa tersendiri. Sekiranya anda berbelanja dengan teliti, anda boleh mencari produk yang dilabelkan sebagai nitrat dan tanpa nitrit, walaupun jus seleri, yang biasanya digunakan sebagai pengganti nitrat, masih membentuk nitrit, kerana jus seleri mengandungi natrium nitrat.
Bahan-bahan dalam Sosej
Dalam carta di bawah, bahan-bahan yang disenaraikan untuk setiap sosej adalah generik. Jenama sosej khas mungkin mempunyai bahan yang sedikit berbeza; Walau bagaimanapun, bahan-bahan ini dianggap tipikal. Ingat, jika anda melayani sesiapa sahaja dalam kumpulan berisiko tinggi (warga tua, sangat muda, wanita hamil, mereka yang sakit dan masalah kebal), jangan berkhidmat kepada mereka daging makanan dan daging sembuh tanpa memakannya hingga 160 F. Malah anjing panas adalah tidak selamat untuk dimakan bagi mereka yang berada di dalam kumpulan ini sehingga mereka dimasak dengan teliti.
Oh, dan sosis Poland dan Kielbasa pada dasarnya sama dan boleh ditukar ganti; kielbasa adalah perkataan polish yang bermaksud 'sosej'. Salah satu perbezaan ialah Kielbasa dijual dalam cincin dan bukannya pautan berasingan. Hanya gunakan jenama yang anda suka!
| SAUSAGE | JENIS | BAHAN-BAHAN | KAEDAH MEMAKAN |
| Sosej Poland | Segar | Daging babi, daging lembu, bawang putih, thyme atau marjoram, lemak babi, lada | Stim, Goreng, Bakar atau Bakar hingga 160 F. |
| Kielbasa | Segar, Asap | Daging sapi, daging babi, bawang putih, daging babi atau lemak daging lembu, mustard | Stim, Goreng, Bakar atau Bakar hingga 160 F. |
| Bratwurst | Segar, kadang-kadang salai dan masak | Babi atau daging lembu, daging sapi muda, susu kering, bawang, bawang putih, ketumbar, ikan, buah pala | Stim, Goreng, Bakar atau Bakar hingga 160 F. |
| Salami | Kering, sembuh | Sangat berpengalaman: bawang putih, garam, lada, gula |
Sedia untuk makan |
| Sweet atau Hot Italian | Segar |
Manis: bawang putih, gula, anise, dan adas Panas: paprika, lada cili, bawang, bawang putih, adas, pasli |
Stim, Goreng, Bakar atau Bakar hingga 160 F. |
| Cervelat atau Summer Sosis | Sembuh, asap, semi-kering | Babi, daging lembu, bawang putih, mustard, rempah ringan | Sedia untuk makan |
| Andouille | Asap | Babi, garam, sangat pedas, gula, paprika, lada merah, bawang putih, bijak | Sedia untuk makan |
| Andouille | Segar | Babi, garam, sangat pedas, gula, paprika, lada merah, bawang putih, bijak | Perlahan bersuara hingga 160 F. |
| Boudin Blanc | Segar, halus | Babi, lemak, telur, krim, serbuk roti, perasa | Perlahan bersuara hingga 160 F. |
| Boudin Noir | Precooked | Darah babi, suet, serbuk roti | Sedia untuk makan; lebih baik disutekan; semak label untuk arahan memasak |
| Knackwurst | Berhenti, merokok | Daging sapi, daging babi, banyak bawang putih, jintan | Sedia untuk makan |
| Linguica | Sembuh, salai | Pork babi, banyak bawang putih, jintan, cinnamon, cuka | Biasanya bersedia untuk makan; semak label |
| Pepperoni | Dikeringkan udara | Daging babi, daging lembu, banyak lada hitam dan merah | Biasanya bersedia untuk makan; semak label |
| Chorizo | Kering, salai | Babi, ketumbar, paprika, bawang putih, serbuk cili, sangat pedas | Biasanya bersedia untuk makan; ada yang perlu dimasak hingga 160 F sebelum makan. |
| Mortadella | Semi-kering, salai | Kiub lemak babi, daging babi, daging lembu, lada, bawang putih, anise | Stim, Goreng, Makanan Grill, Bakar hingga 160 F. |
| Sosej | Dimasak, merokok, sembuh | Ayam sembuh, dan daging babi, bawang putih, garam, gula, mustard, lada | Mungkin bersedia untuk makan, tetapi untuk risiko tinggi, kumpulan, panas hingga 160 F sebelum berkhidmat |
| Bockwurst | Segar | Veal, babi, susu, chives, telur | Stim, Sauté, Bakar hingga 160 F. |
| Bologna | Dimasak, salai | Daging sembuh, dan daging babi, bawang putih, garam | Sedia untuk makan |
