Peter Williams / Getty Images
- Jumlah: 25 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 2 cawan sos (2 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 383 | Kalori |
| 25g | Lemak |
| 1g | Karbohidrat |
| 36g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2 cawan sos (2 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 383 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 25g | 32% |
| Lemak tepu 12g | 61% |
| Kolesterol 257mg | 86% |
| Natrium 288mg | 13% |
| Jumlah Karbohidrat 1g | 0% |
| Serat Pemakanan 0g | 0% |
| Protein 36g | |
| Kalsium 59mg | 5% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
The Allemande Sauce (yang juga kadang-kadang dipanggil "Saus Jerman") adalah sos yang telah dibuat dengan menebal satu velpe dengan kentang kuning dan krim berat yang disebut penghubung.
Allemande Sauce adalah saus kompaun yang boleh digunakan untuk membuat pelbagai sos kecil seperti sos Poulette atau Aurora. Ia juga boleh dihidangkan seperti daging ayam, ayam, sayur atau telur rebus.
Sos Allemande kadang-kadang tersilap dipanggil Sos Parisienne . Sos Parisienne adalah sama, tetapi ia menggunakan keju krim dan bukan penghubung telur-telur, dan oleh itu sos yang berbeza sama sekali.
Bahan-bahan
- 2 cawan bulu halus
- ¼ cawan krim berat
- 1 kuning telur
- Garam kosher dan lada putih (secukup rasa)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam periuk periuk berat, panaskan halaju di atas api yang sederhana tinggi. Bawa hingga mendidih, kemudian panaskan lebih rendah ke dalam reneh dan kurangkan selama 5 minit atau sehingga jumlah keseluruhannya dikurangkan dengan kira-kira satu cawan.
Dalam keluli tahan karat atau mangkuk kaca, pukul bersama krim dan kuning telur sehingga halus. Campuran telur krim ini adalah penghubung anda.
Perlahan-lahan menambah kira-kira secawan cendawan panas ke dalam penghubung, mengetuk sentiasa supaya kuning telur tidak mengalir dari haba.
Sekarang secara beransur-ansur memukul penghubung hangat kembali ke velouté.
Bawa sos kembali ke renyah lembut selama seketika, tetapi jangan biarkan ia mendidih.
Musim rasa dengan garam Kosher, lada putih, dan jus lemon. Terikan dan sediakan segera.
Tag Resipi:
- sos
- Perancis
- makan malam bersama keluarga
- sos
