ALEAIMAGE / Getty Images
Masakan tradisional Sepanyol adalah makanan yang tidak rumit, berasaskan bahan-bahan yang terdapat di dalam negara atau tanaman yang tumbuh di rantau ini.
Gunung melintasi Sepanyol dalam beberapa arah, bertindak sebagai halangan semulajadi untuk komunikasi dan membuat pengangkutan sulit hingga separuh akhir abad ke-20. Ini adalah salah satu sebab kenapa masakan berbeza dari rantau ke rantau. Satu lagi ialah hakikat bahawa Sepanyol dicipta dengan menyatukan banyak kerajaan kecil, masing-masing dengan tradisi mereka sendiri.
Banyak hidangan disediakan hari ini dengan menggunakan kaedah dan bahan masakan yang sama seperti dua atau tiga ratus tahun yang lalu. Seperti orang Rom, orang Arab, yang menakluk dan tinggal di Sepanyol selama 800 tahun, membuat sumbangan hebat kepada masakan Sepanyol, dan pengaruh mereka dilihat dalam banyak resipi. Hidangan lain muncul dari pengaruh Eropah dan Amerika dan disesuaikan dengan rasa Sepanyol. Satu perkara yang pasti, makanan di Sepanyol segar, berlimpah, dan penuh dengan rasa, dan orang Sepanyol suka makanan mereka dengan harga yang sangat mahal.
Makanan Masakan Sepanyol
Dua bahan asas semua makanan Sepanyol adalah minyak zaitun dan bawang putih. Walau bagaimanapun, kerana Sepanyol mempunyai kawasan geografi yang sangat berbeza yang diselesaikan oleh kumpulan etnik dan budaya yang berbeza, dan kerana cuaca berbeza dari wilayah ke wilayah, masakan serantau sangat berbeza. Ramai kali bahan-bahan biasa sahaja adalah minyak zaitun dan bawang putih!
Berikut adalah senarai ramuan dan makanan khas:
- Minyak zaitun: Resipi Sepanyol sama ada memanggil minyak zaitun atau lemak babi, terutamanya minyak zaitun. Minyak zaitun tambahan adalah bernilai perbelanjaan tambahan. Sepanyol adalah pengeluar utama minyak zaitun, dan zaitun ditanam di seluruh selatan Sepanyol di wilayah Andalucia. Banyak hidangan khas Sepanyol yang digoreng dalam minyak zaitun. Ham: atau seperti yang dikatakan oleh Sepanyol, jamón adalah makanan yang sangat berharga. Orang Sepanyol mengambil ham mereka sangat serius dan akan membayar harga tinggi untuk ham berkualiti tinggi. Anda akan melihat pelbagai jenis menu dan pasar raya, tetapi biasanya ia akan menjadi jamón serrano atau ham dari Sierra atau gunung. Ketahui tentang jamón español, dan di mana untuk membelinya di luar Sepanyol. Ikan dan Makanan Laut: Oleh kerana Sepanyol terletak di Semenanjung Iberia, dikelilingi oleh tiga sisi dengan air, makanan laut segar selalu berlimpah di pasaran. Orang Sepanyol makan ikan atau kerang setiap hari. Segala-galanya dari halibut hingga udang dan bahkan gurita dan belut bayi biasa di pasaran dan menu restoran. Keju: Keju indah setiap jenis boleh dimakan di Sepanyol. Keju Sepanyol dibuat daripada kambing biri-biri, lembu, kambing dan susu campuran. Jenis pelbagai dari keju yang berumur, seperti pelbagai manchego dari La Mancha, ke keju lembut, lembut seperti tetilla dari Galicia dan segala sesuatu di antara. Terdapat keju biru yang matang di gua-gua batu kapur, seperti Cabrales. Keju boleh dimakan sebagai tapa serta semasa makan dan untuk pencuci mulut. Sosej: sosis cinta Sepanyol-terutamanya chorizo mereka, sosis babi yang dibuat dengan paprika. Sekali lagi, terdapat banyak jenis chorizo, dari segar dan lembut hingga merokok dan tua. Setiap pasaran tempatan menawarkan pelbagai, dan keluarga Sepanyol sering membuat mereka sendiri di musim sejuk dan menggantungnya di ruang bawah tanah atau loteng untuk kering. Penyediaan dan rempah yang digunakan dalam chorizo Sepanyol sangat berbeza dari chorizo yang dibuat di Mexico atau Caribbean. Daging, Domba, dan Pork: Ketiga jenis daging adalah biasa dan boleh dipanggang, panggang di atas arang, atau sautéed dalam sos. Secara amnya, orang Sepanyol lebih suka sapi muda dan menyusu kambing dan babi. Daging panggang adalah hidangan popular untuk cuti dan majlis-majlis perayaan. Telur: Telur dimakan setiap hari sama ada goreng, masak atau dalam omelet Sepanyol, yang dipanggil tortilla Espanola di Sepanyol. Mereka adalah sebahagian penting dari banyak resipi, termasuk pencuci mulut dan salad. Ayam: Ayam sangat popular. Ia disediakan dalam setiap cara, tetapi kebanyakannya digoreng atau direbus, walaupun ayam panggang dijual "pergi" di banyak kedai kecil. Buah-buahan dan Sayuran: Orang-orang Sepanyol makan banyak buah segar sebagai makanan ringan atau sebagai hidangan terakhir mereka. Satu mangkuk buah segar duduk di setiap dapur. Salad sederhana dan sayur-sayuran yang dimasak dimakan setiap hari. Hidangan popular sering termasuk lada manis, terung, dan zucchini. Kekacang: Kacang semua jenis dimakan secara teratur. Kacang dan kacang ayam (garbanzo kacang) telah menjadi pokok Semenanjung selama berabad-abad dan roti yang disaingi sebagai makanan yang paling biasa dimakan! Hidangan kacang Sepanyol yang paling terkenal mungkin adalah cocido madrileno, yang merupakan rebusan klasik garbanzo-babi-sos sosis-mie dari Madrid. Kacang: Sepanyol adalah salah satu pengeluar utama badam, hazelnuts, dan walnut. Makanan pencuci mulut berasaskan almond dan berasaskan susu adalah sangat biasa. Turron, permen badam nougat yang dimakan di Krismas mungkin merupakan yang paling terkenal dari gula-gula ini. Banyak resipi bahasa Arab yang berasal dari Arab mengandungi badam tanah, dan badam digunakan selama berabad-abad untuk menebal saus dan stew. Walau bagaimanapun, di Sepanyol hazelnut, tidak badam, adalah kacang yang paling popular bercampur dengan coklat. Herba dan Rempah-rempah: Bawang putih, bawang, dan herba seperti oregano, rosemary, dan thyme digunakan tetapi bawang putih lebih daripada yang lain.
Kaedah Memasak
Cocido, olla, pote, guiso, estofado, atau escudella adalah istilah bahasa Sepanyol untuk rebus. Ini adalah satu hidangan yang boleh dipanggil ciri Sepanyol, walaupun setiap rantau mempunyai versi tersendiri. Orang Sepanyol tidak hanya rebus, mereka panggang, goreng, dan tumis banyak makanan. Ia tidak biasa untuk membakar atau memanggang, walaupun mereka memanggang daging pada plat logam atau gril arang.
Seperti yang dikatakan oleh Sepanyol untuk mengucapkan selamat datang kepada semua orang, "Buen provecho!"
