Sup Plum Yahudi Chilled. © Jennie Schacht's Fork & Swoon blog, digunakan dengan izin.
- Jumlah: 40 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 1 dozen (12 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 168 | Kalori |
| 3g | Lemak |
| 35g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 dozen (12 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 168 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah 3g Lemak | 4% |
| Lemak Lemak 1g | 7% |
| Kolesterol 8mg | 3% |
| Natrium 81mg | 4% |
| Jumlah karbohidrat 35g | 13% |
| Serat Pemakanan 2g | 9% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 41mg | 3% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Jennie Schacht, pengarang "Pencuci Pasaran Pasar Petani" (Chronicle Books, 2010) dan "I Scream Sandwich: Resipi yang Diilhamkan untuk Perawatan Frozen Ultimate" (Stewart, Tabori dan Chang, 2013) zaman kanak-kanak, yang mungkin berkhidmat sebagai kursus permulaan atau pencuci mulut.
Schacht berkata, "Kebanyakan keluarga saya berasal dari Latvia / Lithuania, Rusia, dan Poland. Antara kegemaran ayah saya dari kalangan resipi yang dibuat oleh ibunya ketika dia masih kecil adalah sup dingin ini, yang dia panggil dengan nama Yiddishnya, pomella Saya telah menambahkan lemon verbena, yang saya rasa menjadikannya lebih menarik. Rakan zaman kanak-kanak saya Emily membuat ini dan membekukan sisa-sisa dalam acuan popsicle untuk anak-anaknya! "
Saya tidak dapat mencari rujukan kepada pomella dalam bahasa Yiddish dan tidak boleh penulis, tetapi ia sangat tipikal untuk hidangan yang akan dipanggil oleh nama samaran atau diminutif di kalangan keluarga. Tebakan terbaik saya ialah ia adalah hibrid dari pflaume Jerman untuk "plum" dan "ela" yang ditambah kepada banyak kata Yiddish untuk menunjukkan kecil - mungkin sebutan mengenai jenis plum yang digunakan.
Schacht seterusnya menyatakan, "Gunakan pelbagai jenis plum daging yang beraroma, seperti Santa Rosa. Sup ini cara yang baik untuk menggunakan plum yang sudah terlalu matang."
Saya fikir Damson plum, dengan rasa manis dan manisnya di Eropah Timur, juga akan menjadi hebat dalam sup ini.
Bahan-bahan
- 4 cawan air
- 2/3 cawan gula
- 1/4 sudu teh garam halal
- Lada hitam secukup rasa
- 2 paun plum yang matang, pitted dan dicincang kasar
- 1 buah lemon verbena, kira-kira 4 inci panjang, atau jalur lemon 4 inci
- 2 sudu crème de cassis atau minuman keras beri lain (pilihan)
- 1/2 sudu teh halus lemon halus
- 2 sudu teh jus lemon segar
- 1/2 cawan krim masam, crème fraîche, atau susu yogurt seluruh gaya Yunani, untuk hidangan
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan air, gula, garam, dan lada dalam periuk besar, berat, tidak aktif dan bungkus ke dalam api yang sederhana tinggi, kacau untuk membubarkan gula. Masukkan plum itu, bawa kembali mendidih, kemudian panaskannya menjadi sedikit reneh. Skim mana-mana buih yang naik ke atas, kemudian reneh, kacau sekali-sekala, sehingga buahnya sangat lembut dan hancur, kira-kira 20 minit.
Keluarkan dari panas dan kacau di lemon verbena lemon 4 inci atau jalur zaitun lemon. Biarkan sejuk selama kira-kira 20 minit, merasa kadang-kadang dan mengeluarkan verbena lemon (atau zest) apabila rasanya telah memurnikan sup itu dengan citarasa anda. Ia sepatutnya menjadi nota latar belakang yang halus, bukan perasa utama.
Purée sup sehingga lancar menggunakan pengadun rendaman, pengisar standard, atau pemproses makanan. Kacau dalam minuman keras jika menggunakannya, dan zaitun dan jus lemon. Tutup dan saring sehingga sejuk, kira-kira 4 jam atau sehingga 4 hari.
Masukkan sup sejuk ke dalam mangkuk cetek. Di atas setiap hidangan dengan krim masam dan pudina pudina.
Sumber: blog Fork & Swoon Jennie Schacht, dan Food 52, digunakan dengan izin.
Gunakan Perhatian Apabila Menggabungkan Bahan-bahan Panas
Steam mengembang dengan pantas dalam pengisar, dan boleh menyebabkan bahan-bahan untuk memercikkan di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mengelakkan ini, isi blender hanya satu pertiga daripada jalan ke atas, bolong bahagian atas, dan tutup dengan tuala dapur yang dilipat semasa mengadun.
Tag Resipi:
- sup
- pembuka selera
- timur Eropah
- musim panas
