aga7ta / Getty Images
Asparagus boleh didapati sepanjang tahun, tetapi musim bunga adalah musim terbaik untuk sayur-sayuran berkhasiat ini. Tanaman dituai dari akhir Februari hingga Jun, dengan April sebagai bulan utama dan musim tinggi untuk asparagus. Menjelang akhir bulan Mei, asparagus berada di penghujung musimnya di kebanyakan lokasi.
Fakta Asparagus
Batang menembak dari mahkota tumbuhan dan tumbuh menjadi daun seperti pakis ketika mereka dibenarkan untuk berkembang. Walau bagaimanapun, batang yang boleh dimakan dituai dengan tangan sebelum daun paku sebenarnya berkembang. Anda harus bersabar untuk mengembangkan asparagus anda sendiri: Ia mengambil masa tiga tahun dari penyemaian benih untuk menuai batang pertama. Asparagus adalah salah satu daripada beberapa sayuran yang ditanam sebagai tanaman abadi sejak tumbuhan mempunyai kira-kira 10 tahun kehidupan.
Tumbuh-tumbuhan adalah sama ada lelaki atau perempuan. Wanita menghasilkan biji benih, yang tidak hanya mengurangkan saiz tangkai tetapi juga menampung tempat tidur dengan anak benih. Oleh kerana lelaki tidak membelanjakan tenaga membuat benih, tangkai mereka lebih besar dan lebih disukai. Kultivar baru dibiakkan untuk menghasilkan tanaman tumbuhan lelaki sahaja untuk tanaman yang lebih cekap.
Varieti Asparagus
Asparagus datang dalam gred berikut: besar, jumbo, besar, standard, dan kecil. Varieti ini boleh ditukar dalam resipi, dengan satu-satunya perubahan dalam warna hidangan.
- Asparagus hijau: Asparagus kebanyakan Amerika adalah dari pelbagai ini, yang berkisar dari pensil-nipis hingga sangat tebal.White: Lebih disukai di Eropah, tangkai-tangkapan cahaya matahari ini sedikit lebih ringan dan lebih halus. Sulit untuk mencari asparagus putih segar di Amerika Syarikat, tetapi ia boleh didapati dalam kalengan (biasanya dalam balang). Violet atau ungu: Variasi ini paling biasa ditemui di United Kingdom dan Itali dan mempunyai tangkai yang sangat tebal dan besar. Liar: Asparagus tumbuh liar di beberapa kawasan, terutamanya di Eropah. Anda kemungkinan besar harus memburu sendiri kerana ia jarang didapati segar di pasaran, kecuali di Itali dan selatan Perancis.
Pemakanan Asparagus
Asparagus dianggap sumber vitamin K, antioksidan, dan tiamin yang baik. Anda tidak perlu menghabiskan banyak kalori untuk mendapatkan manfaat tersebut. Tiga lembing asparagus sangat rendah kalori: Mereka menambah sehingga 9 kalori dan tidak perlu dikira. Dalam ketiga-tiga tombak itu, anda juga akan mendapat hampir 1 gram serat, dan itulah keadaan menang-menang.
Bagaimana Menggunakan Asparagus
Terdapat banyak cara untuk memasak sayuran musim bunga kegemaran ini. Musimnya pendek, dan anda perlu memanfaatkannya. Oleh itu, berkhidmat beberapa kali dengan cara yang berbeza.
Panggang dengan Parmesan dan bawang putih atau serbuk roti panggang; melemparkan dengan berpakaian, badam, dan keju kambing; garnish dengan kacang fava, zaitun lemon, dan badam panggang; atau campuran risotto dengan kacang polong segar, pasli, dan Parmesan. Atau curahkannya dan musim dengan mentega atau minyak zaitun, bawang putih, lada, dan Parmesan atau Gruyere dicincang untuk hidangan sampingan yang mudah.
