The Spruce
Garis panduan ini mengandaikan pantry anda berada di bawah 85 F. Penyimpanan bahan langsung di atas atau di sebelah oven anda akan memendekkan jangka hayat mereka, seperti iklim lembap.
Pertama, Berita Baik
Mari kita mulakan dengan dua bahan yang tidak teruk: gula dan garam. Gula boleh membentuk rumpun, tetapi anda boleh memecahkannya dengan mudah. Selain itu, gula atau garam tidak akan merosakkan atau mengubah sifatnya dari semasa ke semasa. Berkesan, mereka kekal selama-lamanya.
Dengan kandungan alkohol yang tinggi, ekstrak vanili tulen juga mempunyai kehidupan raket yang tidak terhingga. (Ekstrak vanili tiruan, sebaliknya, serta ekstrak berperisa lain seperti lemon atau peppermint, akan menyimpan selama enam bulan hingga setahun.)
Tepung Gandum
Tepung adalah ramuan utama dalam penaik, dan yang paling mungkin menjejaskan rasa barang bakar anda jika ia menjadi buruk.
Tepung merosakkan terutamanya melalui keanehan, dan ke tahap yang lebih rendah, acuan dan serangan serangga. Radiasi adalah perubahan kimia pada lemak yang terdedah kepada oksigen, panas, dan cahaya. Anda mungkin akan melihat bau masam tepung tengik dengan segera. Jika ya, buanglah itu. Makan tepung tengik tidak buruk untuk anda, tetapi ia akan rasa dan bau yang dahsyat.
Tepung gandum halus (seperti tepung serba guna) boleh bertahan selama 1 hingga 2 tahun jika disimpan dalam bekas kedap udara yang agak sejuk (sehingga 85 F), tempat kering. Jika anda hanya menyimpan beg terbuka di dalam almari dengan lipatan atas, jangka hayatnya lebih seperti 7 hingga 8 bulan.
Segi tepung bijirin pergi tengik lebih cepat daripada tepung halus. Hayatnya ialah 2 hingga 3 bulan pada suhu bilik, dan sehingga enam bulan dalam peti sejuk.
Jika tidak, tepung tidak menimbun bakteria yang menyebabkan keracunan makanan atau kerosakan makanan (dan haba oven semasa baking) akan membunuh mereka juga.
Agen Leavening
Ejen penaik dalam pantri anda adalah biologi (iaitu yis) atau bahan kimia (iaitu serbuk penaik dan baking soda). Ini tidak merosakkan dalam erti kata biasa, tetapi keberkesanannya berkurang jika mereka terlalu tua.
Ragi adalah organisma hidup. Ia memakan gula dan menghasilkan gas, dan gas ini yang menyebabkan roti anda meningkat.
Ragi menjadi buruk oleh kematian, yang menjadikannya tidak berkesan. Dan ragi dalam bungkusan tidak semua mati sekaligus, jadi potensinya berkurang dari masa ke masa.
Anda boleh menyimpan yis kering tidak dibuka pada suhu bilik, tetapi peti sejuk akan memanjangkan hayat mereka. Sebaik sahaja dibuka, simpan yis di dalam peti sejuk, di mana ia akan bertahan selama empat bulan, atau di dalam peti sejuk di mana ia akan bertahan selama enam bulan.
Agen peleburan kimia seperti serbuk penaik dan baking soda (mereka bukan perkara yang sama!) Bekerja dengan menghasilkan gas melalui reaksi kimia apabila digabungkan dengan bahan-bahan lain. Kompaun yang menghasilkan tindak balas kehilangan potensinya dari masa ke masa, terutamanya melalui pendedahan kepada udara, kelembapan, dan suhu.
Untuk memastikan potensi penuh, gantikan bahan ini setiap enam bulan. Seperti ragi, keberkesanan berkurang akan beransur-ansur: Bubuk baking tahun mungkin masih menghasilkan beberapa kenaikan, tetapi tidak sebanyak yang sepatutnya.
Minyak dan Lemak
Seperti yang dinyatakan di atas, minyak dan lemak merosakkan dengan menjadi tengik, dan ini berlaku untuk minyak goreng dan pemendekan pepejal juga. Dengan mengandaikan anda menyimpannya di tempat yang sejuk, kering, gelap, pemendek sayur (seperti Crisco) akan menyimpan sehingga dua tahun jika tidak dibuka. Dibuka, boleh memendekkan akan menyimpan selama setahun (atau enam bulan untuk memendekkan tongkat).
Hidup minyak cecair berbeza mengikut jenis dan bagaimana halus mereka, dan mereka merosot lebih cepat setelah mereka dibuka. Minyak halus keseluruhan lebih panjang lagi. Sesetengah minyak, seperti grapeseed atau walnut, mungkin hanya bertahan beberapa bulan setelah dibuka. Tetapi sebagai peraturan umum, sebotol minyak goreng akan bertahan selama setahun (atau dua kali jika dibekukan).
