Tara Fisher / "The Viennese Kitchen" (Interlink Books, 2011)
- Jumlah: 50 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 40 minit
- Hasil: 4 hidangan Sup Horseradish
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 336 | Kalori |
| 17g | Lemak |
| 30g | Karbohidrat |
| 15g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4 hidangan Sup Sup | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 336 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 17g | 22% |
| Lemak 9g tepu | 47% |
| Kolesterol 249mg | 83% |
| Natrium 544mg | 24% |
| Jumlah Karbohidrat 30g | 11% |
| Serat Pemakanan 3g | 10% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 87mg | 7% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Resipi sup krim Austro-Hungarian ini diperkaya dengan krim cambuk dan kuning telur yang berat untuk kursus pertama yang luar biasa namun memuaskan. Kami menyesuaikan resipi ini dari satu dalam "The Viennese Kitchen: Tante Hertha's Book of Resipes Family" oleh Monica Meehan dan Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
Terdapat crossover resipi besar di kalangan masakan Austria, Hungary dan Jerman, di mana ini akan dikenali sebagai sup krim atau krensuppe . Walaupun nama-nama itu mungkin dibezakan dengan berlainan, rasa itu adalah sama atau sangat serupa.
Akar malang berasal dari iklim yang lebih hangat di Eropah Timur, dan ada yang mengatakan Asia, dan ia kelihatan dalam resipi di seluruh dunia. Bandingkan versi Austro-Hungarian dengan resipi sup lobak kuda ini, yang dibuat dengan krim masam, bukan krim berat seperti dalam resipi ini.
Bahan-bahan
- 1 paun kentang (tinggi kanji atau kentang floury, seperti russet)
- 2 bawang sederhana
- 1 1/2 auns mentega
- 2 cawan stok sayur-sayuran yang jelas
- 1 cawan ayam (atau lebih banyak stok sayur-sayuran untuk membuat vegetarian ini)
- 1 cawan krim sebat berat
- 1 kuning telur besar
- 2 sudu besar wain putih (kering)
- 1 1/2 auns lobak (segar, parut dengan sangat halus pada zester)
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- Hiasan: dicincang segar Dill
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Basuh, kupas dan potong 1 kilogram kentang berkaroma, seperti rusuk, ke dalam ketulan 1/2 inci dan cincang kasar 2 biji sederhana. Panaskan 1 1/2 ons mentega dalam periuk besar atau ketuhar Belanda ke atas api yang rendah hingga menengah sehingga menggelegak. Tambahkan kentang dan bawang, dan tambah haba ke medium penuh, kacau sekali-sekala, sehingga bawang merah hanya lut, tetapi tidak lembek dan pastinya tidak ditenun.
Tambah 2 cawan sayur dan 1 cawan ayam natrium rendah ke dalam periuk, tutup dan masukkan ke dalam mendidih. Kurangkan haba ke medium sederhana dan reneh, ditemui, sehingga kentang lembut, yang perlu mengambil masa kira-kira 20 minit.
Keluarkan panci dari panas dan bersihkan kandungannya secara langsung di dalam panci menggunakan pengisar rendaman yang dipegang tangan. Kembalikan periuk ke api sederhana dan kacau dalam 1 cawan krim sebat berat, meningkatkan haba sedikit untuk dibawa ke lembut, tetapi tidak bergolek, mendidih. Segera tanggalkannya dari haba. Dalam mangkuk kecil, kocok 1 kuning telur besar dengan 2 sudu teh wain putih kering dan marah dengan beberapa sudu sup panas, kemudian kembalikan campuran telur kuning telur ke dalam periuk dan kocok terus sehingga dimasukkan dengan baik dan sedikit menebal.
Akhirnya, kacau dalam 1 1/2 auns parut akar lobak segar dan musim untuk rasa dengan garam dan lada, tetapi lakukan ujian terlebih dahulu, kerana stok mungkin sudah mengandungi garam yang mencukupi. Hidangkan panas dan haus dengan Dill segar dicincang.
Gunakan Perhatian Apabila Menggabungkan Bahan-bahan Panas
Steam mengembang dengan pantas dalam pengisar, dan boleh menyebabkan bahan-bahan untuk memercikkan di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mengelakkan ini, isi blender hanya satu pertiga daripada jalan ke atas, bolong bahagian atas, dan tutup dengan tuala dapur yang dilipat semasa mengadun.
Petua
- Anda juga boleh menikmati resipi hidangan sampingan serangga Austro-Hungarian ini, yang berasal dari buku yang sama.
Tag Resipi:
- Kentang
- hidangan sampingan
- timur Eropah
- Paskah
